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boulangerie

INNOVATION

Développez vos moyens de distribution et vos ventes

Proposer vos meilleurs produits aussi frais que dans votre boulangerie 7/7 et 24/24, c’est simple avec le distributeur à pain et viennoiseries E-thik.

Méthode

Le précuit pour vous aider à gérer la crise

Publié le 26/03/2020 |
Afin de mieux organiser vos journées et d'ajuster l'offre à la demande en ces temps difficiles, vous pouvez faire appel à la technique du précuit pour vos pains et vos baguettes de tradition française.

Concours

Résultats

Coupe du monde de la boulangerie La Chine en haut du podium La Chine remporte la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 ! Le Japon termine 2 e et le Danemark 3 e . 12 équipes au départ et 3 candidats par pays qui ont rivalisé de talent dans la confection de pains, viennoiseries et pièce artistique...

Résultats  !

Coupe du monde de la boulangerie 2020, sélection Europe

Publié le 12/11/2019 |
Pour cette sélection européenne, six équipes étaient en compétition : le Danemark, la Suède, l’Allemagne, les Pays-Bas, la Belgique et la France. Après trois jours de compétition à Paris, trois pays ont été sélectionnés pour la finale mondiale qui aura lieu pendant le Salon de la boulangerie-...

Europain 2020

Entreprendre en boulangerie-pâtisserie

Publié le 12/11/2019 |
Du 11 au 14  janvier prochains, le Salon de la boulangerie-pâtisserie vous donne rendez-vous au Hall 1, porte de Versailles à Paris. Un événement incontournable qui mettra en valeur tous les artisans de la filière boulangerie-pâtisserie, chocolaterie et glacerie. Pour la première fois, Europain...

Gluten et indice glycémique sont-ils compatibles  ?

Publié le 19/09/2019 |
Meunier en Alsace et artisan boulanger en Lorraine, Jean Kircher, de Pains et Tradition, explique qu’à force de vouloir manger plus sain, on met en place des solutions qui aggravent le mal.

Interview

" La vente, un acte important devenu stratégique"

Publié le 19/09/2019 |
Formatrice INBP spécialisée en vente, Fabienne Mouillet intervient dans les boulangeries-pâtisseries de toute typologie, situées en ville comme en zone rurale.

Portrait

Ty Vorn, une boulangerie artisanale dans la gare de Rennes

Publié le 19/09/2019 |
Artisan boulanger-pâtissier, Nicolas Vauchier (37 ans) s’est installé au cœur de la gare de Rennes. Un pari en voie d’être réussi !

Savoir-faire

Pour la rentrée, des classiques revisités

Publié le 19/09/2019 |
Le savoir-faire des artisans boulangers-pâtissiers est inépuisable ! À chaque rentrée, les plus créatifs d’entre eux revisitent un cake, la tablette de chocolat, les entremets ou le pain, en associant graines et levain naturel.

Ecoresponsabilité

Gérez vos emballages avec Adelphe

Publié le 04/09/2019 |
Comment faire face à vos obligations : risquer l’amende ou se mettre en règle ? Adelphe vous explique les enjeux du recyclage de vos emballages.

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