blé dur

INGREDIENTS

Le blé dur Senatore Cappelli s'invite dans les pains français

Publié le 26/10/2023 |

Minoterie Suire, Agriculture biologique, blé ancien, blé dur, farine

Le blé dur n'a pas fini de dévoiler tout son potentiel pour renouveler le champ des possibles en panification : avec la variété ancienne Capelli (de son nom complet Senatore Cappelli), la Minoterie Suire continue d'élargir la diversité des Sélections Grand Cru qu'elle propose à ses clients au fil...

INGREDIENTS

Philibert Savours mise sur le blé dur CRC

Publié le 11/07/2023 |

Philibert Savours, levain, blé dur, filière CRC

Le blé dur n'en a pas fini de démontrer ses multiples qualités pour des usages en panification. Après les pains incorporant cette céréale , traditionnellement utilisée pour la confection de pâtes, ce sont à présent les levains qui l'intègrent sous l'impulsion du spécialiste français Philibert...

OFFRE

Du pain au blé dur, une tendre idée qui fait son chemin

Publié le 08/05/2023 |

blé dur, farine, Pain, offre

On pensait la céréale réservée à la fabrication de semoule et de pâtes. Pourtant, le blé dur apporte sa couleur et ses saveurs dans un nombre croissant de produits , participant à renouveler l'offre de pains en boulangerie artisanale. L'idée n'est pas nouvelle : les Moulins Pyrénéens s'y sont...

AGRICULTURE

En Camargue, Alpina déploie un Bio zéro pesticide

Publié le 26/09/2022 |

pâtes, blé dur, biologique, agriculture

Aller plus loin que les cahiers des charges et développer de bonnes pratiques utiles à l'ensemble de la filière : c'est l'objectif d'Alpina Savoie et de son partenaire Biosud, qui ont missionné l'Institut de recherche de la Tour du Valat pour travailler sur la culture du blé dur Biologique. Une...

VIENT DE PARAITRE

En savoir plus sur la filière du blé dur

Publié le 02/07/2021 |

blé dur, ouvrage, Arvalis, Filière BVP

Les Editions Quae en collaboration avec l'Institut du végétal Arvalis proposent une synthèse des connaissances sur la filière durable du blé dur. Lire +