Actualité

En 6 éditions, la Bourse Lesaffre 1ère installation est devenue un dispositif reconnu pour son accompagnement dispensé aux entrepreneurs en boulangerie. Cette idée née " au sein d'une petite équipe " comme le détaille Corinne Wallaert, Directrice Communication Groupe-Relations Extérieures chez...

C'est l'aboutissement d'un engagement profond au service de l'excellence boulangère : au terme de trois jours de travail, 6 jeunes, tous âgés de moins de 21 ans et issus de multiples régions de France, ont finalement décroché le précieux titre de Meilleur Apprenti de France Boulanger. Ils étaient...

Gilles Lachkar a deux passions : le bon pain et la transmission. C'est au service de ces deux nobles causes que le soixantenaire (62 ans plus précisément) s'est engagé : après avoir obtenu son CAP au sein de l'Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP), il ouvrira sa propre boulangerie...

Vivre ou survivre ? Face aux crises à répétition, de nombreux artisans boulangers ont été contraints de choisir la seconde option. L'observatoire FIDUCIAL Boulangerie-Pâtisserie 2023, portant sur des résultats arrêtés en 2022, dépeint en effet une situation complexe : la fréquentation des...

C'est une petite révolution pour le chocolatier mayennais : MONBANA , dont l'essentiel des produits se destinaient à une consommation assise (chocolat en poudre, bords de tasse en restauration traditionnelle, tablettes...), dévoile pour cette rentrée des références adaptées au nomadisme : barres...

Le 13 septembre 1993, il y a tout juste 30 ans, le gouvernement d'Edouard Balladur adoptait le décret pain (n°93-1074). Au travers de ce texte, il traçait les contours du "pain de tradition française", avec pour objectif de défendre la fabrication artisanale du pain et le respect du savoir-faire...

Jusqu'au 16 septembre, Lyon est la capitale française des jeunes talents : Eurexpo accueille en effet la 47è Compétition nationale des Métiers , rattachée à WorldSkills France . 800 compétiteurs sont attendus, concourant dans 69 métiers. Ils étaient 8 000 à s'être inscrits aux compétitions...

Si l'on pensait que les produits artisanaux avaient un prix, les consommateurs ont tranché : celui-ci doit être... bas. Qualité, engagement, respect de l'environnement, éthique... autant de concepts et valeurs balayés par une inflation toujours plus présente dans l'esprit des Français, remettant en...

1 000 agriculteurs engagés d'ici à 2026, c'est l'objectif ambitieux affiché par le programme TRANSITIONS développé par VIVESCIA et ses partenaires. Au delà d'un nom évoquant le changement, le dispositif se distingue par sa volonté de faire travailler l'amont et l'aval de concert afin de maximiser l...