Bon à savoir

Après l'énergie, les chiffres et la gestion : la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) étoffe son dispositif de contenus à destination des artisans pour les aider à redresser efficacement leur exploitation , au travers de quelques conseils efficaces et déployables...

50 personnes à recruter en boulangerie-pâtisserie, la mission pourrait sembler particulièrement complexe compte tenu des tensions observées sur le marché de l'emploi au sein de la filière. Le défi ne semble pas entamer le dynamisme de l'enseigne BO&MIE , co-fondée par Magali Szekula et Jean-...

Un prix solidaire pour garder un lien durable avec la clientèle. Le choix réalisé par Alexandre et Thierry Moine exprime la philosophie de travail développée par les deux artisans, qui ont fait le choix de travailler en famille. A Messigny-et-Vantoux (21), le modèle "traditionnel" de la boulangerie...

L'histoire du pain a démontré son profond ancrage dans les évolutions de la société, et les révoltes qui l'ont parfois animée. A une époque où ce rapport semble s'étioler, l'ouvrage Pain et liberté, co-rédigé par Coline Arnaud et Denis Saillard, rappelle l'importance d'une filière reliant le...

Brioches, pâtisseries, ... en Octobre, la campagne annuelle de communication destinée à sensibiliser les femmes au dépistage du cancer du sein et à récolter des fonds pour la recherche s'invite également au sein des boulangeries et mobilise autant les artisans que leurs partenaires. C'est en effet...

Soutenir et promouvoir les acteurs de la filière pain en France qui adoptent des techniques agroécologiques préservant la biodiversité céréalière ainsi que les pratiques, les savoirs-faire, les procédés issus des traditions et des terroirs ... la noble mission que s'est fixé le projet national Slow...

Faut-il encore chercher à combattre ? La question se pose légitimement face à la volonté affichée par les enseignes nationales qui agitent le marché du pain depuis près de 15 ans. Marie Blachère, Ange, Louise, Sophie Lebreuilly, Feuillette... chacun de ces noms sonne comme de nouveaux ennuis pour...

Feuilles de Hêtre, de Noisetier, de Nénuphar... mais aussi libellules ou amandes, la collaboration entre le spécialiste français des moules en silicone premium Maé Innovation et le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Pâtissier-Confiseur (classe 2019) Jonathan Mougel a permis de voir naître une...

Luc Boulet prend la tête de l' AIPF , une association emblématique de la boulangerie française, attachée à la transmission et au rayonnement de son savoir-faire à l'international. Il succède ainsi à Pierre-Tristan Fleury, directeur du LEMPA , qui avait occupé le poste pendant quelques mois au cours...