innovation

Parmi les nouvelles couleurs de chocolat explorées ces dernières années, le blond s'est imposé comme l'une des plus gourmandes. Avec Tevenn, la chocolaterie stéphanoise Weiss prouve encore une fois sa capacité à innover au service d'une approche responsable du chocolat , en mettant en oeuvre son...

Le pain pré-emballé est la catégorie la plus inflationniste des Produits de Grande Consommation (PGC), avec des hausses de prix atteignant 18% en octobre 2022 selon Circana : pourtant, les marques nationales positionnées sur ce marché affichent un fort dynamisme. Leur recette ? Un savant mélange d'...

L'impact visuel d'un croissant ou d'un pain au chocolat brillant est incomparable. Grâce au savoir-faire et au travail de Recherche et Développement (R&D) d'Artisal, marque de CSM Ingredients , il est à présent possible d'obtenir un tel résultat sans employer d'oeuf. Disponible depuis la mi-...

Rose par l'aspect mais vert dans ses racines. Le jambon végétal présenté par la start-up La Vie™ lors du salon Sandwich & Snack Show ambitionne de révolutionner la catégorie des simili-carnés... tout en offrant la possibilité de réinventer un grand classique de la boulangerie. On pensait que le...

L'artisanat est, par tradition, un métier de gestes et de savoir-faire manuel. Grâce à l'apport de la technologie, cette réalité est en train de changer et l'arrivée des outils d'impression 3D, placées au service de l'alimentation, pourrait accélérer le phénomène. Longtemps réservée à l'industrie...

Son aspect proche d'un pain au chocolat classique cache une surprise : le Pain fourré abricot-pêche mis au point par les équipes de Délifrance apporte une savoureuse option fruitée dans l'offre de viennoiserie. Cette création riche en saveurs et contrastes s'est distingué dans le cadre du concours...

Se distinguer par un mode de cuisson atypique, ayant un impact sur les qualités organoleptiques et le visuel du produit fini : c'est le pari engagé par le boulanger-pâtissier parisien Giovanni Bianco avec son concept nommé Painn , installé au 10 rue du Four, Paris 6è. En plein coeur du quartier...

Pains de tradition allemande ou gourmands, feuilletés garnis, pasteis de Nata... Des nouveautés et innovations pleinement en phase avec les attentes du marché et qui animeront le stand Bridor lors du Sirha Lyon 2023 . La mission du spécialiste breton de la boulangerie-viennoiserie premium surgelée...

"Nous allons contracter le volume de nos innovations pour nous concentrer autour des thématiques de la santé, de la nutrition et de l'efficience de la production boulangère" le discours de vérité tenu par Lionel Joly, Directeur Général de Lesaffre Panification France, devant les lauréats de la...