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livre

A PARAITRE

Christian Rémésy veut sauver le pain

Aliment de base par excellence, le pain fait partie du quotidien de plusieurs millions de français. Pourtant, on s'intéresse assez peu à ses qualités nutritionnelles : si certains nutritionnistes plébiscitent le pain complet, c'est encore la baguette qui fédère le plus de fidèles, avec plusieurs...

EDITION

Pour l'amour du bon pain, le livre-témoignage d'un boulanger

Publié le 02/05/2022 |
Plus qu'un métier, la boulangerie est un véritable art de vivre pour celles et ceux qui l'épousent puis la façonnent au quotidien. Cette réalité est vécue par des milliers d'artisans, sans qu'ils disposent pour autant des moyens ou du temps pour en témoigner. Michel Cornille publie aujourd'hui son...

EN LIBRAIRIE

Lesaffre publie le livre "Au cœur de la fermentation"

Publié le 24/03/2022 |
La fermentation est au coeur de nos vies, en participant à la fabrication de nombreux produits du quotidien. Pourtant, ses bienfaits demeurent méconnus du grand public. Pour parvenir à changer cet état de fait, Lesaffre a publié le 2 février dernier un ouvrage intitulé "Au cœur de la fermentation...

VIENT DE PARAITRE

Infiniment Pâtisserie de Pierre Hermé

Pierre Hermé, chef de file de la pâtisserie artisanale, publie "Infiniment Pâtisserie" un ouvrage paru aux Editions de la Martinière. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Les Amis de Messina

Publié le 14/06/2021 |
Les Amis de Messina, c’est un restaurant où l’on retrouve environ 60 recettes gourmandes Siciliennes issues d’un livre. Lire +

Trois Questions à...

Apollonia Poilâne de la Maison Poilâne

Apollonia Poilâne vient de sortir un livre "Poilâne, des grains aux pains" où elle raconte sa vie, celle de ses parents et de la Maison Poilâne ! Un ouvrage de référence aux editions La Fabrique de l'épure. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Recettes faciles pour une cuisine saine

Publié le 12/10/2020 |
UFC Que Choisir a publié un nouveau livre destiné aux professionnels des métiers de bouche : Recettes faciles pour une cuisine saine. Lire +

LIVRES

CyclOpe : un œil sur l’économie mondiale

Publié le 22/06/2020 |
La 34 e édition de CyclOpe dresse quelques perspectives pour l’économie et les marchés mondiaux après les mois de pandémie. Explications. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Devenir Boulanger, le manuel de référence

Publié le 08/06/2020 |
L’édition 2004 a été remise à jour eu égard à l’évolution de la profession avec des recettes vidéo et un manuel augmenté en lien avec un site internet contenant des médias complémentaires. Lire +