Le monde des boulangers

L'âne Poilâne vu par les artistes

Fidèle à la tradition boulangère, Poilâne® innove en lançant un coffret collector avec 20 fèves de collections : l'âne Poilâne vu par les artistes. Courageux travailleur accompagnant les hommes dans les travaux des...

Trois Questions à...

Détentrice d’une A.O.P. pour la noix du Périgord depuis 2004, la filière noix du Sud-Ouest obtient un 2e label pour l’huile de noix issue du même bassin de production. Comment va se traduire cette nouvelle...

Cyril Lignac aime la Forêt Noire

Elégance et raffinement du noir ébène signent l’esthétisme de la nouvelle bûche 2020 des pâtissiers Cyril Lignac & Benoît Couvrand. Cette bûche recèle un biscuit chocolat, une crème légère au kirsch, une compotée de...

Légumes

Découvrez 45 techniques en pas à pas pour maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des légumes. Dans ce livre, l’école Ferrandi Paris et Flammarion proposent des techniques et plein de recettes salées et...

Le blé dur se décline avec les Super Farines

Bellevue Ingredients & Solutions répond aux nouvelles tendances de consommation clean label en élargissant sa gamme de farines. Plus que jamais, les consommateurs ont besoin de transparence ! La tendance « sans »...

COLLECTION

L'âne Poilâne vu par les artistes

Publié le 23/11/2020 |

Epiphanie, Poilâne, fèves, coffret collector

Fidèle à la tradition boulangère, Poilâne® innove en lançant un coffret collector avec 20 fèves de collections : l'âne Poilâne vu par les artistes. Lire +

Alain Pouquet, Président du syndicat de la noix, du cerneau & huile de noix du Périgord

Trois Questions à...

Publié le 23/11/2020 |

Noix, cerneau, huile de noix, Périgord, Alain Pouquet

Détentrice d’une A.O.P. pour la noix du Périgord depuis 2004, la filière noix du Sud-Ouest obtient un 2e label pour l’huile de noix issue du même bassin de production. Lire +

PATISSERIE

Cyril Lignac aime la Forêt Noire

Publié le 23/11/2020 |

Cyril Lignac, chocolat, pâtisserie, bûche de Noël

Elégance et raffinement du noir ébène signent l’esthétisme de la nouvelle bûche 2020 des pâtissiers Cyril Lignac & Benoît Couvrand. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Légumes

Publié le 23/11/2020 |

livres, légumes, Vient de paraître, Ferrandi

Découvrez 45 techniques en pas à pas pour maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des légumes. Lire +

MEUNERIE

Le blé dur se décline avec les Super Farines

Publié le 23/11/2020 |

Bellevue Ingredients, clean label, blé dur

Bellevue Ingredients & Solutions répond aux nouvelles tendances de consommation clean label en élargissant sa gamme de farines. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Graines

Publié le 16/11/2020 |

Serge Schall, livres, boulangerie, boulangerie pâtisserie cuisine

Tout savoir sur les graines, c’est possible grâce à l’ouvrage éponyme paru aux éditions Terre Vivante. Lire +

TENDANCE

French Biscuit parie sur le Made in France

Publié le 16/11/2020 |

French Biscuit, Atelier de Chaville

Pour les fêtes de fin d’année, l’entreprise French Biscuit mise sur un biscuit personnalisable sur-mesure. Fabriqué en France, le produit autorise toutes les fantaisies. Lire +

SNACKING SUCRE

Le financier revisité par Traiteur de Paris

Publié le 16/11/2020 |

traiteur de Paris, financier, restauration rapide.

Petit gâteau nomade par excellence, le financier est revisité par Traiteur de Paris pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration rapide. Lire +

PATISSERIE

Weiss : une gamme à pâtisser

Publié le 16/11/2020 |

Weiss, pâtisserie, chocolat, Europain 2020

Pour accompagner les artisans dans leurs ventes additionnelles à emporter, la chocolaterie Weiss présente les Fondettes et les Sublimes, une nouvelle gamme à pâtisser 250g. Lire +

Trois Questions à...

Cédric Genet, Country Manager France de Tiendeo

Publié le 16/11/2020 |

Tiendeo, chocolat, covid-19, consommation en France

La plate-forme Tiendeo.fr dévoile plusieurs tendances alimentaires enregistrées pendant le 1 er confinement. Parmi elles, les recherches concernant le chocolat ont augmenté de 44% en France… Lire +