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commerce

TECHNIQUE

Fourrer ses viennoiseries à la demande, une idée pertinente

Publié le 24/11/2022 |
Offrir du choix en terme de viennoiserie peut vite être une démarche chronophage en production : de par la culture française d'une garniture avant cuisson, chaque référence nécessite alors un travail spécifique, en plus de générer un risque de pertes en fonction des saveurs plébiscitées par la...

INFLATION

Vers une réduction de l'offre en pâtisserie ?

Publié le 16/11/2022 |
Des produits coûteux à fabriquer et à vendre, c'est ainsi que l'on pourrait résumer la situation actuelle de l'offre sucrée, qui subit de plein fouet les répercussions des crises traversées au cours des deux dernières années. Les matières premières (beurre, crème, oeufs, lait, sucre...) ne cessent...

COMMERCE

La Nouvelle Moisson, un événement à célébrer en boutique

Publié le 09/11/2022 |
Le vin a son Beaujolais Nouveau (à consommer avec modération !), la référence primeur la plus reconnue du secteur, pourquoi le pain n'aurait-il pas lui aussi son produit annonçant le changement de blé d'une campagne à une autre ? Si la régularité de la farine est parfaitement orchestrée par la...

COMMERCE

Les Halles Biltoki se déploient à Rouen et Issy

Publié le 08/11/2022 |
Créer des lieux conviviaux associant une ambiance de marché et une offre de restauration à consommer sur place ou à emporter, c'est le pari fait par l'entreprise basque Biltoki , qui accélère dans son développement en inaugurant à quelques jours d'intervalle deux nouvelles implantations, loin de...

TERRITOIRES

Le Conseil National du Commerce, pour réinventer la ville

Dès le 1er décembre, le commerce disposera de son Conseil National : c'est l'annonce faite par Olivia Grégoire dans les lignes du Journal du Dimanche (JDD). Cette nouvelle structure vise à replacer ces activités au centre de leurs territoires, avec une logique d'éco-responsabilité et d'intégration...

FILIERE

Comment les crises bousculent la relation meunier-boulanger

Publié le 06/10/2022 |
S'il y a bien un couple qui dure dans la filière blé-farine-pain, c'est celui du meunier et du boulanger... mais pour combien de temps encore ? La question se pose à la lumière des évolutions des relations entretenues entre ces deux métiers, intimement liés par le processus de transformation...

DISTRIBUTION

Comment le Pain est devenu un outil des discounters

Publié le 05/09/2022 |
Pour sa réouverture, le magasin Lidl de Nanterre a vu les choses en grand. Sa surface de vente jauge à présent 2300m2, soit 600m2 de plus qu'avant les travaux réalisés pour exploiter pleinement la coque à sa disposition. Les clients se pressent dans le magasin, dont la façade a été ornée d'un...

OUVERTURE

Terroirs d'Avenir associe boulangerie et marché couvert

Les marchés couvert font partie du paysage commerçant de nombreuses villes et villages à travers la France. Ces lieux conviviaux et rassemblant de multiples activités autour de l'alimentation fédèrent des entrepreneurs qui entretiennent des relations de proximité avec leurs clients, bénéficiant d'...

Commerce

CashMag FP1058 : caisse compacte aux possibilités infinies

Publié le 12/03/2021 |
CashMag présente son nouveau TPV le FP1058 à destination des petits commerçants Tournant sous système ANDROID, cette nou- velle caisse ne prendra guère plus de place qu’une feuille A4 sur votre comptoir ! Tout en un, elle intègre dès le départ un logiciel certifié NF525, une imprimante 60 mm, un...

Les Français ont une bonne image des commerces de proximité

Publié le 19/09/2019 |
Selon l’enquête de la CGAD menée par l’institut CSA, un quart des Français se rend plus souvent qu’avant dans les commerces alimentaires de proximité. Les deux critères essentiels sont la qualité des produits et le rapport qualité/prix, devant la diversité des produits et la traçabilité. La...

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