L'actualité de votre univers professionnel

Bon à savoir

SAVOIR-FAIRE

L’expert du sandwich joue le Père Noël

Publié le 14/12/2020 |
Installée à Valbonne, la société Nacut innove encore pour toujours plus de performances avec plusieurs nouveautés pour la fin d’année dont une lame en demi-lune pour faciliter la fabrication des sandwichs. Lire +

Trois Questions à...

Benoît Lorlut, un artisan qui révolutionne le caramel

Publié le 14/12/2020 |
Après avoir été l’un des plus jeunes chefs étoilés de France en 2009, Benoît Lorlut se consacre à réinventer le caramel. Oubliez tout ce que vous saviez sur ce produit avant de lire ce qui suit… Lire +

VIENT DE PARAITRE

80 recettes de boulangerie

Publié le 11/12/2020 |
Utopie, c’est le nom d’un nouveau livre (216 pages) qui reprend les recettes de l'émission de la Meilleure Boulangerie de France sur M6 sacrée en 2016. Lire +

CONSOMMATION

Vico rejoint le pacte Too Good to Go

Publié le 07/12/2020 |
Sensibiliser les français à l’alimentation est très important pour Vico qui s'engage contre le gaspillage alimentaire en signant le pacte sur les dates de consommation initié par Too Good To Go. Lire +

EPIPHANIE

Thierry Marx, roi de la galette 2021

Publié le 07/12/2020 |
Dans ses boulangeries parisiennes, Thierry Marx met à l’honneur la traditionnelle galette frangipane. Lire +

PATISSERIE

La Patelière absorbe les gélatines Briançon

Publié le 07/12/2020 |
Créée depuis 1855, la société Les gélatines Briançon a rejoint la société La Patelière, spécialisée dans la fourniture d’ingrédients pour la boulangerie-pâtisserie. Lire +

BOULANGERIE

Noël en boutique avec le sac AbracadaPain

Publié le 07/12/2020 |
Pour Noël, AbracadaPain propose aux artisans boulangers-pâtissiers de fidéliser leur clientèle en leur « proposant » un sac en toile. Vous pourrez en profiter pour décorer votre magasin ! Lire +

Trois Questions à...

Didier Paoletti, co-fondateur de l’application Winshopping

Co-fondée par Didier Paoletti, Winshopping est une application prête à l’emploi de click and collect. Une nouvelle initiative pour soutenir artisans et commerçants. En quelques clics avec leur smartphone, ils peuvent proposer leur propre service de commande. Lire +

INNOVATION

Une farine de caroube pour répondre à la demande Vegan

Publié le 30/11/2020 |
Start-up portugaise, Carob World lance une farine de caroube en France. Depuis quelques années, le Portugal s'est distingué comme le plus grand producteur mondial de caroube. Ceci explique cela. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Du levain au pain

Les Ambassadeurs du Pain dévoilent la nouvelle édition du livre « Du levain au pain » paru en 2015. Une expertise des Meilleurs Ouvriers de France et de plusieurs boulangers internationaux. Lire +

EPIPHANIE

Galette myrtille et noix de Grenoble

Artisan boulanger-pâtissier à Ucel, Valence et Aubenas, Pierre Chauvet privilégie les produits locaux comme la myrtille ardéchoise et la noix de Grenoble. Lire +

Trois Questions à...

Jean-François Coste, chef boulanger du Groupe La Citadelle

Publié le 30/11/2020 |
Professionnel reconnu en boulangerie, pâtisserie, cuisine et traiteur, Jean-François Coste a travaillé dans les plus grandes Maisons et avec les meilleurs chefs. Depuis 2019, il est responsable de la production boulangerie, pâtisserie et traiteur du groupe La Citadelle à Metz. Lire +

COLLECTION

L'âne Poilâne vu par les artistes

Publié le 23/11/2020 |
Fidèle à la tradition boulangère, Poilâne® innove en lançant un coffret collector avec 20 fèves de collections : l'âne Poilâne vu par les artistes. Lire +

Alain Pouquet, Président du syndicat de la noix, du cerneau & huile de noix du Périgord

Trois Questions à...

Publié le 23/11/2020 |
Détentrice d’une A.O.P. pour la noix du Périgord depuis 2004, la filière noix du Sud-Ouest obtient un 2e label pour l’huile de noix issue du même bassin de production. Lire +

PATISSERIE

Cyril Lignac aime la Forêt Noire

Publié le 23/11/2020 |
Elégance et raffinement du noir ébène signent l’esthétisme de la nouvelle bûche 2020 des pâtissiers Cyril Lignac & Benoît Couvrand. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Légumes

Publié le 23/11/2020 |
Découvrez 45 techniques en pas à pas pour maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des légumes. Lire +

MEUNERIE

Le blé dur se décline avec les Super Farines

Publié le 23/11/2020 |
Bellevue Ingredients & Solutions répond aux nouvelles tendances de consommation clean label en élargissant sa gamme de farines. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Graines

Tout savoir sur les graines, c’est possible grâce à l’ouvrage éponyme paru aux éditions Terre Vivante. Lire +

TENDANCE

French Biscuit parie sur le Made in France

Publié le 16/11/2020 |
Pour les fêtes de fin d’année, l’entreprise French Biscuit mise sur un biscuit personnalisable sur-mesure. Fabriqué en France, le produit autorise toutes les fantaisies. Lire +

SNACKING SUCRE

Le financier revisité par Traiteur de Paris

Petit gâteau nomade par excellence, le financier est revisité par Traiteur de Paris pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration rapide. Lire +

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