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fruits

FRUITS DE SAISON

En août, la Mirabelle de Lorraine fait son retour

Publié le 02/08/2023 |
mirabelle de Lorraine, fruits, saison
Dans les vergers, le paysage s'est empli d'une teinte dorée, signe que la récolte est proche. La Mirabelle de Lorraine fait son retour et va mobiliser pendant plusieurs semaines jusqu'à 1 500 saisonniers afin de cueillir ce fruit délicat, qui bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP)...
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PATISSERIE

Des créations 100% fruitées avec Cacao Barry et Sicoly

Publié le 29/05/2023 |
Cacao Barry, Sicoly, chocolat, fruits, pâtisserie
Le cacao est sans doute le plus gourmand et convoité des fruits. Avec ToutFruit Evocao™, Cacao Barry® a souhaité mettre au point un chocolat 100% issu de cette matière première unique, en dévoilant tout le potentiel de la fève et des composants tels que le mucilage. Sans ajout de sucre, de...
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INGREDIENTS

Sicoly fait durer les saveurs d'été avec la Pêche de Vigne

Publié le 23/08/2022 |
Sicoly, fruits, coopérative, terroir, été
Incorporer les fruits issus des terroirs français dans des recettes gourmandes et équilibrées : c'est aujourd'hui une des clés de la réussite en pâtisserie, de par l'évolution des modes de consommation. Selon une étude réalisée en janvier et février 2021 par Euromonitor International, 3 Français...
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FRUITS DE SAISON

Les Mirabelles de Lorraine reviennent en août sur les étals

Publié le 11/07/2022 |
mirabelles de lorraine, IGP, fruits, pâtisserie, terroir
Dans l'Est de la France, sa couleur jaune d'or fait briller les yeux et battre les coeurs : la Mirabelle est sans doute la plus appréciée des prunes sur ce territoire... et pour cause, c'est en Lorraine qu'une IGP a été développée autour de ce fruit juteux, doux et sucré, plébiscité par petits et...
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VIENT DE PARAITRE

Fruits de Ferrandi

Publié le 07/12/2021 |
Ferrandi, Flammarion, fruits, 40 techniques, 75 recettes.
Dans cet ouvrage, Flammarion publie un grand cours de cuisine de l'école Ferrandi à Paris qui met à l'honneur le fruit. Lire +
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VIENT DE PARAITRE

La pâtisserie de Claire Damon ressemble aux saisons

Publié le 26/11/2021 |
Claire Damon, pâtisserie, fruits, ingrédients naturels
Ce nouvel ouvrage de la pâtissière Claire Damon est aussi poétique que didactique ! Il dévoile 68 recettes sucrées, des témoins du passage des saisons et de leur inspiration pâtissière. Lire +
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Création

SICOLY®, LE FRUIT AU CŒUR

Publié le 11/09/2021 |
Sicoly, fruits, coulis, purée de fruits
À l’occasion du SIRHA, qui se tiendra à Lyon du 23 au 27 septembre 2021, SICOLY ® exposera l’ensemble de sa gamme surgelée sur le stand 4G85 : purées et jus de fruits surgelés, fruits IQF, coulis, inserts de fruits, etc Chaque jour, des chefs seront présents sur le stand de la marque pour mettre en application ces produits à travers la réalisation de recettes créatives.
Contenu(s) lié(s): 
La convivialité est de retour au SIRHA
SIRHA+
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Dossier

Fruits et glaces : des ingrédients essentiels de l’été

Publié le 30/04/2021 |
glaces, fruits, desserts, été, sorbets
Les créations fruitées ou glacées des artisans boulangers-pâtissiers apporteront de la couleur et de la gourmandise dans les boutiques. Explications.
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PATISSERIE

Le naturel fruité revient avec FRUITOFOOD

Publié le 02/11/2020 |
Fuitofood, fruits, biscuits
PME française spécialisée dans la déshydratation de fruits depuis 2002, FRUITOFOOD propose aux artisans des ingrédients fonctionnels et naturellement fruités ! Lire +
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INNOVATION

Fruits concentrés en morceaux

Publié le 12/10/2020 |
fruits, chantefruit, naturalité
Afin d’accompagner les artisans boulangers, Chantefruit® lance une gamme de fruits concentrés en morceaux alliant naturalité et praticité d’utilisation. Lire +
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