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Bon à savoir

BOULANGERIE

Zeelandia, plus proche du marché français

Publié le 27/10/2020 |
Depuis 2012, Axiane Meunerie distribue les produits Zeelandia sur le marché français. Après huit ans de partenariat constructif, les deux sociétés ont décidé d’arrêter leur collaboration depuis Octobre 2020. Lire +

MEUNERIE

Le premier blé transgénique autorisé en Argentine

Publié le 26/10/2020 |
L’Argentine a autorisé la commercialisation du premier blé OGM. Explications. Lire +

EPIPHANIE

Galette des rois : sur la ligne de départ...

Une galette des rois aux amandes et au rhum pour l'artisan boulanger Sébastien Bretteau. En boutique, le défilé des galettes devrait démarrer vers le 15 novembre cette année, Crise sanitaire oblige ! Lire +

BOISSONS

La sève de bouleau bio arrive

Publié le 26/10/2020 |
Minérasève lance Probiotisève, un concentré de sève de bouleau qui peut rebooster les défenses immunitaires et préserver la flore intestinale. Lire +

Trois Questions à...

Serge Reynard, Expert de la boulangerie

Publié le 26/10/2020 |
Serge Reynard bénéficie d’une longue expérience de meunier pendant plus de 45 ans en France. Il donne son avis à propos du label "Boulanger de France", une occasion pour un boulanger de faire reconnaitre son savoir-faire artisanal et se démarquer des chaînes de boulangerie. Une chance unique pour la boulangerie artisanale à saisir d’urgence ! Lire +

ELECTION

Jean-Philippe André, élu Président de l’Alliance 7

Publié le 16/10/2020 |
Président des Confiseurs de France entre 2016 et 2020 et président du directoire de Haribo, Jean-Philippe André a été élu Président de L’Alliance 7. Lire +

PATISSERIE AMERICAINE

Vandemoortele développe sa gamme de donuts

Publié le 15/10/2020 |
Spécialiste des produits surgelés de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, Vandemoortele multiplie les saveurs de ses donuts. Lire +

PATISSERIE

Cacao Barry : 100% de cacao durable

Publié le 13/10/2020 |
La totalité des fèves et produits à base de cacao de la marque Cacao Barry du groupe Barry Callebaut (bâtons boulangers, gianduja, drops…) sont désormais issus d’une agriculture durable. Plus de 1000 références soutiennent la fondation Cocoa Horizons. Lire +

Trois Questions à...

Anne Schumacher du salon ISM

Pour Anne Schumacher, responsable du département alimentation et technologie alimentaire de Koelnmesse, ISM le plus grand salon mondial de la confiserie et du snacking ISM ouvrira ses portes le 31 janvier 2021. Explications. Lire +

INNOVATION

La baguette Edona est arrivée...

Publié le 13/10/2020 |
Millbäker lance une baguette à la mie fondante avec un mélange gourmand de graines de chia, de courge, de tournesol et de lin brun. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Recettes faciles pour une cuisine saine

Publié le 12/10/2020 |
UFC Que Choisir a publié un nouveau livre destiné aux professionnels des métiers de bouche : Recettes faciles pour une cuisine saine. Lire +

CHOCOLAT

La marque Weiss labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant

Publié le 12/10/2020 |
Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant en 2014, la Chocolaterie Weiss à Saint-Etienne, de nouveau labellisée pour 5 ans par l’Etat. Lire +

SAVOIR-FAIRE

Le chocolatier Edwart prépare Noël

Publié le 12/10/2020 |
Dans les deux boutiques parisiennes du chocolatier Edwart, on prépare Noël avec des nouveautés inspirées d'un conte : les aventures de Rudolph et son nez rouge. Lire +

NOEL 2020

Recettes de bûches durables Cacao Barry

Publié le 05/10/2020 |
Préparez les fêtes avec trois créations gourmandes Cacao Barry à télécharger Lire +

PATISSERIE

PreGel mise sur la fin d’année

Publié le 05/10/2020 |
Distributeur d’ingrédients pour la pâtisserie, la glace et les boissons, PreGel lance 2 gammes pâtisserie faciles à utiliser pour préparer la période des fêtes de fin d’année. Lire +

Trois Questions à...

Nina Métayer, Cheffe pâtissière

Pâtissière reconnue, Nina Métayer utilise le beurre AOP Charentes-Poitou dans ses créations. Elle dévoile sa galette des rois 2021 « Renaissance » en référence à l’arbre de vie, symbolisant la force de la vie et ses origines… Lire +

MAGASIN

Toporder lance sa solution 360° connectée aux boulangers

Publié le 05/10/2020 |
Depuis septembre 2020, Toporder commercialise sa caisse enregistreuse connectée, certifiée NF525. Cette dernière offre de nombreuses fonctionnalités dédiées à votre métier. L’objectif de Toporder ? Accélérer la croissance et favoriser la pérennité de votre commerce de proximité dans un environnement digitalisé. Lire +

DISTINCTION

Maffren Confiseur, Entreprise du Patrimoine Vivant

Publié le 05/10/2020 |
Maffren Confiseur a obtenu le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) pour son savoir-faire ! Lire +

Trois Questions à...

Mickaël Chesnouard, MOF Boulanger

Publié le 28/09/2020 |
Installé à Angers depuis 6 mois, Mickaël Chesnouard MOF Boulanger, a été aidé dans la recherche de financement de son projet de création par le site www.pretpro.fr . Explications. Lire +

Nouveaux Produits

Reflets de Gelfin’or lance une gamme de disques feuilletés

Publié le 28/09/2020 |
Marque du groupe Vandemoortele, Reflets de Gelfin’or lance une gamme de disques feuilletés crus et pré-poussés. Les viennoiseries fabriquées se caractérisent par une robe jaune dorée et sont garanties pur beurre ! Lire +

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