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boulangerie

ARTISANAT

Le snacking, voie de salut de la boulangerie moderne ?

Publié le 27/09/2022 |
Au cours de l'émission Capital, diffusée en prime-time dimanche 25 septembre 2022, la chaine M6 a donné une vision du métier d'artisan boulanger centrée sur son activité de restauration, laquelle s'est considérablement développée au cours des dernières années. Véritable miroir de l'époque, un tel...

CONJONCTURE

La boulangerie artisanale est-elle morte ?

Publié le 16/09/2022 |
Les avis de décès portant sur le métier d'artisan boulanger-pâtissier se sont multipliés sur les réseaux sociaux ces derniers jours, sous l'impulsion de professionnels et de membres de l'écosystème. Certains en appellent à la responsabilité de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie...

EDUCATION

Des professeurs au fournil, une initiative innovante

Publié le 23/08/2022 |
Mieux relier le système éducatif et le monde de l'entreprise : c'est l'objectif du dispositif mis en place par la Fondation C Génial, reconnue d’utilité publique. Baptisé Professeurs en entreprise, il vise à initier un dialogue constructif entre ces deux univers et ainsi permettre un enrichissement...

TENDANCES

Boulangerie, la mie des chefs ?

Publié le 12/08/2022 |
Les chefs cuisiniers sont toujours plus nombreux à se mettre dans le pétrin et ainsi proposer, en plus de l'offre de restauration proposée dans leurs autres établissements, des pains et gourmandises boulangères. Pour des artisans habituellement rattachés à un univers étoilé, onéreux et de fait peu...

SAVOIR FAIRE

Le Petit Ecolier des frères Schwalbach a tout d'un grand

Les 2000 jeunes élèves servis par la Cuisine centrale du Pays de Bitche auront une croustillante surprise à la rentrée : ils auront le plaisir de déguster un pain créé spécialement pour eux par Meilleurs Ouvriers de France, les frères Schwalbach. Nommé le Petit Ecolier, ce savoureux produit a été...

LOCAVORE

En Ariège, le projet Nòu fédère les acteurs de la filière

Publié le 05/08/2022 |
Une marque collective, une aventure unique, c'est ainsi que se décrit la marque Nòu, lancée sous l'impulsion de la Chambre d'Agriculture d'Ariège-Pyrénées. L'objectif est de rassembler dans une structure clairement identifiée des acteurs partageant les mêmes valeurs ainsi que des ambitions...

TENDANCES

La Boulangerie est-elle un restaurant comme les autres ?

Publié le 25/07/2022 |
"Le McDo du pain" : c'est ainsi que l'enseigne Marie Blachère , qui compte 700 boulangeries en France, a été qualifiée dans les lignes du site BFMTV , créant en quelques mots un parallèle entre la fameuse chaine de restauration rapide et le groupe fondé par Bernard Blachère. Il faut dire que les...

EMPLOI

Ils ferment le dimanche par manque de personnel

Publié le 19/07/2022 |
Les difficultés rencontrées sur le marché de l'emploi ont un impact direct sur l'activité des entreprises. Non seulement les recrutements sont plus longs, parfois infructueux, mais ils engendrent des coûts supplémentaires : la rotation du personnel et l'instabilité de certains profils nécessite de...

ARTISAN

Takumi Paris, la crème de la boulangerie japonaise

Publié le 18/07/2022 |
En plein coeur de la capitale française, où bât habituellement le riche savoir-faire boulanger hexagonal, le talent des artisans nippons se fait une place et séduit une clientèle nombreuse. L'enseigne Takumi Paris a pris ses quartiers depuis le 20 mai 2022 au 29 rue des Pyramides , à quelques...

TENDANCES

Le Maritozzi va-t-il supplanter la Babka ?

Publié le 13/07/2022 |
La mode se démode, le style jamais. Cette citation de Coco Chanel pourrait parfaitement s'appliquer à la boulangerie artisanale, dont les fondamentaux demeurent des figures de style incontournables et assurent le succès d'une boulangerie. Baguette, croissant, sandwich jambon-beurre, tartes ou flan...

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