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alimentation

ALIMENTATION

Petit déjeuner : un repas négligé par les collégiennes, avec de lourdes conséquences à l'avenir

Publié le 26/10/2023 |
consommation, alimentation, études, tendances, Fondation d'entreprise Lactel
Les habitudes alimentaires des nouvelles générations évoluent rapidement : non seulement la structure des repas change, avec la montée en puissance du snacking, mais également leur fréquence. Ainsi, le petit déjeuner se trouve remis en question par une conjonction d'éléments : manque de temps ou d'...
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FABRICATION

La baisse du taux de sel dans le pain, c'est maintenant !

Publié le 29/09/2023 |
sel, santé, réglementation, alimentation, recette, Pain, fabrication, baguette
Dès le 1er octobre 2023, le taux de sel dans le pain diminue. Cela fait suite à un engagement collectif volontaire signé entre ministères en charge de l’Alimentation et de la Santé et l'ensemble des représentants de la filière lors du Salon international de l'agriculture en mars 2022 . Le constat à...
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PROSPECTIVE

La « boulangerie du futur » sera-t-elle végétale ?

Publié le 28/09/2023 |
alimentation, végétal, tendances, société
Pour Yoshimi et Rodolphe Landemaine, accompagnés de leurs équipes, ce n’est pas un simple slogan mais l’expression d’une conviction : avec l’enseigne Land&Monkeys , le couple d’entrepreneurs entend inspirer la « boulangerie du futur » au travers d’une offre 100 % végétale, riche en...
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ALIMENTATION

La crise du pain en Tunisie démontre le caractère politique de cet aliment

Publié le 21/08/2023 |
Tunisie, Pain, alimentation, politique
En Tunisie, le choix du gouvernement de Kaïs Saïed de couper l'approvisionnement en farine subventionnée aux "boulangeries modernes" a suscité un vif émoi. Le pain touche de multiples aspects de la société : qu'il s'agisse de religion, d'économie, de géopolitique... son intégration dans une filière...
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ALIMENTATION

La qualité du pain servie dans les restaurants remise en question sur les réseaux sociaux

Publié le 18/08/2023 |
alimentation, nutrition, restauration
Selon la TikTokeuse SweetFiber, le pain mis à disposition sur les tables des restaurants aurait pour simple but... d'augmenter la consommation des clients. Pour justifier cette surprenante affirmation, l'américaine met en avant le fait que le type de pain généralement servi -des baguettes de pain...
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SANTE

Banette et Bleu-Blanc-Coeur, un partenariat autour du lin depuis 20 ans

Publié le 22/06/2023 |
Banette, Bleu-Blanc-Coeur, lin, Pain, santé, alimentation
En 2003, l'idée de soigner la santé des consommateurs par le pain était peu répandue. Cela n'a pas empêché BANETTE de se saisir du sujet : le groupement de meuniers lance à cette époque de farines Banette Cœur de lin , en partenariat avec Bleu-Blanc-Cœur . Ce produit, destiné aux artisans membres...
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CONCOURS

13è finalistes en compétition pour la 21è édition du Prix Goût et Santé MAAF

Publié le 21/06/2023 |
Maaf, artisanat, santé, alimentation, Thierry Marx
Il y a 20 ans, la MAAF portait une idée visionnaire : associer au sein d'un même événement la gastronomie et la nutrition. Baptisé Prix Goût et Santé, ce concours récompense depuis lors des artisans engagés dans une démarche de progrès, explorant les tendances qui façonneront l'alimentation de...
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PROSPECTIVE

Notre assiette de 2030 s'imagine déjà aujourd'hui

Publié le 07/02/2023 |
start-ups, alimentation, céréales, agriculture
Confrontés à l'accélération des bouleversements liés au changement climatique, les acteurs de l'alimentation transforment leurs pratiques et se tournent vers de nouveaux ingrédients pour imaginer l'assiette de 2030, qui préfigurera d'une capacité ou non à minimiser les émissions de gaz à effet de...
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AGRICULTURE

Les céréales, alliées de la souveraineté alimentaire

Publié le 25/11/2022 |
Intercéréales, grain, blé, alimentation
Une filière de solutions, engagée dans une démarche de durabilité et de respect des ressources : le message diffusé par Intercéréales lors de son Assemblée Générale du 22 novembre dernier était aussi clair qu'en phase avec les problématiques de l'époque. L'organisation, qui regroupe 14 membres...
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SALON

SIAL Paris valorise l'innovation alimentaire

Publié le 19/09/2022 |
Salon, SIAL, Paris, alimentation, innovation
Le premier grand rendez-vous mondial de la filière alimentaire depuis 3 ans : SIAL Paris promet d'être une édition riche en échanges et en retrouvailles... mais aussi un lieu privilégié pour valoriser l'innovation du secteur, toujours aussi riche et diversifiée. Le contexte appelle à des...
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