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laiterie

AGRICULTURE

Après le blé, le lait comme sujet d'inquiétude

Publié le 26/08/2022 |
laiterie, élevage, sécheresse, agriculture, fermes
Si les céréales ont alimenté les craintes de la filière blé-farine-pain pendant plusieurs semaines et continuent de présenter des incertitudes, ce sont à présent les produits laitiers qui laissent présager des problématiques marquées à court terme. Ces dernières ne sont pas nouvelles et deviennent...
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INNOVATION

Debic associe Crème et Mascarpone en un produit

Publié le 07/04/2022 |
laiterie, crème, mascarpone, prêt à l'emploi
La qualité des produits tout au long de leur durée de vie est un enjeu primordial en boulangerie-pâtisserie : en effet, chaque référence doit être pensée et fabriquée pour ne pas se dégrader rapidement du fait du laps de temps existant entre la production et la fabrication. Stockage au frais,...
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