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étude

TENDANCES

Etude Speak Snacking 2023 : un secteur résiliant, résistant et offensif

Publié le 31/03/2023 |
La restauration rapide compte bien capitaliser sur ses atouts pour continuer à casser la croûte en 2023. A l'occasion de la présentation des résultats de l'édition de l'étude Speak Snacking 2023, Nicolas Nouchi, Directeur des études EMEA pour CHD Expert-Datassential, a dressé un portrait complet d...

ETUDE

Le plaisir, élément essentiel de l’alimentation des français

Publié le 23/02/2022 |
L'alimentation est un sujet fort du quotidien et de la vie de chacun. On y associe à la fois des valeurs, des souvenirs et une forme d'affectif. Si les attentes varient selon les âges, de nombreux points communs demeurent. Ces derniers ont bien été mis en valeur au travers d'un sondage en ligne...

Dossier : restauration rapide

Préparation des sandwichs

Publié le 04/03/2020 |
Selon une étude britannique*, une mauvaise hygiène des mains est responsable de la diffusion des souches d’E. coli les plus résistantes aux antibiotiques. L’étude souligne l’importance d’un lavage et d’un séchage des mains afin de prévenir la diffusion des infections. L’E. coli est la cause la plus...

Enquête de conjoncture auprès des glaciers

La Confédération nationale des glaciers de France (CNGF) a interrogé ses adhérents sur leur activité en haute saison.

Le pain, premier aliment solide de l’enfant

Publié le 18/09/2019 |
Le socio-anthropologue Claude Fischler a réalisé une étude,pour l’Observatoire du pain, sur le rôle du pain dans les apprentissages alimentaires et sociaux des enfants en France. Explications. Les résultats de son enquête, réalisée auprès de 800 mères d’enfants de 7 à 17 ans et de 60 adolescents de...

Les bienfaits du pain sous-estimés par les consommateurs

Une étude de l’Institut CSA démontre une forte méconnaissance de la population sur les bienfaits du pain. Idées reçues et contre-vérités dominent quand on interroge les Français sur ses apports et ses réalités nutritionnelles.

Ambassadeurs du Pain

Étude sur le pétrissage et la fermentation

Publié le 28/02/2017 |
Depuis 2 ans, les Ambassadeurs du Pain ont testé l’évolution qualitative du pain en réduisant de façon significative le pétrissage et la part de levure et/ou de levain sur plusieurs produits typiques de la boulangerie française. Des conséquences ont été mesurées notamment en matière de nutrition…...

Tendance

Le bio : un marché prometteur

Publié le 27/02/2015 |
Selon la dernière étude Precepta du groupe Xerfi, la consommation des produits biologiques continue de se démocratiser. Les Français cherchent de plus en plus à consommer mieux, conscients de l’impact écologique et sanitaire de leur alimentation. La labellisation biologique de certains produits (...

Étude

Le papier alu, emballage écolo

Publié le 11/09/2014 |
Une étude menée par l’Ifeu (Institut pour la recherche énergétique et environnementale) pour mesurer les performances environnementales relatives de deux emballages de sandwich (le papier d’aluminium et une boîte à sandwich en plastique rigide) a permis de souligner que le papier d’aluminium...