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Bon à savoir

NOMINATION

Philippe Reiser, Directeur général de Cultures Sucre

Philippe Reiser a été nommé Directeur général de Cultures Sucre. Il succède à Bertrand du Cray, qui occupait cette fonction depuis 2008. Lire +

BOULANGERIE

Les Pagachis, des cookies anti-gaspi

Publié le 09/11/2020 |
La Panetière des Hameaux a lancé les Pagachis il y a 1 an ! Des cookies fabriqués à partir d’ingrédients 100% bio, éco-responsable et anti-gaspi. Lire +

EPIPHANIE

La galette des Rois de Sébastien Gaudard

Depuis plusieurs années, le Lorrain Sébastien Gaudard fait découvrir le goût de sa pâtisserie dans sa plus pure tradition aux parisiens. Dans ses boutiques des Tuileries et de la rue des Martyrs, il a décidé de débuter l’année 2021 avec 2 galettes des rois. Lire +

MATIERES GRASSES

Les protéines végétales ont le vent en poupe

Publié le 09/11/2020 |
Desserts, crèmes, fromages végétaux… ces produits occupent une place de plus en plus importante dans l’alimentation. Les consommateurs n’ont jamais autant apprécié les protéines végétales ! Lire +

Trois Questions à...

Xavier Marchese, Président de DOOD

Publié le 09/11/2020 |
La plateforme digitale DOOD propose aux consommateurs de trouver autour d’eux les meilleurs commerces de proximité et de commander en click & collect ou en livraison. Une tendance qui se développe de plus en plus pendant la période de confinement. Lire +

CONCOURS

La Maison Bragard soutient Davy Tissot

Publié le 02/11/2020 |
Numéro un des vêtements professionnels, Bragard soutient Davy Tissot, le candidat français qui participera au Bocuse d’Or lors de la grande finale lors du SIRHA 2021 à Lyon. Lire +

INGREDIENTS

Limagrain Ingredients lance la Chich’baguette

Publié le 02/11/2020 |
L’envie de manger des protéines végétales n’a jamais été aussi forte qu’avec la Chich’baguette ! Une baguette goûteuse et riche en protéines végétales. Lire +

MEUNERIE

Les meules de la Minoterie Viron font peau neuve

Publié le 02/11/2020 |
Tous les 2 ans, les Moulins Viron font appel à des charpentiers amoulageurs, de la famille des rémouleurs, pour tailler les meules de pierre du moulin de Saumeray. Les 3 meules sont passées sous les mains expertes des artisans pendant une journée complète. Lire +

PATISSERIE

Le naturel fruité revient avec FRUITOFOOD

Publié le 02/11/2020 |
PME française spécialisée dans la déshydratation de fruits depuis 2002, FRUITOFOOD propose aux artisans des ingrédients fonctionnels et naturellement fruités ! Lire +

Trois Questions à...

Nicolas de Loisy, directeur de la Chocolaterie de l’Opéra®

La Chocolaterie de L'Opéra ® lance un chocolat de couverture noir DELTORA 70%, issu d'un projet 100% éco-responsable. Un livret de recettes exclusives de Chefs partenaires, accompagne ce lancement. Explications de Nicolas de Loisy. Lire +

BOULANGERIE

Zeelandia, plus proche du marché français

Publié le 27/10/2020 |
Depuis 2012, Axiane Meunerie distribue les produits Zeelandia sur le marché français. Après huit ans de partenariat constructif, les deux sociétés ont décidé d’arrêter leur collaboration depuis Octobre 2020. Lire +

MEUNERIE

Le premier blé transgénique autorisé en Argentine

Publié le 26/10/2020 |
L’Argentine a autorisé la commercialisation du premier blé OGM. Explications. Lire +

EPIPHANIE

Galette des rois : sur la ligne de départ...

Une galette des rois aux amandes et au rhum pour l'artisan boulanger Sébastien Bretteau. En boutique, le défilé des galettes devrait démarrer vers le 15 novembre cette année, Crise sanitaire oblige ! Lire +

BOISSONS

La sève de bouleau bio arrive

Publié le 26/10/2020 |
Minérasève lance Probiotisève, un concentré de sève de bouleau qui peut rebooster les défenses immunitaires et préserver la flore intestinale. Lire +

Trois Questions à...

Serge Reynard, Expert de la boulangerie

Publié le 26/10/2020 |
Serge Reynard bénéficie d’une longue expérience de meunier pendant plus de 45 ans en France. Il donne son avis à propos du label "Boulanger de France", une occasion pour un boulanger de faire reconnaitre son savoir-faire artisanal et se démarquer des chaînes de boulangerie. Une chance unique pour la boulangerie artisanale à saisir d’urgence ! Lire +

ELECTION

Jean-Philippe André, élu Président de l’Alliance 7

Publié le 16/10/2020 |
Président des Confiseurs de France entre 2016 et 2020 et président du directoire de Haribo, Jean-Philippe André a été élu Président de L’Alliance 7. Lire +

PATISSERIE AMERICAINE

Vandemoortele développe sa gamme de donuts

Publié le 15/10/2020 |
Spécialiste des produits surgelés de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, Vandemoortele multiplie les saveurs de ses donuts. Lire +

PATISSERIE

Cacao Barry : 100% de cacao durable

Publié le 13/10/2020 |
La totalité des fèves et produits à base de cacao de la marque Cacao Barry du groupe Barry Callebaut (bâtons boulangers, gianduja, drops…) sont désormais issus d’une agriculture durable. Plus de 1000 références soutiennent la fondation Cocoa Horizons. Lire +

Trois Questions à...

Anne Schumacher du salon ISM

Pour Anne Schumacher, responsable du département alimentation et technologie alimentaire de Koelnmesse, ISM le plus grand salon mondial de la confiserie et du snacking ISM ouvrira ses portes le 31 janvier 2021. Explications. Lire +

INNOVATION

La baguette Edona est arrivée...

Publié le 13/10/2020 |
Millbäker lance une baguette à la mie fondante avec un mélange gourmand de graines de chia, de courge, de tournesol et de lin brun. Lire +

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