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économie

CONSOMMATION

L'activité des artisans de l'alimentaire s'effondre au premier trimestre

Publié le 22/05/2023 |
économie, consommation, artisanat
Dans les boutiques, les artisans sont nombreux à observer une baisse de leur fréquentation et des achats. Des constats confirmés par les chiffres communiqués dans le cadre du Baromètre national des Entreprises de proximité, réalisé par Xerfi Specific pour l'U2P : pour son édition portant sur le 1er...
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GESTION

Maîtriser son coût matière, un exercice indispensable face à l'inflation

Publié le 16/05/2023 |
économie, gestion, coût matière, matières premières
Bien compter pour nourrir tous les appétits. La boulangerie moderne et les opérateurs de la restauration rapide ont de nombreux points communs. Parmi eux, la nécessité de s'assurer d'un haut niveau de performance opérationnelle pour éviter toute dérive quant à leurs coûts. Réactivité, agilité,...
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BUDGET

Formation professionnelle : la boulangerie à nouveau sacrifiée

Publié le 08/05/2023 |
formation, budget, économie
Les formations en boulangerie-pâtisserie, c'est (presque) déjà fini pour 2023. Après les difficultés rencontrées par les boulangeries elles-même, c'est un autre secteur essentiel de la filière qui est affecté par des problématiques économiques : la formation professionnelle des entreprises de...
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CONJONCTURE

Factures d'énergie, un supplice discret et continu

Publié le 18/04/2023 |
énergie, économie, gestion
Factures envoyées avec plusieurs mois de retard, grande opacité sur les calculs, montants ne correspondant pas au contrat souscrit... depuis le début de l'année, malgré les annonces rassurantes des pouvoirs publics, la situation des artisans boulangers-pâtissiers face à la crise énergétique ne s'...
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ENERGIES

Le coût de l'eau pourrait-il flamber pour les boulangers ?

Publié le 06/04/2023 |
énergie, eau, économie
Les conséquences des épisodes de sécheresse sont autant agricoles qu'économiques : la raréfaction de la ressource aura un impact sur son prix. Le chef de l'Etat Emmanuel Macron a annoncé, jeudi 30 mars, la généralisation progressive du dispositif de tarification progressive sur les usages de l'eau...
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SOCIETE

Mouvements sociaux, une menace pour les boulangers ?

Publié le 07/03/2023 |
grèves, mouvements sociaux, économie
"Un problème de survie" : ce dimanche, Bernard Cohen-Hadad, président de la CPME Île-de-France , a décrit avec gravité, sur franceinfo, les conséquences des mouvements sociaux à répétition sur les petites entreprises dont font partie les boulangeries-pâtisseries artisanales. En effet, elles ont des...
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ECONOMIE

Face à l'inflation, ils baissent le prix de leur pain

Publié le 20/02/2023 |
inflation, économie, boulangerie, Pain
Comment et pourquoi baisser les prix alors que les charges augmentent, poussées par la hausse des matières premières, de l'énergie ou encore de la masse salariale ? Plusieurs boulangers répondent à la question à leur façon : ils ont fait le choix de s'engager dans ce mouvement par solidarité avec...
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ECONOMIE

En grande distribution, l'offre boulangerie continue de croître

Publié le 08/02/2023 |
boulangerie, concurrence, économie, grande distribution
Face à l'inflation, les consommateurs se détournent-ils de la boulangerie artisanale au profit de l'offre développée en grande distribution ? Au vu de la hausse observée tant en valeur qu'en volume sur l'année 2022, la réponse semble à présent très claire. Les raisons de cet attrait grandissant...
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SOCIETE

Une manifestation, et après ?

Publié le 26/01/2023 |
artisanat, manifestation, économie
Un véritable tour de force : en rassemblant ce lundi 23 janvier, selon les sources, de 1000 à 5000 artisans pour manifester à Paris, le mouvement de contestation vis à vis des prix de l'énergie prend une ampleur importante. D'autres rassemblements ont eu lieu en région, en plus du soutien affiché...
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CONJONCTURE

L'inquiétude grandit en meunerie, malgré la baisse du blé

Publié le 16/01/2023 |
meunerie, grains, blé, énergie, économie
Si les grains étaient la préoccupation majeure des meuniers en 2022, la situation pourrait être bien différente pour cette nouvelle année. Le marché du blé a en effet considérablement évolué ces dernières semaines : la crainte d'une pénurie s'est effacée, allant même à l'opposé. L'Australie s'...
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