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fruits

INGREDIENTS

Sicoly fait durer les saveurs d'été avec la Pêche de Vigne

Publié le 23/08/2022 |
Sicoly, fruits, coopérative, terroir, été
Incorporer les fruits issus des terroirs français dans des recettes gourmandes et équilibrées : c'est aujourd'hui une des clés de la réussite en pâtisserie, de par l'évolution des modes de consommation. Selon une étude réalisée en janvier et février 2021 par Euromonitor International, 3 Français...
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FRUITS DE SAISON

Les Mirabelles de Lorraine reviennent en août sur les étals

Publié le 11/07/2022 |
mirabelles de lorraine, IGP, fruits, pâtisserie, terroir
Dans l'Est de la France, sa couleur jaune d'or fait briller les yeux et battre les coeurs : la Mirabelle est sans doute la plus appréciée des prunes sur ce territoire... et pour cause, c'est en Lorraine qu'une IGP a été développée autour de ce fruit juteux, doux et sucré, plébiscité par petits et...
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VIENT DE PARAITRE

Fruits de Ferrandi

Publié le 07/12/2021 |
Ferrandi, Flammarion, fruits, 40 techniques, 75 recettes.
Dans cet ouvrage, Flammarion publie un grand cours de cuisine de l'école Ferrandi à Paris qui met à l'honneur le fruit. Lire +
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VIENT DE PARAITRE

La pâtisserie de Claire Damon ressemble aux saisons

Publié le 26/11/2021 |
Claire Damon, pâtisserie, fruits, ingrédients naturels
Ce nouvel ouvrage de la pâtissière Claire Damon est aussi poétique que didactique ! Il dévoile 68 recettes sucrées, des témoins du passage des saisons et de leur inspiration pâtissière. Lire +
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Création

SICOLY®, LE FRUIT AU CŒUR

Publié le 11/09/2021 |
Sicoly, fruits, coulis, purée de fruits
À l’occasion du SIRHA, qui se tiendra à Lyon du 23 au 27 septembre 2021, SICOLY ® exposera l’ensemble de sa gamme surgelée sur le stand 4G85 : purées et jus de fruits surgelés, fruits IQF, coulis, inserts de fruits, etc Chaque jour, des chefs seront présents sur le stand de la marque pour mettre en application ces produits à travers la réalisation de recettes créatives.
Contenu(s) lié(s): 
La convivialité est de retour au SIRHA
SIRHA+
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Dossier

Fruits et glaces : des ingrédients essentiels de l’été

Publié le 30/04/2021 |
glaces, fruits, desserts, été, sorbets
Les créations fruitées ou glacées des artisans boulangers-pâtissiers apporteront de la couleur et de la gourmandise dans les boutiques. Explications.
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PATISSERIE

Le naturel fruité revient avec FRUITOFOOD

Publié le 02/11/2020 |
Fuitofood, fruits, biscuits
PME française spécialisée dans la déshydratation de fruits depuis 2002, FRUITOFOOD propose aux artisans des ingrédients fonctionnels et naturellement fruités ! Lire +
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INNOVATION

Fruits concentrés en morceaux

Publié le 12/10/2020 |
fruits, chantefruit, naturalité
Afin d’accompagner les artisans boulangers, Chantefruit® lance une gamme de fruits concentrés en morceaux alliant naturalité et praticité d’utilisation. Lire +
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SAVOIR-FAIRE

Maison Trias : pâtissez avec fraîcheur

Publié le 25/09/2020 |
fruits, légumes, Bordeaux, Trias
Grossiste en fruits et légumes frais depuis 4 générations, la Maison Trias est au service des professionnels de la restauration comme vous : artisans boulangers-pâtissiers, chocolatiers, etc. Maison bordelaise, nous vous livrons sur le 33 tous les jours du lundi au samedi (en H+12 ou A pour B). Lire +
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Boiron

Maîtriser le glaçage en pâtisserie

Publié le 13/11/2019 |
Boiron, glaçage, fruits
Les vergers Boiron propose deux nouveaux tableaux d’utilisation de ses purées de fruits pour les artisans boulangers-pâtissiers et chocolatiers-glaciers. Explications. Conçu par Michel Willaume, champion du monde de pâtisserie 2001, le tableau d’utilisation permet de réaliser aisément des glaçages...
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