L'actualité de votre univers professionnel

Bon à savoir

SALON

Les salons ISM et ProSweets de retour à Cologne en 2022

Publié le 12/01/2022
Si la situation sanitaire française a mis un coup d'arrêt aux événements professionnels, ce n'est pas le cas outre-Rhin : les salons ISM et ProSweets se tiendront à Cologne (Allemagne) du 30 janvier au 2 février 2022 . Cette nouvelle édition mettra en lumière les nombreuses innovations dans les...

BON ET BIEN

L'Epiphanie, une période de solidarité et de partage

Publié le 12/01/2022
Au delà de sa dimension gourmande, festive et créative, la Galette des Rois est aussi l'occasion de partager un peu plus qu'une gourmandise : elle réunit toutes les générations et génère des opérations de solidarité sur tout le territoire . Cela se concrétise de multiples façons, qui sont plus ou...

CHOCOLAT

Kaoka accélère sa transformation digitale

Leader français du chocolat bio et éthique, KAOKA accélère sa transformation digitale avec la solution Divalto infinity. Lire +

INNOVATION

Les douceurs à boire Andros

Publié le 10/01/2022 |
La marque Andros propose de nouvelles boissons à boire qui allient gourmandise des fruits et douceur du végétal. Idéales pour le snacking ! Lire +

CHOCOLAT

Valrhona innove avec Ground Chocolate

Publié le 10/01/2022
Du pari de donner une nouvelle dimension au chocolat chaud est né un produit versatile, aux nombreuses possibilités d'applications : Ground Chocolate, une gamme de chocolats de pure origine finement râpés et à la granulométrie régulière . Pour y parvenir, le couverturier drômois Valrhona a investi...

CONCOURS

Championnat de France du Dessert

La finale régionale du Centre-Ouest du Championnat de France du Dessert 2022 a eu lieu à Poitiers. Premiers résultats. Lire +

INSPIRATION

Cacao Barry dévoile le programme We Are Real Bakers

Publié le 06/01/2022
Le couverturier Cacao Barry est impliqué de longue date dans la transmission du savoir-faire lié au chocolat et ses produits associés au travers de sa Chocolate Academy, qui possède plusieurs antennes à travers le monde. En France, c'est à Meulan (78) qu'oeuvrent le MOF Philippe Bertrand et son...

EPIPHANIE

Comment la Galette est-elle devenue un terrain de création ?

Publié le 06/01/2022 |
En ce jour d'Epiphanie, le fameux gâteau rond au feuilletage croustillant et à la garniture généreuse s'invitera à la table de nombreux gourmands , comme c'est le cas tout au long du mois de janvier. Cette tradition, qui remonte à l'époque romaine, a traversé les siècles et les cultures tout en...

PATISSERIE

La Maison Hugo & Victor fête les amoureux

Publié le 06/01/2022 |
Pour la Saint-Valentin, le 14 février pour ceux qui ont oublié, Hugues Pouget propose des pâtisseries généreuses et des confiseries gourmandes pour briser la glace entre amoureux ! Lire +

CONCOURS

Les meilleures galettes en Maine-et-Loire

Le concours des meilleures galettes des rois 2022 a eu lieu dans le Maine-et-Loire. Les résultats ! Lire +

LOCAVORE

A Combaillaux, on fabrique un pain 100% local

Publié le 05/01/2022 |
Associer l'ensemble d'une commune autour d'un projet de pain 100% local, du blé à la transformation finale, c'est le pari réussi de la municipalité de Combaillaux (34), au nord de Montpellier. La mairie est parvenue à rassembler Christophe Adé, l'unique boulanger du village, les habitants et divers...

TELEVISION

La Meilleure Boulangerie de France de retour sur M6 le 10/01

Les deux compères Bruno Cormerais et Norbert Tarayre sont repartis sur les routes de France en 2021 pour la neuvième saison du programme La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Sa diffusion débutera le 10 janvier 2022 à 18h40. Si le programme a remporté depuis le début un vif succès d'estime...

SALON

Sirha Europain 2022 : report en mars 2022

Publié le 04/01/2022 |
Dans un communiqué diffusé aujourd'hui, GL Events , organisateur de Sirha Europain, a annoncé le report du salon initialement prévu du 22 au 25 janvier 2022 . Les partenaires et amateurs de la "French Bakery" devront donc attendre le retour du printemps pour célébrer le pain croustillant à la...

SNACKING

Florette Food Service joue le prêt à cuisiner

Florette Food Service a conçu un nouveau mélange de légumes frais natures, prêts à cuisiner, permettant de multiples utilisations en snacking. Lire +

BOULANGERIE

Lesaffre nomme Christine M'Rini

Publié le 04/01/2022 |
Acteur mondial de la fermentation, Lesaffre a nommé Christine M'Rini au poste de Directrice R&D. Lire +

SIRHA-EUROPAIN

Le réseau CashMag accueille

Publié le 02/01/2022 |
ED2S est une entreprise de la région Auvergne-Rhône-Alpes , spécialisée dans les solutions d’encaissement . Gérée par Stéphane Durin et Christophe Dessier, elle existe depuis 12 ans .

Événement

Sirha Europain 2022

Publié le 02/01/2022 |
Ne l’appelez plus Europain ! Son nom, c’est désormais Sirha-Europain et il aura lieu du 22 au 25 janvier porte de Versailles à Paris et se présente comme le Salon leader de la boulangerie-pâtisserie artisanale. Rendez-vous pour cet événement unique en région parisienne. Europain , c’est comme Capri...

Parole d’expert

L’évolution de la restauration boulangère

Publié le 02/01/2022 |
Avec 2,6 milliards de sandwichs consommés en 2019, l’engouement des Français pour le pain et les produits à base de farine n’est plus à démontrer Explications de Clémentine Charbonnier et Bernard Boutboul , directeur du Gira.

Savoir-faire

Cémoi au service des pros en 2022

Publié le 02/01/2022 |
Le chocolatier français Cémoi est présent dans le quotidien des professionnels de la boulangerie-pâtisserie avec ses produits fabriqués en France. L’entreprise familiale sera au plus proche de leurs besoins en menant des actions spécifiques durant la prochaine période de Pâques, moment fort dans l’...

Pâques 2022

La grande fête du chocolat

Publié le 02/01/2022 |
Pâques, c’est l’occasion de montrer votre savoir-faire et votre talent ! Préparez ce rendez-vous particulièrement important et unique dans l’année (dimanche 17 avril) Il représente un fort enjeu commercial.

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