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nutrition

Prix Goût et Santé MAAF Assurances

Sensibilisez au « bien manger »

Publié le 05/03/2024 |
MAAF Assurances, Prix Goût & Santé, Concours, nutrition
Vous avez à cœur de prouver que manger sainement ne se fait pas forcément au détriment de la gourmandise ? Tentez votre chance au prix « Goût et Santé » de MAAF Assurances en postulant avant le 30 avril 2024. Vous œuvrez dans les métiers de bouche (boulanger, pâtissier, cuisinier, traiteur, glacier...
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La création sucrée à l'honneur pour le 21è Prix Goût et Santé MAAF
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INGREDIENTS

Avec Le Meusnier, Eurogerm conjugue tradition et modernité dans un seul pain

Publié le 25/01/2024 |
Eurogerm, ingrédients, nutrition
Nutrition et plaisir s'invitent à la table d'un ingrédientiste emblématique du paysage boulanger français. L'entreprise bourguignonne Eurogerm vient en effet de dévoiler la dernière référence de sa gamme, baptisée Le Meusnier. Un nom choisi en référence à l'écriture "à l'ancienne" du métier exercé...
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CONSOMMATION

Comment le nouveau Nutri-Score bouscule la boulangerie-pâtisserie

Publié le 17/01/2024 |
consommation, étiquetage, nutrition, NutriScore
Même pour les meilleurs élèves, obtenir un A est devenu plus difficile : sept ans après son lancement, le mode de calcul du Nutri-Score a évolué au 1er janvier 2024. Si cette évolution pourrait sembler lointaine aux artisans boulangers-pâtissiers, l'essentiel de leurs produits étant commercialisés...
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NUTRITION

Inventer une farine blanche riche en fibres, le pari de Limagrain

Publié le 10/01/2024 |
blé, agriculture, farine, nutrition, limagrain
Un pain blanc apte à préserver la santé des consommateurs se dessine... dans les champs. Pas n'importe lesquels : ceux de la coopérative auvergnate Limagrain, et plus particulièrement de sa division Ingrédients. Avec LifyWheat , l'entreprise promet être en mesure de commercialiser un blé permettant...
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INTERNATIONAL

La Tunisie pourrait se convertir à la farine semi-complète... pour des raisons économiques

Publié le 28/12/2023 |
international, économie, farine, nutrition
Les vertus des farines riches en son ne sont pas concentrées uniquement chez les consommateurs : du fait du rendement plus élevé obtenu grâce à l'incorporation des issues, les farines semi-complètes et complètes se révèlent plus intéressantes que leurs homologues "blanches" d'un point de vue...
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ALIMENTATION

La qualité du pain servie dans les restaurants remise en question sur les réseaux sociaux

Publié le 18/08/2023 |
alimentation, nutrition, restauration
Selon la TikTokeuse SweetFiber, le pain mis à disposition sur les tables des restaurants aurait pour simple but... d'augmenter la consommation des clients. Pour justifier cette surprenante affirmation, l'américaine met en avant le fait que le type de pain généralement servi -des baguettes de pain...
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NUTRITION

Banette donne au pain le goût des légumineuses

Publié le 28/07/2023 |
Banette, protéines végétales, nutrition
Les consommateurs connaissaient bien 007, ils pourront désormais compter sur Banette N°7 pour prendre soin... de leur santé. Le mélange, mis au point par le groupement de meuniers BANETTE dès 2018, répond aux attentes montantes sur le marché des produits enrichis en protéines végétales, qui...
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EVENEMENT

L'index glycémique, fibres & sucres se mettent à table pour peser dans le débat

Publié le 21/06/2023 |
nutrition, santé
Casser les idées reçues sur les produits aux allégations nutritionnelles marquées afin de les ouvrir à un large public : c'est l'ambition de plus de dix marques engagées, qui se retrouveront lors d'un événement consacré à l'index glycémique et à la nutrition, organisé le 27 juin prochain de 19h à...
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INGREDIENTS

Flanquart met les graines au service d'une alimentation saine et savoureuse

Publié le 08/02/2023 |
flanquart, graines, nutrition, végétal, ingrédients
Des graines pour nourrir la planète ? Grâce à ses solutions, Flanquart valorise le potentiel de ces ingrédients communs mais pourtant si peu exploités à leur plein potentiel. Au travers de purées et de farines, l'entreprise familiale française accompagne les nouvelles tendances alimentaires dans le...
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CONSOMMATION

Le petit déjeuner, un moment de consommation à reconquérir

Publié le 18/08/2022 |
petit déjeuner, repas, nutrition, Pain, viennoiserie
Un quart d'heure en moyenne : c'est le temps consacré au petit déjeuner selon l'institut Arcane Research. Une durée qui peut sembler bien courte, alors même qu'une étude du Crédoc indiquait en mai 2021 que les Français étaient 86 % à considérer qu’il est important de commencer sa journée par un bon...
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