production

BONNES PRATIQUES

Sobriété énergétique : un guide dédié aux boulangers

Publié le 08/11/2022 |

artisanat, économies d'énergie, production, sobriété, fournil, boutique

Accompagner les artisans dans l'amélioration de leurs pratiques de vente et de production : un enjeu majeur pour une organisation telle que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) , dont les adhérents sont grandement impactés par la hausse des prix de l'énergie. L'...

ENTREPRISE

Vandemoortele continue d'investir en Bretagne

Publié le 29/08/2022 |

Vandemoortele, viennoiserie, production, ille-et-vilaine

C'est à Torcé, en Ille-et-Vilaine (35), que l'entreprise belge Vandemoortele est implantée depuis 2008 suite au rachat de Panavi. Spécialisé dans la boulangerie-viennoiserie, le groupe est présent dans 12 pays d’Europe et aux États-Unis. Son implantation française est dédiée à la réalisation de...

EDUCATION

Des professeurs au fournil, une initiative innovante

Publié le 23/08/2022 |

éducation, entreprise, boulangerie, production, fournil

Mieux relier le système éducatif et le monde de l'entreprise : c'est l'objectif du dispositif mis en place par la Fondation C Génial, reconnue d’utilité publique. Baptisé Professeurs en entreprise, il vise à initier un dialogue constructif entre ces deux univers et ainsi permettre un enrichissement...

PRODUCTION

Cuire toute la journée, une idée encore moderne ?

Publié le 22/08/2022 |

production, Pain, artisanat, cuisson

Du pain chaud et frais toute la journée : la promesse est devenue un véritable standard en boulangerie artisanale , poussée notamment par la concurrence des autres segments d'offre de panification, lesquels ont très tôt pris ce virage. S'il n'est pas nécessaire de disposer d'un personnel dédié et...

AU QUOTIDIEN

Face à la chaleur, les techniques boulangères s'adaptent

Publié le 17/06/2022 |

chaleur, production, bonnes pratiques

Dans un métier aussi vivant que celui de la boulangerie, l'impact des températures est central pour mener une panification de qualité. De par la concentration d'équipements de fabrication et le caractère parfois exigu des fournils, l'espace de production peut rapidement afficher de fortes chaleurs...

Fabrication

Échiré lance son beurre plaque 2 kg spécial tourage

Publié le 30/04/2021 |

Échiré, beurre, fabrication, production

Connue et reconnue pour son savoir-faire ancestral, la marque centenaire Echiré lance un produit spécialement conçu pour la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie : son beurre plaque 2 Kg. Un format totalement adapté aux exigences des meilleures maisons françaises et internationales.

Matériel

Les solutions de Merand Mécapâte

Publié le 12/03/2021 |

matériel, mecapate, production

Depuis plus de 65 ans, le spécialiste de la mécanisation des pâtes, MERAND Mécapâte , accompagne le développement des boulangeries artisanales en offrant des solutions adaptées à leurs ambitions : → amélioration de la productivité tout en gardant la qualité artisanale des produits finis ; →...

Du neuf aux Minoteries du Château

Publié le 12/11/2019 |

farine, production, Minoteries du Château

Le site repris par Bertrand Girardeau en août  2012 s’agrandit et la production de farine de cette minoterie passe de 150 à 450  tonnes/jour. Du nouveau aux Minoteries du Château, à Ernée, en Mayenne ! L’agrandissement du site et des locaux de production a été l’occasion de visiter la minoterie et...

VMI dévoile son nouveau site de production

Publié le 21/09/2018 |

VMI, nouveau, site, production

Début juin, l’inauguration officielle du nouveau site industriel Vendée Mécanique Industrie (VMI) de Saint-Hilaire-de-Loulay, a eu lieu en présence de plusieurs centaines de personnes. Cet événement a permis de découvrir un outil de travail exceptionnel ! Après plusieurs mois de préparation de tous...

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