L'actualité de votre univers professionnel

Les boulangers bousculent les traiteurs et cantines de quartier

La légitimité acquise par les boulangers sur le marché du snacking leur permet à présent de voir plus loin... et plus grand. Si la proposition salée était historiquement une partie de leur offre, parfois...

Aux Moulins Bourgeois, la formation sort du cadre

Mettre à disposition de la filière un lieu singulier pour inspirer les boulangers et ceux qui souhaitent le devenir, c’est le pari réalisé par les Moulins Bourgeois au travers de l’aménagement d’un fournil au cœur...

L’INBP en proie à de graves difficultés

Au printemps, l’annonce d’une baisse drastique de la dotation destinée à l’Opérateur de compétences des entreprises de proximité (Opco EP) a sonné comme un coup de massue pour un centre de formation emblématique...

Vers un retour en force des concepts mono-produit ?

On les pensait dépassés, ayant montré maintes fois leur fragilité et leur potentiel de développement limité... pourtant, les concepts mono-produit semblent aujourd’hui faire un retour remarqué sur un marché où...

Les dangers d'un service meunier différencié en fonction des artisans et régions

Peut-on encore considérer que les artisans boulangers du Nord de la France sont condamnés à fabriquer des pains blancs et volumineux, ou bien que leurs collègues situés à l'extrème opposé du territoire se soucient peu...

RESTAURATION

Les boulangers bousculent les traiteurs et cantines de quartier

Publié le 28/09/2023 |
La légitimité acquise par les boulangers sur le marché du snacking leur permet à présent de voir plus loin... et plus grand. Si la proposition salée était historiquement une partie de leur offre, parfois intégrée avec difficulté dans un environnement déjà chargé, elle prend désormais...

TRANSMISSION

Aux Moulins Bourgeois, la formation sort du cadre

Publié le 28/09/2023 |
Mettre à disposition de la filière un lieu singulier pour inspirer les boulangers et ceux qui souhaitent le devenir, c’est le pari réalisé par les Moulins Bourgeois au travers de l’aménagement d’un fournil au cœur de son site historique de Couargis. Bercé par le débit tranquille du Petit...

FORMATION PROFESSIONNELLE

L’INBP en proie à de graves difficultés

Publié le 28/09/2023 |
Au printemps, l’annonce d’une baisse drastique de la dotation destinée à l’Opérateur de compétences des entreprises de proximité (Opco EP) a sonné comme un coup de massue pour un centre de formation emblématique de la boulangerie artisanale française. Si ses effectifs avaient déjà été...

CONCEPTS

Vers un retour en force des concepts mono-produit ?

Publié le 28/09/2023 |
On les pensait dépassés, ayant montré maintes fois leur fragilité et leur potentiel de développement limité ... pourtant, les concepts mono-produit semblent aujourd’hui faire un retour remarqué sur un marché où la spécialisation est perçue par les cAonsommateurs comme un gage de qualité...

SERVICE

Les dangers d'un service meunier différencié en fonction des artisans et régions

Publié le 28/09/2023 |
Peut-on encore considérer que les artisans boulangers du Nord de la France sont condamnés à fabriquer des pains blancs et volumineux, ou bien que leurs collègues situés à l'extrème opposé du territoire se soucient peu de la qualité de leurs fabrications ? Non seulement l'évolution de l'offre dans...

COMMUNICATION

Sécurité au travail, une campagne au service de chaque collaborateur

Publié le 28/09/2023 |
Un pétrin sans grille de protection, des gants de four usés et troués, ... autant d'éléments du quotidien dans un fournil de boulangerie, dont les artisans ont tendance à négliger la gravité potentielle , pouvant générer des accidents du travail plus ou moins graves. Le ministère du Travail, du...

FILIERE

Pour ses 10 ans, Agri-Ethique accélère vers une démarche durable et engagée

Publié le 27/09/2023 |
Garder le cap malgré une période troublée. La ligne directrice d' Agri-Ethique fait écho à son ancrage dans les filières : la démarche de commerce équitable est née, il y a 10 ans, d'un constat réalisé par des agriculteurs vendéens, un meunier et deux industriels : les différents acteurs, qu'ils...

DECES

Le suicide d'un boulanger met en lumière la souffrance silencieuse des artisans

Dans le 7è arrondissement marseillais, le rideau du Fournil de Saint Louis reste baissé. C'est au sein même de son commerce que Pascal Autexier a été retrouvé pendu le dimanche 24 septembre 2023 au soir. C'était l'un de ces héros discrets, qui font vivre un miracle quotidien : celui d'assembler les...

MATERIEL

Alma Pro et Moulins Soufflet croient en l'installation de moulins en boulangerie artisanale

Un grand moulin au service des petites meules. Le partenariat noué entre les Moulins Soufflet et Alma Pro pourrait faciliter le déploiement des équipements de mouture à meule de pierre au sein même des boulangeries artisanales : en fournissant un grain nettoyé et sélectionné aux professionnels, la...

EVENEMENT

Le Salon du Chocolat imagine la filière cacao de demain

Publié le 26/09/2023 |
L'avenir de la gastronomie sucrée s'imagine en filière, en associant producteurs, transformateurs et consommateurs. C'est le message porté par le Salon du Chocolat 2023 , qui célèbre cette année sa 28è édition. En presque 30 ans, l'événement est devenu un temps fort de l'univers du chocolat et de...

Pages