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Bon à savoir

COLLECTION

L'âne Poilâne vu par les artistes

Publié le 23/11/2020 |
Fidèle à la tradition boulangère, Poilâne® innove en lançant un coffret collector avec 20 fèves de collections : l'âne Poilâne vu par les artistes. Lire +

Alain Pouquet, Président du syndicat de la noix, du cerneau & huile de noix du Périgord

Trois Questions à...

Publié le 23/11/2020 |
Détentrice d’une A.O.P. pour la noix du Périgord depuis 2004, la filière noix du Sud-Ouest obtient un 2e label pour l’huile de noix issue du même bassin de production. Lire +

PATISSERIE

Cyril Lignac aime la Forêt Noire

Publié le 23/11/2020 |
Elégance et raffinement du noir ébène signent l’esthétisme de la nouvelle bûche 2020 des pâtissiers Cyril Lignac & Benoît Couvrand. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Légumes

Publié le 23/11/2020 |
Découvrez 45 techniques en pas à pas pour maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des légumes. Lire +

MEUNERIE

Le blé dur se décline avec les Super Farines

Publié le 23/11/2020 |
Bellevue Ingredients & Solutions répond aux nouvelles tendances de consommation clean label en élargissant sa gamme de farines. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Graines

Tout savoir sur les graines, c’est possible grâce à l’ouvrage éponyme paru aux éditions Terre Vivante. Lire +

TENDANCE

French Biscuit parie sur le Made in France

Publié le 16/11/2020 |
Pour les fêtes de fin d’année, l’entreprise French Biscuit mise sur un biscuit personnalisable sur-mesure. Fabriqué en France, le produit autorise toutes les fantaisies. Lire +

SNACKING SUCRE

Le financier revisité par Traiteur de Paris

Petit gâteau nomade par excellence, le financier est revisité par Traiteur de Paris pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration rapide. Lire +

PATISSERIE

Weiss : une gamme à pâtisser

Publié le 16/11/2020 |
Pour accompagner les artisans dans leurs ventes additionnelles à emporter, la chocolaterie Weiss présente les Fondettes et les Sublimes, une nouvelle gamme à pâtisser 250g. Lire +

Trois Questions à...

Cédric Genet, Country Manager France de Tiendeo

Publié le 16/11/2020 |
La plate-forme Tiendeo.fr dévoile plusieurs tendances alimentaires enregistrées pendant le 1 er confinement. Parmi elles, les recherches concernant le chocolat ont augmenté de 44% en France… Lire +

NOMINATION

Philippe Reiser, Directeur général de Cultures Sucre

Philippe Reiser a été nommé Directeur général de Cultures Sucre. Il succède à Bertrand du Cray, qui occupait cette fonction depuis 2008. Lire +

BOULANGERIE

Les Pagachis, des cookies anti-gaspi

Publié le 09/11/2020 |
La Panetière des Hameaux a lancé les Pagachis il y a 1 an ! Des cookies fabriqués à partir d’ingrédients 100% bio, éco-responsable et anti-gaspi. Lire +

EPIPHANIE

La galette des Rois de Sébastien Gaudard

Depuis plusieurs années, le Lorrain Sébastien Gaudard fait découvrir le goût de sa pâtisserie dans sa plus pure tradition aux parisiens. Dans ses boutiques des Tuileries et de la rue des Martyrs, il a décidé de débuter l’année 2021 avec 2 galettes des rois. Lire +

MATIERES GRASSES

Les protéines végétales ont le vent en poupe

Publié le 09/11/2020 |
Desserts, crèmes, fromages végétaux… ces produits occupent une place de plus en plus importante dans l’alimentation. Les consommateurs n’ont jamais autant apprécié les protéines végétales ! Lire +

Trois Questions à...

Xavier Marchese, Président de DOOD

Publié le 09/11/2020 |
La plateforme digitale DOOD propose aux consommateurs de trouver autour d’eux les meilleurs commerces de proximité et de commander en click & collect ou en livraison. Une tendance qui se développe de plus en plus pendant la période de confinement. Lire +

CONCOURS

La Maison Bragard soutient Davy Tissot

Publié le 02/11/2020 |
Numéro un des vêtements professionnels, Bragard soutient Davy Tissot, le candidat français qui participera au Bocuse d’Or lors de la grande finale lors du SIRHA 2021 à Lyon. Lire +

INGREDIENTS

Limagrain Ingredients lance la Chich’baguette

Publié le 02/11/2020 |
L’envie de manger des protéines végétales n’a jamais été aussi forte qu’avec la Chich’baguette ! Une baguette goûteuse et riche en protéines végétales. Lire +

MEUNERIE

Les meules de la Minoterie Viron font peau neuve

Publié le 02/11/2020 |
Tous les 2 ans, les Moulins Viron font appel à des charpentiers amoulageurs, de la famille des rémouleurs, pour tailler les meules de pierre du moulin de Saumeray. Les 3 meules sont passées sous les mains expertes des artisans pendant une journée complète. Lire +

PATISSERIE

Le naturel fruité revient avec FRUITOFOOD

Publié le 02/11/2020 |
PME française spécialisée dans la déshydratation de fruits depuis 2002, FRUITOFOOD propose aux artisans des ingrédients fonctionnels et naturellement fruités ! Lire +

Trois Questions à...

Nicolas de Loisy, directeur de la Chocolaterie de l’Opéra®

La Chocolaterie de L'Opéra ® lance un chocolat de couverture noir DELTORA 70%, issu d'un projet 100% éco-responsable. Un livret de recettes exclusives de Chefs partenaires, accompagne ce lancement. Explications de Nicolas de Loisy. Lire +

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