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pâtisserie

CREATION

Au printemps, la pâtisserie mise sur les couleurs vives et les superaliments

A chaque saison, les vitrines de pâtisserie changent d'aspect et s'adaptent aux produits disponibles : fruits frais, herbes, ... la créativité dans le domaine sucrée est à présent guidée par la volonté de mieux valoriser les matières premières, tout en répondant aux attentes renouvelées des...

CONCOURS

Justine Biscuit, sacrée championne du flan créatif à Lyon

Publié le 26/04/2023 |
Justine Biscuit a de quoi avoir le sourire. Pour le premier concours du Flan organisé à la Foire de Lyon , sa création a été dégustée et approuvée par des amateurs avertis du gâteau ainsi que des noms reconnus de la pâtisserie et de la gastronomie (Fabrice Bonnot, Jacotte Brazier, Odile Mattei,...

EVENEMENT

Le Salon de la Pâtisserie revient en juin 2023

Publié le 12/04/2023 |
Une troisième édition placée sous le signe des saveurs printanières : après plusieurs dates annulées en raison de la crise sanitaire, l'évènement fait son retour en 2023. Le Salon de la Pâtisserie se repositionne au Parc Floral de Paris (Vincennes, 94) et s'oriente vers les tendances qui animent le...

INGREDIENTS

ancel ajoute une note de Passion à la pâtisserie

Publié le 06/04/2023 |
Si les pâtissiers ont pour beaucoup la passion de leur métier, ils peuvent à présent la transmettre à leurs clients... au travers du goût. Depuis plusieurs mois, ancel développe sa gamme de garnitures à destination des artisans : après les déclinaisons citron et caramel, c'est aujourd'hui l'...

BON ET BIEN

Des cookies 100% végétaux et prêts-à-cuire : la solution Kalamos

Publié le 21/03/2023 |
Des cookies de qualité, frais et disponibles sans effort en moins de 15 minutes. En associant l'engouement pour une alimentation végétale aux douceurs d'inspiration américaines, Kalamos apporte une solution innovante et qualitative pour l'ensemble des métiers de bouche, boulangers-pâtissiers y...

CONSOMMATION

Gâteaux de voyage : une gamme dynamique et plébiscitée

Publié le 20/03/2023 |
Les Français ont le goût du voyage. Ou plutôt de la pâtisserie ainsi qualifiée : les gâteaux de voyage s'imposent comme des valeurs refuge face à l'inflation et au prix des autres références de la gamme sucrée, dont la réalisation et la fraicheur imposent des coûts plus élevés. Ces produits de...

TENDANCES

La pâtisserie boulangère, remède sucré anti-crise

Publié le 08/03/2023 |
3000 parts de flan pour une seule journée. Le succès de ce gâteau boulanger a inspiré un véritable "festival du flan", organisé le samedi 18 mars dans les 4 boutiques parisiennes de l'enseigne Fou de Pâtisserie , avec des créations mises au point par des artisans et chefs reconnus . Longtemps mises...

INGREDIENTS

Dawn Foods accompagne les tendances sucrées

Publié le 27/02/2023 |
Fourrages, préparations, solutions clé-en-mains pour lancer sa production de donuts frais... cent ans après sa création, Dawn Foods continue d'innover au service de ses clients : si tout a commencé en 1920 au coeur du Michigan avec une échoppe de donuts, le groupe s'est adapté en permanence pour...

RECETTE

Pour Pâques, Condifa invite les oeufs en pâtisserie !

Publié le 20/02/2023 |
A l'occasion des fêtes de Pâques 2023, Condifa partage une recette créative d'entremets aussi gourmande que ludique : un Oeuf riche en textures et saveurs, associant plaisir visuel et gustatif grâce aux ingrédients de la marque et au savoir-faire de ses chefs. Partenaire majeur des artisans...

CONSOMMATION

De nouvelles tendances en pâtisserie pour l'année 2023

Publié le 14/02/2023 |
Réinventer les classiques français et donner un nouvel attrait aux créations d'origine américaine : voici les deux axes majeurs de développement analysés par la Chocolate Academy ™ pour l'année 2023. Ce centre d'enseignement dédié aux professionnels, créé à l'initiative du chocolatier Cacao Barry...

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