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boulangerie

Conjoncture

Des signes encourageants pour le secteur de la boulangerie, malgré les défis persistants

Publié le 20/09/2024 |
économie, conjoncture, boulangerie, étude, Fiducial
Publié le 10 septembre dernier, l'Observatoire Fiducial 2024 souligne la bonne santé économique des points de vente. Parmi les indicateurs phares, le ticket moyen est en hausse, favorisé par la diversification des offres. En effet, 80 % des boulangeries proposent désormais des options de snacking ou des plats préparés en complément du pain traditionnel, boostant ainsi leur chiffre d'affaires.
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Boulangerie de demain

Résultats de la grande consultation de la CNBPF

Publié le 05/07/2024 |
CNBPF, Enquête, consultation, boulangerie
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) a dévoilé le 28 juin dernier les résultats de la plus grande consultation jamais réalisée dans le secteur de la boulangerie. Cette initiative visait à recueillir les avis des consommateurs et des boulangers sur les défis et...
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Distinction

Xavier Netry, lauréat 2024 de la Meilleure baguette de Paris

Publié le 04/05/2024 |
boulangerie, Concours, Paris
Basé dans le XIe arrondissement, l'artisan boulanger se voit attribuer une dotation de 4.000 euros et aura l'honneur de fournir le Palais de l'Élysée durant un an.
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Emploi

Des milliers d'offres d'emploi sur ChasseursDeGraines.fr

Publié le 05/04/2024 |
emploi, meunerie, boulangerie, FEB, CNBPF, ANMF, apprentissage
Inaugurée en février, la plateforme ChasseursDeGraines.fr ouvre les portes à près de 25 000 opportunités d'emploi dans les secteurs de la meunerie et de la boulangerie. Initiative conjointe entre l'ANMF, la FEB et la CNBPF, le site a aussi pour vocation d'éclairer les jeunes sur les métiers de la...
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RESEAUX

Pour ses 15 ans, Ange ambitionne de devenir le boulanger français n°1 à l'échelle du globe

Publié le 08/12/2023 |
ange, réseau, boulangerie, franchise
Ce vendredi 8 décembre 2023, le réseau de boulangeries Ange fêtait ses 15 ans. C'est en effet le 8 décembre 2008 que voyait le jour la première unité du concept à Miramas (13), sous l'impulsion de son dynamique trio de fondateurs, également baptisé "3F" en interne. Dès le départ, Patricia Gaffet,...
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INGREDIENTS

Les enzymes, amies ou ennemies du pain ?

Publié le 23/11/2023 |
panification, fermentation, savoir-faire, boulangerie, farine
Naturellement présentes dans la farine, les enzymes participent à la fabrication de pain depuis des millénaires. Leur maîtrise est cependant bien plus récente, puisque la compréhension de ces protéines ne remonte qu'au XXè siècle. Depuis, des enzymes ajoutées ont pris place dans les différentes...
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ENTREPRISE

Avec son entrée au capital de Ange, Stéphane Courbit (Lov Group) s'offre une place au paradis du pain

Publié le 29/09/2023 |
ange, réseaux, boulangerie, transaction
Au paradis du pain, l'heure semble être aux transactions : le réseau de boulangeries Ange va accueillir à son capital, aux côtés de ses trois fondateurs, le magnat des médias Stéphane Courbit. Cette participation à hauteur de 35% des parts, réalisée au travers de FLL (Financière Lov and Lifestyle...
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DECES

Le suicide d'un boulanger met en lumière la souffrance silencieuse des artisans

Publié le 27/09/2023 |
fait divers, boulangerie, artisanat, solidarité, conjoncture
Dans le 7è arrondissement marseillais, le rideau du Fournil de Saint Louis reste baissé. C'est au sein même de son commerce que Pascal Autexier a été retrouvé pendu le dimanche 24 septembre 2023 au soir. C'était l'un de ces héros discrets, qui font vivre un miracle quotidien : celui d'assembler les...
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FILIERE

Arterris voit la boulangerie à la verticale

Publié le 05/09/2023 |
Arterris, coopérative, boulangerie, commerce, entreprise
Quand l'on connaît les liens qui unissent Arterris et InVivo, il est difficile de ne pas trouver des similarités et une forme de filiation dans leurs stratégies respectives. La coopérative du Sud-Ouest de la France est en effet membre de l'union que forme le groupe agricole, devenu au fil du temps...
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EVENEMENT

4 nouveaux Meilleurs Ouvriers de France en boulangerie pour la session 2023

Publié le 04/05/2023 |
Meilleur ouvrier de France, Concours, excellence, boulangerie
13 candidats pour 4 élus. Tous rassemblés du mercredi 26 au vendredi 28 avril à la CMA Hauts de France de Saint-Saulve (59), les boulangers ont démontré tous leurs talents au travers de créations artistiques et savoureuses, faisant honneur au savoir-faire Français. Cette épreuve finale est la...
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