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pâtisserie

Yvelines

Cacao Barry dévoile de nouveaux locaux à la pointe

Publié le 22/07/2024 |
Cacao Barry, Barry Callebaut, couverturier, chocolat, cacao, Chocolate Academy, formation, pâtisserie, Chocolaterie, Yvelines
C'est au cœur de la chocolaterie historique de Hardricourt (78), berceau de la marque depuis 1920, que Cacao Barry a récemment inauguré des locaux flambants neufs. Des espaces chaleureux et modernes, entièrement dédiés à la formation et à la créativité des professionnels de la filière chocolatière.
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Entreprise

Vanilla-Bridge : la carte du "sur-mesure"

Publié le 31/05/2024 |
vanille, artisanat, pâtisserie, glace, restaurateurs, Angers
Basée à Angers, Vanilla-Bridge produit une riche gamme de concentrés et dérivés de vanille Bourbon de Madagascar, avec un crédo : formuler des produits d’exception à la traçabilité garantie, adaptés aux besoins de sa clientèle d’artisans. Sa fondatrice, Noeline Rasoamandrary, nous partage sa démarche.
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"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse
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Tendance

Chez Meunier fête les mères... et les fleurs !

Publié le 12/04/2024 |
pâtisserie, chez meunier, fête des mères, fleurs, entremets, inspiration
À l'occasion de la Fête des Mères 2024, "Chez Meunier" proposera, en édition limitée, un entremets paré de fleurs comestibles. Une véritable explosion de couleurs et de saveurs, surprenante et inspirante ! Pâtisserie ou bouquet de fleurs ? Le 26 mai prochain, vous n'aurez pas à choisir, grâce à la...
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INGREDIENTS

Avec Dawn, la génoise se met au vert

Publié le 04/01/2024 |
pâtisserie, ingrédients, Dawn Foods
Pour réinventer la génoise, il fallait marcher sur des oeufs sans en casser aucun : ce biscuit moelleux traditionnel est constitué en grande partie (environ 40%) de cet ingrédient d'origine animale, entièrement exclu dès lors qu'il s'agit de se tourner vers une approche 100% végétale. Le savoir-...
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OUVERTURE

La Scène des Chefs Valrhona, un puissant outil pour fédérer la jeune garde de la création sucrée

Publié le 15/12/2023 |
Valrhona, pâtisserie, création, chocolat, Paris
C'est l'histoire d'un lieu qui avait été pensé dès sa génèse comme un espace de partage : avec l'inauguration de la Scène des Chefs Valrhona, le 47 rue des Archives (Paris 3è) renforce sa position d'incubateur innovant de la création sucrée. Le couverturier rhodanien avait annoncé la mise en place...
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ECOLE

Avec son extension, l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie s'impose au niveau mondial

Publié le 29/11/2023 |
École nationale Supérieure de Pâtisserie, formation, école, pâtisserie
2300 m2 supplémentaires au service de la formation dans les arts sucrés : c'est à Yssingeaux, en plein coeur du département de la Haute-Loire, que le campus de l' Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) continue de se développer, témoignant du dynamisme de la filière et de ses nombreux...
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EVENEMENT

Avec le Mondial de la Praline 2024, Lyon verra la vie en rose

Publié le 24/11/2023 |
praline, Lyon, Concours, pâtisserie, confiserie, Mondial de la Praline
C'est le retour d'un jeune événement parti pour durer : en janvier 2024, le Mondial de la Praline tiendra sa deuxième édition en plein coeur de son territoire, à Lyon. Fin octobre 2022, sa première date avait rassemblé plus de 100 inscrits et porté haut et fort les couleurs de cette iconique...
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PÂTISSERIE

Mieux valoriser les desserts en renforçant leur impact visuel, un rempart efficace contre l'inflation

Publié le 10/11/2023 |
pâtisserie, technique, commercialisation, Cacao Barry, Chocolate Academy
Alors que les prix augmentent, l'enjeu est d'accroître la valeur perçue des produits par la clientèle afin de développer sa propension à payer. Cela s'applique tout particulièrement aux pâtisseries, qui sont directement touchées par la fluctuation des matières premières et demandent beaucoup de...
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DISTINCTION

Nina Métayer élue meilleure pâtissière du monde par l'UIBC

Publié le 31/10/2023 |
Nina Métayer, artisan, pâtisserie, UIBC
C'est un titre à la saveur toute particulière qui a été remis à Nina Métayer le 25 octobre dernier : à l'occasion du salon munichois Iba, l’UIBC (International Union of Bakers and Confectioners, ou Union Internationale des Boulangers et Pâtissiers en français) tenait son diner de gala... l'occasion...
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CREATIONS

Pour les Fêtes de fin d'année, les fournisseurs en boulangerie-pâtisserie dévoilent leurs créations

Publié le 17/10/2023 |
fêtes, bûches, galettes, pâtisserie, Elle & Vire, Dawn Foods
Qu'il s'agisse de Noël, du jour de l'an ou encore de l'Epiphanie, ces trois périodes fédèrent l'ensemble de la filière gourmande : les artisans peuvent ainsi compter sur leurs fournisseurs pour les accompagner, aussi bien au travers de matières premières d'une qualité régulière que de services...
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