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Actualité

TENDANCES

Journée Nationale du Donut : la célébration d'une gourmandise qui fait son trou

Publié le 02/06/2023 |
Donut, pâtisserie américaine, tendances
Tous les ans, le premier vendredi de juin est l'occasion de fêter une gourmandise venue tout droit des Etats-Unis. Baptisée outre-Atlantique "National Donut Day", l'évènement n'a plus rien de national tant le succès de cette pâtisserie moelleuse est devenu planétaire. Créée en 1938, la fête, lancée...
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COMMERCE

Valrhona dévoile sa nouvelle adresse au coeur du Marais parisien

Publié le 01/06/2023 |
Valrhona, savencia gourmet, dégustation, commerce
Ne parlez pas de boutique pour décrire le nouvel espace mis au point par Valrhona au 47 rue des Archives, Paris 3è : le chocolatier rhodanien l'a conçu pour en faire un lieu d'expériences et de rencontres, comme un véritable trait d'union entre le grand public et les professionnels. Cette adresse...
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VIENT DE PARAITRE

Chocolat 100% Droit, un ouvrage dédié à une approche juridique du cacao

Publié le 31/05/2023 |
cacao, chocolat, livre
Un ouvrage complet pour éclairer sur l'ensemble des sujets liés à la culture du cacao, puis à la fabrication du chocolat . « Chocolat 100% droit », paru le 12 avril dernier aux Éditions Enrick B., apporte une vision pointue de la filière à l'ensemble des publics que sont les consommateurs , les...
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CONSOMMATION

Les Français aiment la pâtisserie... sans vouloir payer son prix

Publié le 31/05/2023 |
consommation, pâtisserie, prix, inflation
3,8 euros, c'est le prix moyen déboursé par les Français pour s'offrir une pâtisserie. Est-ce suffisant pour obtenir un produit de qualité, alors que le prix des matières premières est au plus haut, à l'image du sucre dont le prix a doublé en l'espace d'un an ? Les enseignements du sondage...
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SALON

En 2023, Serbotel fête sa 20è édition !

Publié le 30/05/2023 |
serbotel, Salon, événement, Nantes, Exponantes
450 exposants, 5 halls, 32000 m2 d’exposition et plus de 30 000 visiteurs professionnels attendus : les chiffres qui décrivent la prochaine édition du salon Serbotel , prévue du 22 au 25 octobre prochains, témoignent de l'importance prise par l'évènement biannuel dans le Grand-Ouest. Multi-...
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SERVICE AU CLIENT

Rapprocher le client de l'équipe de vente, clé d'une expérience renouvelée

Publié le 30/05/2023 |
service client, vente, boutique, matériel
L'époque du vendeur ou de la vendeuse cantonné(e) derrière son comptoir est-elle révolue ? Suite à la crise sanitaire, les commerçants sont contraints à trouver de nouvelles idées pour réenchanter l'expérience client au sein de leurs espaces de vente : cette dernière a été largement malmenée du...
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INDUSTRIE

L'usine Bridor de Liffré ne verra pas le jour

Publié le 30/05/2023 |
Bridor, industrie, développement, Bretagne
C'est un échec retentissant alors que les pouvoirs publics souhaitent afficher leur volonté de réindustrialiser le territoire français. A Liffré (35), au coeur du berceau historique du Groupe Le Duff qu'est la Bretagne, l'usine Bridor envisagée depuis 2017 ne sera pas construite. Elle avait...
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PATISSERIE

Des créations 100% fruitées avec Cacao Barry et Sicoly

Publié le 29/05/2023 |
Cacao Barry, Sicoly, chocolat, fruits, pâtisserie
Le cacao est sans doute le plus gourmand et convoité des fruits. Avec ToutFruit Evocao™, Cacao Barry® a souhaité mettre au point un chocolat 100% issu de cette matière première unique, en dévoilant tout le potentiel de la fève et des composants tels que le mucilage. Sans ajout de sucre, de...
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EQUITABLE

Le Moulin Calvet mise sur Agri-Ethique pour renforcer son ancrage local

Publié le 26/05/2023 |
Moulin Calvet, Agri-Ethique, blé, commerce équitable
Le label entend continuer à développer le commerce équitable au sein du territoire français : Agri-Ethique s'invite sur les terres occitanes avec l'entrée du Moulin Calvet au sein de la démarche, créée en 2013 par la coopérative Cavac. Depuis, le label s'est étendu en dehors de la filière blé-...
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MATERIEL

Automatiser le laminage, une solution au service de la viennoiserie maison

Publié le 25/05/2023 |
Bongard, matériel, viennoiserie, laminoir
La qualité et la régularité de la viennoiserie sont deux éléments fondamentaux pour garantir la satisfaction de la clientèle en boulangerie-pâtisserie. Pourtant, ils sont difficiles à garantir dès lors que les volumes de production deviennent importants : la répétition des gestes à une forte...
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