L'actualité de votre univers professionnel

Agriculture biologique

CONSOMMATION

La filière Bio face à une chute brutale et douloureuse

Publié le 05/01/2023 |
Agriculture biologique, consommation, filières
Le Bio risque-t-il de redevenir une niche dans le paysage très fractionné de la consommation, réservée à quelques individus engagés ou aisés ? La perspective inquiète toute une filière, qui s'était structurée pour répondre à une demande en forte croissance. La situation s'est renversée depuis 2021...
Partager
Lire la suite >

CONCOURS

Concours National du Pain Bio 2022 : un riche palmarès

Publié le 12/10/2022 |
Concours, Agriculture biologique, levain naturel, pain bio
Ce mardi 11 octobre, les locaux du Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris situés Quai d'Anjou se sont remplis des vifs parfums émanant de pains au levain naturel, issus de farines Biologiques. 107 participants avaient fait le déplacement pour amener leurs miches (pesant entre 500 et 600g...
Partager
Lire la suite >

ECO RESPONSABILITÉ

In Extremis : des biscuits Bio réalisés avec du pain invendu

Publié le 15/09/2022 |
biscuits, circularité, transformation, Agriculture biologique
Le recyclage du pain invendu, que ce soit pour des raisons de surproduction ou de défauts, s'est imposé en boulangerie. De nombreuses solutions existent sur le marché, dont certaines font appel au savoir-faire de l'artisan. Pour d'autres entreprises, l'idée de base était d'apporter une solution clé...
Partager
Lire la suite >

INGREDIENTS

Elle & Vire dévoile le premier Beurre plaque Bio Extra-Sec

Publié le 07/09/2022 |
beurre, Agriculture biologique, Savencia, Elle & Vire
Les caractéristiques des matières grasses sont essentielles à l'obtention d'un tourage de qualité, ainsi qu'à la régularité de ce dernier au cours des différentes productions. Au delà de cet aspect technologique, un nombre grandissant de professionnels est sensible à l'origine et à l'engagement des...
Partager
Lire la suite >

Portrait

Des chocolats artisanaux bio et gourmands

Publié le 10/11/2021 |
Chocolaterie, bio, Agriculture biologique
Créé en 2015 par Carine Dhers , Mon jardin chocolaté est la première chocolaterie artisanale, bio et solidaire de Paris.
Partager
Lire la suite >

SNACKING SALE

La marque d’Aucy consolide son offre bio

Publié le 21/03/2021 |
Marque d'Aucy, julienne de légumes, Agriculture biologique
Présente sur le marché du bio en Foodservice depuis de nombreuses années, la marque d’Aucy développe son offre bio en 2021. Lire +
Partager
Lire la suite >

Forbach

Complet lance sa gamme bio

Publié le 13/11/2018 |
complet, Cake, brioche, Agriculture biologique
La société forbachoise propose une gamme bio de 4 mixes : cake au cacao maigre bio, cake saveur vanille bio, brioche bio et crème à chaud bio. Le sucre, les œufs, la farine ainsi que les autres ingrédients utilisés dans ces recettes sont issus de l’agriculture biologique ! Ces préparations sont...
Partager
Lire la suite >