L'actualité de votre univers professionnel

ingrédients

NATURALITÉ

Le savoir-faire SENFAS au service de la Bio et des boulangers-pâtissiers

Publié le 09/09/2023 |
L’engagement et la traçabilité sont deux éléments clé pour garantir la qualité des produits : dès lors, il est indispensable de sélectionner des partenaires engagés et rigoureux. Au cœur du Gard, SENFAS cultive depuis 1987 son attachement aux valeurs de la Bio et à son impact positif pour la terre...

INGREDIENTS

Le cheesecake, un gâteau américain à décliner en version française

Associer la pâtisserie américaine à la richesse du terroir français n'est plus seulement une belle idée. Avec le métissage des cultures culinaires, le cheesecake s'est imposé comme un produit signature à la carte de nombreux restaurants et dans les vitrines des boulangers-pâtissiers. Nature, aux...

INGREDIENTS

ancel ajoute une note de Passion à la pâtisserie

Publié le 06/04/2023 |
Si les pâtissiers ont pour beaucoup la passion de leur métier, ils peuvent à présent la transmettre à leurs clients... au travers du goût. Depuis plusieurs mois, ancel développe sa gamme de garnitures à destination des artisans : après les déclinaisons citron et caramel, c'est aujourd'hui l'...

INGREDIENTS

Des vitrines ensoleillées avec le Glaçage Miroir à chaud Jaune signé ancel

Publié le 08/03/2023 |
Les changements de saison transforment l'aspect des vitrines en boulangerie-pâtisserie : avec le retour des beaux jours, de nouvelles couleurs s'y invitent, répondant aux envies de fraicheur exprimées par la clientèle. L'arrivée des premiers fruits rouges est ainsi grandement appréciée, à l'image...

INGREDIENTS

Le mélilot, une graine à inviter dans le champ des saveurs

Publié le 28/02/2023 |
La diversité des graines utilisée en boulangerie-pâtisserie n'a pas fini de s'étendre. Encore méconnu dans les fournils et laboratoires, le mélilot pourrait bien rejoindre des références reconnues telles que le tournesol, le pavot, le lin, ... en enrichissant la palette aromatique des préparations...

INGREDIENTS

Dawn Foods accompagne les tendances sucrées

Publié le 27/02/2023 |
Fourrages, préparations, solutions clé-en-mains pour lancer sa production de donuts frais... cent ans après sa création, Dawn Foods continue d'innover au service de ses clients : si tout a commencé en 1920 au coeur du Michigan avec une échoppe de donuts, le groupe s'est adapté en permanence pour...

INGREDIENTS

Flanquart met les graines au service d'une alimentation saine et savoureuse

Publié le 08/02/2023 |
Des graines pour nourrir la planète ? Grâce à ses solutions, Flanquart valorise le potentiel de ces ingrédients communs mais pourtant si peu exploités à leur plein potentiel. Au travers de purées et de farines, l'entreprise familiale française accompagne les nouvelles tendances alimentaires dans le...

VEGETAL

Des algues pour remplacer les oeufs, l'ambition d'Algama

Publié le 12/01/2023 |
Une levée de fonds de 13M€ pour développer son outil industriel et faire grandir ses solutions de remplacement de l'oeuf par des ingrédients issus des algues : l'entreprise française Algama affirme ses ambitions dans un contexte où les solutions végétales sont de plus en plus plébiscitées, à la...

INGREDIENTS

Sucrer différemment avec le Yacon, une idée qui prend racine

Publié le 09/01/2023 |
Trouver de nouvelles alternatives naturelles au sucre est un enjeu majeur pour l'ensemble des fabricants de gourmandises. En mettant en lumière le Yacon, ou "poire de terre", la start-up française Yacon & Co entend offrir une solution associant de nombreux bienfaits santé à une mise en oeuvre...

CREATION

Condifa continue d'innover et de décliner ses recettes

Publié le 17/11/2022 |
Deux nouveaux glaçages, une garniture fraiche et acidulée, des recettes aussi classiques que créatives... Condifa démontre encore une fois sa grande capacité d'innovation en proposant de nombreuses nouveautés et recettes faciles à mettre en oeuvre. A l'occasion du Sirha Lyon 2023 , qui se déroulera...

Pages