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artisan

SUCCESS STORY

Clem & Gwen accostent aux Docks de Saint Ouen

Publié le 20/12/2022 |
L'arrivée d'une nouvelle boulangerie au coeur de l'éco-quartier des Docks de Saint-Ouen-sur-Seine (93) était attendue avec impatience par les habitants et travailleurs locaux. C'est chose faite depuis la semaine passée, avec l'ouverture de la seconde boutique de Clément Carvalho et Gwendal Pécher,...

NOMINATION

Frédéric Lalos, chevalier de l’Ordre national du Mérite

Déjà reconnu pour ses aptitudes techniques au travers du titre de Meilleur Ouvrier de France (obtenu en 1997), le boulanger Frédéric Lalos a rejoint le cercle fermé des chevaliers de l'Ordre national du Mérite à la suite d'une cérémonie organisée ce mardi 6 décembre. Olivia Grégoire, Ministre...

SUCCESS STORY

BO&MIE : 5 ans, 5 boulangeries et un livre !

Publié le 06/11/2022 |
Parmi le cercle fermé des enseignes reconnues de la boulangerie parisienne, BO&MIE est parvenue à imprimer sa marque avec panache en seulement cinq ans. Cinq ans, c'est le temps qu'il a fallu à Magali Szekula, ancienne juriste des Hopitaux de Paris, et Jean-François Bandet, précédemment co-...

ENTREPRISE

La Maison Marques déploie son identité singulière

Publié le 25/10/2022 |
Une nouvelle boutique, une rénovation et un laboratoire de production : l'été de la Maison Marques se sera caractérisé par son intense activité, marquant un tournant dans le développement de l'entreprise artisanale fondée en 2012 à Asnières-sur-Seine (92). Si la première boutique avait été rejointe...

ENTREPRISE

Tapisserie, la pâtisserie cuisinée de Bertrand Grébaut

Publié le 09/08/2022 |
Une pâtisserie épurée, travaillée au plus près des matières premières et des saisons, c'est ainsi que l'on pourrait résumer Tapisserie, l'enseigne au jeu de mot souriant ouverte par Bertrand Grébaut. Ce cuisinier étoilé, chef du restaurant Septime (Paris 11è) a multiplié les adresses au fil du...

EMPLOI

Ils ferment le dimanche par manque de personnel

Publié le 19/07/2022 |
Les difficultés rencontrées sur le marché de l'emploi ont un impact direct sur l'activité des entreprises. Non seulement les recrutements sont plus longs, parfois infructueux, mais ils engendrent des coûts supplémentaires : la rotation du personnel et l'instabilité de certains profils nécessite de...

ARTISAN

Louis Tortochot partage sa vision du métier pour Cacao Barry

Auréolé du titre de Meilleure Boulangerie de France en 2019 sur M6, Louis Tortochot n'a pas dévié de la trajectoire qu'il avait tracé pour son entreprise. Du Pain pour Demain a bâti sa réputation sur sa capacité à associer le meilleur de la tradition boulangère à des techniques de pointe, à l'image...

ARTISAN

Takumi Paris, la crème de la boulangerie japonaise

Publié le 18/07/2022 |
En plein coeur de la capitale française, où bât habituellement le riche savoir-faire boulanger hexagonal, le talent des artisans nippons se fait une place et séduit une clientèle nombreuse. L'enseigne Takumi Paris a pris ses quartiers depuis le 20 mai 2022 au 29 rue des Pyramides , à quelques...

OUVERTURE

Pâtisserie Lunic : le pari du 100% maison à Honfleur

La Normandie s'imposait pour elle comme un indispensable retour aux sources. A seulement 24 ans, la patissière Justine Bellot affiche déjà un parcours prestigieux , d'abord en tant qu'apprentie chez les Compagnons du Devoir puis au sein d'établissements parisiens comme le Café de la Paix, chez Jean...

ARTISAN

Diego Laporal fait grandir son Pain Vivant à Caen

Publié le 05/07/2022 |
L'expérience a donné de l'eau à son moulin, même si celui qu'il a installé dans sa fraiche boutique fait appel à l'énergie électrique : Diego Laporal a inauguré fin juin Pain Vivant, une boulangerie où il souhaite travailler au plus près de la matière première. Au 7 avenue de Rouen à Caen (14), la...

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