Bon à savoir

MEUNERIE

Nouvelle identité pour la minoterie Dupuy Couturier

Publié le 18/06/2021 |

Minoterie Dupuy-Couturier, Borsa, la Forézienne, Loire

Le groupe Eurea modernise l'image de la minoterie Dupuy Couturier née en 1892 avec une nouvelle identité. Explications. Lire +

BOULANGERIE

Axiane Meunerie soutient les jeunes pousses en boulangerie

Publié le 16/06/2021 |

Axiane Meunerie, La Croquise, Secrets d'Artisans, Baguette de Tradition

La farine La Croquise pour baguettes de Tradition Française développe un programme pour soutenir les jeunes pousses de la filière blé-farine-pain. Lire +

EQUIPEMENTS

Bongard mise sur un nouveau four à sole

Publié le 16/06/2021 |

Bongard, four à soles, traiteur, boulangerie artisanale, Soleo

Bongard élargit sa gamme de fours modulables Soleo Evo avec le tout nouveau four à soles Soleo Evo Pizza. Lire +

FORMATION

L'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie fête ses diplômés

Publié le 16/06/2021 |

Bachelor de la Pâtisserie Française, École Ducasse, École nationale Supérieure de Pâtisserie

19 élèves de Bachelor de la Pâtisserie Française de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) ont célébré leur remise des diplômes, avec leurs professeurs et leurs proches. Cette journée fut l’aboutissement de 3 ans d’expérience unique vécue au sein de l’ENSP, qui depuis 1984, date de sa création, a développé une expertise unique et mondialement reconnue dans le domaine de la formation des pâtissiers. Lire +

SNACKING SUCRE

Sprso, le nouveau fleuron de Bravilor Bonamat

Publié le 15/06/2021 |

Machine expresso grain, Bravilor Bonamat, café

La gamme de machines expresso grain tout automatiques de Bravilor s'enrichit d'une nouveauté : la SPRSO ! Avec l’introduction de cette nouvelle machine, Bravilor Bonamat vise les boulangeries-pâtisseries dans lesquelles le café fait partie de la restauration rapide ainsi que les points de vente à emporter. Lire +

INNOVATION

Capfruit donne rendez-vous au Sirha

Publié le 15/06/2021 |

Capfruit, sans sucres ajoutés, pâtisserie, glaces

En 2021, Capfruit spécialiste de la transformation du fruit, met à l’honneur la naturalité ! Sponsor principal de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, Capfruit mettra à disposition des candidats sa nouvelle gamme de purées de fruits sans sucres ajoutés. Lire +

INNOVATION

Symphonie Pasquier, nouvelle signature 2021

Publié le 14/06/2021 |

Symphonie Pasquier, pâtisseries françaises, Pasquier

En 2021, Brioche Pasquier signe une nouvelle marque réservée aux professionnels de la restauration : Symphonie Pasquier. Explications. Lire +

PATISSERIE

Deglon lance Push & Pull

Publié le 14/06/2021 |

innovation, Déglon, Push & Pull, tartes

Entreprise familiale spécialisée dans les couteaux et accessoires de cuisine pour les pros, Déglon lance sa nouvelle gamme Push & Pull. Ce système d’aide à la vente est innovant ! Il permet à l'utilisateur de servir des tartes et gâteaux avec aisance et facilité en magasin. Lire +

SALON

Le Sandwich & Snack Show prévu à la rentrée

Publié le 14/06/2021 |

snacking, Salon, Sandwich & Snack Show 2021, Paris

L'événement de la rentrée ! Le Sandwich & Snack Show avec Parizza est prévu les 13 et 14 octobre, porte de Versailles à Paris. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Les Amis de Messina

Publié le 14/06/2021 |

Editions de La Martinière, livre, Sicile

Les Amis de Messina, c’est un restaurant où l’on retrouve environ 60 recettes gourmandes Siciliennes issues d’un livre. Lire +

Novepan et Ateliers du Pain s'associent

Publié le 14/06/2021 |

Novepan, boulangerie artisanale, Ateliers du Pain 81

Pour faire face au développement de leurs entreprises, Jean-Manuel Levêque (Novepan) et la famille Caussade, fondatrice d’Ateliers du Pain 81 réunissent leurs compétences. Lire +

BOULANGERIE

Nouvelles formules Fleurilège

Publié le 11/06/2021 |

Lesaffre, sésame, graines, semoule

Le monde de l’agro-alimentaire a rappelé tous ses produits contenant de la graine de sésame, visée par un retrait du marché. Explications de Lesaffre. Lire +

PATISSERIE

Fossier, la plus ancienne biscuiterie de France

Publié le 11/06/2021 |

Reims, Biscuit Rose, Maison Fossier

Fondée en 1756, la Maison Fossier fait toujours rayonner la ville de Reims. Devenue une institution, la biscuiterie a été labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant en 2006, une distinction qui souligne son attachement à conserver savoir-faire et techniques manuelles. Lire +

Jampi, la glace artisanale de Bretagne

Publié le 11/06/2021 |

Glaces Artisanales de France, Lallemand, Entreprise Jampi

Jean Lallemand, quatrième génération de glaciers, prend la direction de l’entreprise Jampi, la glace artisanale de Bretagne. Lire +

MEUNERIE

La filière CRC® fête ses 20 ans

Publié le 11/06/2021 |

meunerie, filière CRC®, Culture Raisonnée Contrôlée

En 2021, la Filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée) fête ses 20 ans ! C'est une démarche pensée par des agriculteurs engagés souhaitant produire autrement des céréales françaises de qualité, bonnes pour la nature, les producteurs et les consommateurs. Lire +

EVENEMENT

Première pierre pour la future usine Rational à Wittenheim

Publié le 10/06/2021 |

Fours Rational, iCombiPro, iVario

Rational a posé la première pierre du chantier de construction de sa nouvelle usine à Wittenheim en Alsace. Après plusieurs agrandissements de ses lignes de production, les systèmes de cuisson multifonctions iVario ont besoin d’un nouvel écrin pour leur production. Une nouvelle usine de 10 000m² ainsi que des bureaux administratifs, des centres de démonstration et un restaurant d’entreprise sont prévus. Lire +

CONCOURS

Les gagnants de l'Ecole aux Etoiles

Publié le 10/06/2021 |

Président professionnel, pâtisserie, Sarreguemines.

La finale du concours Écoles "De l’École aux Étoiles" était organisée par Président Professionnel, en lien avec l’Education Nationale et sous la direction de Michel Lugnier, IGÉSR, en charge de la filière hôtellerie-restauration. L’école hôtelière Sacré-Coeur de Saint-Chély-d’Apcher (48) a remporté cette 8e édition. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Monsieur Cuisine

Publié le 08/06/2021 |

Monsieur Cuisine, Marabout, Batchcooking, recettes cuisine

Marabout lance une série de livres consacrée au robot Monsieur Cuisine. Explications. Lire +

HYGIENE

Eliminer le virus en se lavant les mains

Publié le 07/06/2021 |

Wyritol, méthode Haccp, se laver les mains, coronavirus

Les autorités sanitaires recommandent aux professionnels l'utilisation de solutions hydro alcooliques en l'absence d'eau et de savon pour éliminer le virus des mains et réduire sa transmission. Lire +