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MATERIEL

Avec la collection de moules ES-TAMP, Maé Innovation et Jonathan Mougel développent une ode à la biodiversité

Feuilles de Hêtre, de Noisetier, de Nénuphar... mais aussi libellules ou amandes, la collaboration entre le spécialiste français des moules en silicone premium Maé Innovation et le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Pâtissier-Confiseur (classe 2019) Jonathan Mougel a permis de voir naître une...

EQUIPEMENT

Comment le matériel se met au service de l’évolution du projet artisanal

Publié le 28/09/2023 |
Espace de travail mais aussi d’expression personnelle, un fournil devrait ressembler à l’artisan qui l’exploite et à son projet. Une affirmation d’autant plus vraie compte tenu de la diversité des modes d’exécution du métier, de l’impératif d’économiser l’énergie et les ressources...

MATERIEL

Alma Pro et Moulins Soufflet croient en l'installation de moulins en boulangerie artisanale

Un grand moulin au service des petites meules. Le partenariat noué entre les Moulins Soufflet et Alma Pro pourrait faciliter le déploiement des équipements de mouture à meule de pierre au sein même des boulangeries artisanales : en fournissant un grain nettoyé et sélectionné aux professionnels, la...

SERVICE AU CLIENT

Rapprocher le client de l'équipe de vente, clé d'une expérience renouvelée

Publié le 30/05/2023 |
L'époque du vendeur ou de la vendeuse cantonné(e) derrière son comptoir est-elle révolue ? Suite à la crise sanitaire, les commerçants sont contraints à trouver de nouvelles idées pour réenchanter l'expérience client au sein de leurs espaces de vente : cette dernière a été largement malmenée du...

MATERIEL

Automatiser le laminage, une solution au service de la viennoiserie maison

Publié le 25/05/2023 |
La qualité et la régularité de la viennoiserie sont deux éléments fondamentaux pour garantir la satisfaction de la clientèle en boulangerie-pâtisserie. Pourtant, ils sont difficiles à garantir dès lors que les volumes de production deviennent importants : la répétition des gestes à une forte...

MATERIEL

Au fournil, les équipements éco-responsables se multiplient

Publié le 26/04/2023 |
Faire mieux avec moins pourrait bien devenir la devise des constructeurs de matériel à destination des professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Le sujet de la préservation des ressources naturelles s'est imposé dans l'horizon déjà chargé des artisans, leur imposant, souvent pour des raisons...

MATERIEL

Les fours iCombi Pro Rational certifiés Energy Star

Publié le 07/02/2023 |
Environ 30% d'économies d'énergie par rapport aux modèles non certifiés : le rapport de l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) publié en janvier 2023 confirme les importants efforts réalisés par Rational sur sa gamme de fours mixtes iCombi Pro en direction d'une plus grande...

ENTREPRISE

CashMag accompagne les artisans pour un encaissement facile

Réconcilier l’humain et la technologie paraît parfois être une tâche difficile, voire insurmontable. Pourtant, c’est précisément le positionnement de CashMag , qui développe depuis 1942 des solutions d’encaissement personnalisées et adaptées aux artisans boulangers-pâtissiers. Ce réseau d’...

ENTREPRISE

BONGARD se modernise pour produire plus et mieux

Allier efficacité énergétique et économique s'impose comme un défi à relever pour toutes les entreprises... et BONGARD semble bien décidé à le relever ! L'entreprise installée à Holtzheim (Bas-Rhin) ne fait pas que fêter ses 100 ans en 2022 avec un lot d'innovations et d'événements : elle continue...

NETTOYAGE

RATIONAL associe efficacité et écologie avec ActiveGreen

Comme dans de nombreux secteurs d'activité, la doctrine en terme de nettoyage a évolué ces dernières années : il ne suffit plus de faire efficace, le respect de l'environnement est également un enjeu majeur de chaque développement produit. Cet enjeu de développement durable se concrétise par la...

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