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restauration

SNACKING

Des pizzas nourrissantes et savoureuses avec Molino Casillo

Publié le 19/04/2023 |
snacking, restauration, pizza, Molino Casillo
Toujours leader du snacking, la pizza continue de se réinventer grâce au savoir-faire des meuniers transalpins. Avec 37% des préférences de consommation hors foyer (source étude Speak Snacking 2023), ce plat complet est une véritable source de créativité pour les cuisiniers de tous horizons... mais...
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EVENEMENT

La boulangerie va-t-elle sauver le snacking ?

Publié le 17/04/2023 |
snacking, tendances, restauration, Sandwich & Snack Show
10 800 visiteurs, 340 exposants, 6 compétitions (dont 3 nouvelles) sur seulement 2 jours. Les chiffres du Sandwich & Snack Show , qui s'est tenu les 12 et 13 avril derniers, relatent fidèlement l'effervescence que l'on pouvait ressentir dans les allées du hall 7.1 de Paris Expo - Porte de...
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TENDANCES

Le croissant-burger, autopsie d'un hybride franco-américain

Publié le 11/04/2023 |
snacking, restauration, viennoiserie, culture
Fusionner croissant et burger dans un seul et même produit, peu d'idées pourraient sembler plus américaines. Pourtant, cet hybride trouve une partie de ses racines... en Bretagne. Element prédominant du marché du snacking, le burger est devenu au fil des années un incontournable des cartes et...
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ENTREPRISE

En 2023, Ange s'installe à Paris et s'ouvre à la restauration traditionnelle

Publié le 01/03/2023 |
Boulangerie Ange, réseau, La Cage, restauration
Une envie de conquête et de développement intactes. Malgré les crises, le réseau de boulangeries Ange , qui compte à présent 230 implantations à travers le territoire, continue sa croissance avec 35 ouvertures prévues en 2023 (contre 28 en 2022). Présente dans la plupart des grandes agglomérations...
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SALON

Sandwich & Snack Show innove et se renouvelle en 2023

Publié le 30/01/2023 |
Sandwich & Snack Show, Salon, événement, snacking, restauration
Les 12 et 13 avril prochains, le hall 7.1 de Paris Expo Porte de Versailles accueillera une version tout particulièrement animée d'un salon qui accompagne le marché de la restauration rapide depuis déjà 23 éditions : le Sandwich & Snack Show suit l'évolution des tendances et le renouvellement...
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ARTISANAT

Le snacking, voie de salut de la boulangerie moderne ?

Publié le 27/09/2022 |
restauration, artisanat, boulangerie, snacking
Au cours de l'émission Capital, diffusée en prime-time dimanche 25 septembre 2022, la chaine M6 a donné une vision du métier d'artisan boulanger centrée sur son activité de restauration, laquelle s'est considérablement développée au cours des dernières années. Véritable miroir de l'époque, un tel...
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OUVERTURE

Land&Monkeys végétalise La Défense

Publié le 13/09/2022 |
vegan, snacking, restauration, innovation, végétal
L'alimentation 100% végétale est devenue un véritable phénomène de société : non seulement la demande s'est considérablement développée, notamment pour des raisons éthiques, mais l'offre a suivi le même chemin. Desserts végétaux à base de noix de coco, amandes..., substituts à la viande (meat-likes...
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TENDANCES

Boulangerie, la mie des chefs ?

Publié le 12/08/2022 |
boulangerie, cuisinier, restauration, Pain
Les chefs cuisiniers sont toujours plus nombreux à se mettre dans le pétrin et ainsi proposer, en plus de l'offre de restauration proposée dans leurs autres établissements, des pains et gourmandises boulangères. Pour des artisans habituellement rattachés à un univers étoilé, onéreux et de fait peu...
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SAVOIR FAIRE

Le Petit Ecolier des frères Schwalbach a tout d'un grand

Publié le 08/08/2022 |
Pain, boulangerie, Meilleur ouvrier de France, écoles, restauration
Les 2000 jeunes élèves servis par la Cuisine centrale du Pays de Bitche auront une croustillante surprise à la rentrée : ils auront le plaisir de déguster un pain créé spécialement pour eux par Meilleurs Ouvriers de France, les frères Schwalbach. Nommé le Petit Ecolier, ce savoureux produit a été...
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DOLCE VITA

Foccacia Club, l'adresse parisienne du pain italien

Publié le 12/05/2022 |
focaccia, Italie, Pain, restauration, Paris
Lorsque l'on passe la frontière nous séparant de nos cousins transalpins, la culture du pain se trouve considérablement transformée : en Italie, de nombreuses spécialités sont apparues dans les régions, valorisant le terroir local et tout naturellement la fameuse huile d'Olive, si chère à la...
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