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développement

MARCHÉ

La montée en puissance des réseaux continue d'inquiéter les artisans

Faut-il encore chercher à combattre ? La question se pose légitimement face à la volonté affichée par les enseignes nationales qui agitent le marché du pain depuis près de 15 ans. Marie Blachère, Ange, Louise, Sophie Lebreuilly, Feuillette... chacun de ces noms sonne comme de nouveaux ennuis pour...

CROISSANCE

Accompagner le développement des artisans ambitieux pour faire vivre de nouveaux réseaux

Publié le 28/09/2023 |
Entre l’artisan indépendant et l’enseigne nationale, une voie du milieu semble se dessiner. Portée par des professionnels talentueux ou des entrepreneurs dynamiques, cette tendance participera à la recomposition du paysage boulanger français... nécessitant, pour la pleine réussite du...

EVENEMENT

Le Salon de la Boulangerie en Réseaux revient en mars 2024

Publié le 21/09/2023 |
Un acteur montant des salons dédiés au pain et à ceux qui le font est né. Rassembler dans un même lieu les solutions adaptées aux besoins spécifiques des entrepreneurs en boulangerie, c'est le pari qu'avaient engagé la Minoterie Girardeau, Menlog et Disgroup en lançant le Salon de la Boulangerie en...

OUVERTURE

Louise prend la clé des Champs... Elysées

Publié le 30/08/2023 |
C'est une ouverture qui a été menée sans bruit : au 50 avenue des Champs-Elysées (Paris 8è), le réseau de boulangeries Louise a pris place ces dernières semaines. A Paris, le périmètre, véritable vitrine à l'international semble désormais attirer les réseaux boulangers aux noms féminins. Cet été,...

ENTREPRISE

Opéra, chronique d'un réseau qui voulait grandir trop vite

Publié le 29/08/2023 |
Dans le courant de l'année 2022, la douce musique que jouait le réseau bordelais Opéra a cessé de résonner. A la place, c'est une véritable cacophonie qui a été mise à jour, avec un chef d'orchestre qui n'avait visiblement pas anticipé la complexité inhérente à l'exploitation d'une entreprise de...

INDUSTRIE

L'usine Bridor de Liffré ne verra pas le jour

Publié le 30/05/2023 |
C'est un échec retentissant alors que les pouvoirs publics souhaitent afficher leur volonté de réindustrialiser le territoire français. A Liffré (35), au coeur du berceau historique du Groupe Le Duff qu'est la Bretagne, l'usine Bridor envisagée depuis 2017 ne sera pas construite. Elle avait...

TENDANCES

Quand la boulangerie se mue en start-up

Publié le 09/05/2023 |
Levée de fonds, tour de table, investisseurs, ... autant de mots qui semblaient éloignés de l'univers laborieux de la boulangerie-pâtisserie. Pourtant, sous l'impulsion de plusieurs entrepreneurs en pleine ascension sur le marché du pain et des gourmandises boulangères, ce sont de véritables start-...

ARTISANAT

Faut-il se libérer de la baguette pour un développement vertueux ?

Publié le 04/04/2023 |
Une seconde reconversion, libérée des codes et contraintes. C'est ainsi que l'on pourrait qualifier l'aventure qu'ont initié Eve Roizen et Louis-Marie Dupuis en reprenant la boulangerie parisienne Archibald au début de l'année 2022. Si le couple avait déjà développé son expérience dans le métier en...

ENTREPRISE

Construire un réseau de boulangeries B2B, le pari de Bun's Baker

Publié le 03/04/2023 |
Fabriquer et livrer du pain aux professionnels est un métier à part entière, complexe et énergivore. Ce constat est partagé par de nombreux artisans, qui ont tenté l'expérience sans être parvenus à la mener à son terme, ou bien dans des conditions difficiles. Pourtant, la demande existe : le...

FRANCHISE

Les réseaux inspirent la néo-boulangerie

Le terme de "néo-boulangers" a longtemps été associé à des profils en reconversion professionnelle, se lançant dans des projets de vie en rupture avec leur cursus initial. A présent, c'est tout simplement une néo-boulangerie qui s'impose sur le marché , avec des acteurs toujours plus structurés et...

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