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Livres à découvrir

Alimentation halte aux mensonges et aux idées reçues !

Publié le 03/03/2020
Lutter contre les idées reçues, tel est le credo de Sonia Dubois dans cet ouvrage de 352 pages ! Il y a 25 ans, sa perte de poids spectaculaire (25 kg) avait fait la couverture de nombreux magazines. Et à force d’étudier et de rencontrer des médecins, des diabétologues et des industriels de l’alimentation, elle est devenue une experte...

Pâtisserie simplement naturelle

Publié le 03/03/2020
Pâtissier de formation, Benoît Castel plébiscite un retour à l’essentiel en matière de pâtisserie. Dans ce livre, il propose 75 recettes saines sans additifs, élaborées avec des produits simples. Pour lui, inutile de masquer un gâteau sous un vernis de sucre. Loin du culte du trompe-l’œil qui trompe aussi souvent le go...

Opéra

Publié le 03/03/2020
Avec cet ouvrage dont le nom est identique à celui de sa nouvelle boutique, Cédric Grolet fait son entrée dans le monde de la boulangerie-pâtisserie. Ses recettes de desserts ne contiennent ni conservateurs ni colorants. Le pain comme les viennoiseries ont été étudiés pour que chacun puisse les réaliser le plus simplement possible. Les...

Merci mamie pour les recettes

Publié le 03/03/2020
Cuisinier médiatique, Jean Imbert accompagne régulièrement Bruno Cormerais MOF boulanger dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France. Cette fois-ci, il sort un livre (160 pages) dédié aux recettes de sa mamie, Nicole Imbert. C’est elle qui lui a donné l’envie d’ouvrir un restaurant et pour laquelle il a toujours voulu...

Tendance millefeuilles

Publié le 02/01/2020
Meilleur Ouvrier de France pâtissier, Stéphane Glacier publie un deuxième ouvrage (64 pages) dédié aux millefeuilles, qui permet de redécouvrir un autre dessert phare de la pâtisserie française. Entre classicisme et alliances subtiles, les recettes proposées sont une véritable source d’inspiration pour les professionnels...

Ma promesse

Publié le 02/01/2020
Cette autobiographie (232 pages) retrace l’itinéraire d’Angelo Musa, artisan pâtissier auréolé des titres les plus prestigieux (MOF et champion du monde de la pâtisserie). Humaniste animé par la passion, le travail et l’ambition, Angelo est une force tranquille capable de faire face à l’adversité. Il livre un ré...

Respectus Panis® 2

Publié le 31/12/2019
Pour cette 2e édition, les Ambassadeurs du pain continuent de promouvoir la méthode de fabrication authentique Respectus Panis tout en mettant l’accent sur les vertus nutritionnelles des recettes. Quatre thèmes de prévention : diabète, cholestérol, hypertension et apport en vitamines. La méthode Respectus Panis démontre qu’une...

Les incontournables

Publié le 31/12/2019
Des Hauts-de-France à la Provence, de l’Alsace à la Bretagne, cet ouvrage de 216 pages propose la rencontre de dix chefs emblématiques de la gastronomie responsable. Chefs étoilés ou simplement appréciés pour la justesse de leur cuisine, ils sont les garants d’une cuisine respectueuse et engagée, en totale adéquation avec...

La création d’un dessert

Publié le 13/11/2019
Artisan pâtissier au Haillan, une petite commune de la Gironde, Marc Dambra propose un beau livre de recettes (64 pages, avec des photographies de Claude Prigent) afin de réaliser de somptueux desserts, tout simplement ! Du brownie chocolat passion à la panacotta au café et crémeux de chocolat noir, en passant par le millefeuille coco-mangue, apprenez...

Elles cuisinent

Publié le 13/11/2019
Ce livre rassemble 40 recettes inédites de cuisine ainsi que l’interview de chaque femme chef ! Rédigé par la réalisatrice et photographe Vélane Frédiani, "Elles cuisinent" est le premier ouvrage qui retrace le parcours de plusieurs femmes françaises et étrangères, partisanes du patrimoine culinaire hexagonal....

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