L'actualité de votre univers professionnel

Bon à savoir

MATERIEL

Panem International renouvelle sa gamme et se digitalise

Les équipements de froid font partie des investissements essentiels d'un artisan boulanger-pâtissier moderne, permettant une fermentation optimale des produits ainsi que le stockage de ces derniers. Dans un contexte où l'énergie devient un poste de coûts important, il est indispensable de se...

BON ET BIEN

Une collection de fèves solidaire à l'effigie de la 2CV

Publié le 21/03/2022 |
Certaines fêtes se préparent comme de véritables compétitions sportives : il faut non seulement de l'entrainement mais également de bons équipements ! L'Epiphanie demande ainsi une parfaite maîtrise du tourage mais également des couronnes, emballages et fèves qu'il convient de commander plusieurs...

EVENEMENT

Franchise Expo 2022 : des réseaux de boulangerie dynamiques

Publié le 21/03/2022 |
Les réseaux de boulangerie de nouvelle génération, apparus sur le marché depuis le début des années 2000, n'ont pas fini de se développer et de marquer leur identité, offrant une troisième voie entre l'artisan indépendant et les solutions industrielles. Pour y parvenir, la plupart d'entre eux ont...

EVENEMENT

Concours Cuisinons pour demain : victoire de Louis Técher

Publié le 21/03/2022 |
L'avenir se construit à partir d'ingrédients simples... et de beaucoup d'audace et de talent ! Le résultat du concours Cuisinons pour demain, dont la finale de la deuxième édition s'est tenue ce mardi 15 mars dans les locaux de RATIONAL France à Wittenheim (68), illustrent bien cette réalité. Après...

COHÉSION

Conflit en Ukraine : la solidarité artisanale s'organise

Publié le 18/03/2022 |
Les valeurs de partage propres à l'artisanat sont souvent mises en avant, aussi bien par leur capacité à transmettre du savoir-faire que par la gourmandise accessible de leurs produits. Celles-ci s'expriment tout autant aujourd'hui alors que le contexte est difficile : qu'ils soient boulangers ou...

MARCHÉ

Le snacking affiche une belle dynamique en 2022

Publié le 17/03/2022 |
Le souhait de manger vite et bien est passé du statut de phénomène de société à celui de véritable mode de vie au fil des années : le snacking fait ainsi partie du quotidien de bon nombre de travailleurs, disposant d'un temps réduit pour la pause déjeuner. Mis à mal par la pandémie, ce marché où se...

FOCUS

EUROGERM développe des solutions adaptées aux tendances

Publié le 17/03/2022 |
Avec l'accélération de la transformation des modes de consommation et des attentes sociétales, le besoin d'un accompagnement en terme de suivi des tendances et de développement de l'innovation s'est accru. Cet outil n'est malheureusement pas accessible à toutes les structures, de par leur taille ou...

INNOVATION

Mademoiselle Desserts signe un Flan au format singulier

Publié le 16/03/2022 |
En pâtisserie comme dans beaucoup de choses de la vie, le goût et la texture ne sont pas les seuls sujets à soigner... La taille et les formats sont au moins aussi importants, et définissent beaucoup d'éléments de la vie d'un produit ! Ainsi, les gâteaux à partager seront réservés à des occasions...

PARTENARIAT

Bridor fait sourire le snacking dans un feuilleté

Publié le 16/03/2022 |
Les produits destinés à être consommés sur le pouce se développent en permanence et offrent toujours plus de perspectives gourmandes, peu importe les envies et les goûts. Pour dynamiser ce segment d'activité, les grandes marques, bien connues des consommateurs, s'invitent dans des créations...

EVENEMENT

ancel et Sébalcé font croustiller les tartelettes

Publié le 15/03/2022 |
Associer de nouvelles saveurs à des outils de communication pertinents et un dispositif marketing moderne permet de dynamiser l'activité d'une boutique, en suscitant l'intérêt des clients. Pour organiser de telles opérations, les moyens sont généralement conséquents, ce qui en limite l'accès à des...

CONJONCTURE

La hausse des prix percute les boulangers itinérants

Les artisans boulangers ne sont pas seulement des commerçants : ils sont de véritables acteurs du lien social, et ce particulièrement dans les territoires ruraux où leur activité participe activement à nourrir la population locale. Face aux difficultés engendrées par la hausse continue des matières...

BON ET BIEN

Sirha Europain célèbre la pâtisserie responsable

Publié le 14/03/2022 |
Dans un métier de tradition comme la boulangerie-pâtisserie, il est nécessaire de sans cesse renouveler le fragile équilibre entre fondamentaux et modernité, d'être en capacité de s'adapter aux changements du monde et de la société sans renier la gourmandise. Les nouvelles générations s'acquittent...

SOLIDARITÉ

Des gâteaux pour lutter contre l'isolement

Publié le 14/03/2022 |
La pâtisserie est un métier de partage et de convivialité, un fait qui peut se renforcer quand il est question de l'utiliser pour fédérer tous types de publics autour de cette discipline : petits et grands s'y retrouvent, avec pour trait d'union l'amour des bons produits. A Strasbourg (67), l'...

EVENEMENT

Les Ambassadeurs du Pain organisent des Journées Techniques

La boulangerie est à la fois un métier de transmission, où la tradition est essentielle, et une discipline en mouvement, avec des innovations permettant de mieux maîtriser les fondamentaux de la panification tout en s'inscrivant dans une logique moderne, durable et responsable. L'association des...

PERSONNALITE

Jean-Christophe Jeanson nommé Chef Exécutif Maison Caffet

Au cours d'une carrière professionnelle, certaines évolutions sonnent comme une véritable évidence et un retour aux sources, tout en ouvrant la perspective vers de nouveaux challenges. L'arrivée, depuis le 1er mars 2022, de Jean-Christophe Jeanson au poste de Chef Exécutif au sein de la Maison...

INNOVATION

Des focaccias revisitées pour un snacking moelleux & moderne

Publié le 10/03/2022 |
Les saveurs du Sud sont souvent associées à des produits précis, lesquels se trouvent déclinés dans des formats traditionnels. Pour bousculer les habitudes et renouveler le champ des possibles, certains fabricants revisitent ces grands classiques avec une touche d'inventivité et toujours la même...

INSOLITE

Récompense contre recrutement, une initiative originale

Publié le 09/03/2022 |
Les difficultés nous poussent parfois à être bien créatifs, et sans doute plus que dans les périodes apaisées. Sur le front de l'emploi, la situation ne connaît aucune accalmie : les recrutements de personnel qualifié s'avèrent toujours aussi compliqués, voire impossibles. Certaines offres,...

CONJONCTURE

Ascension historique pour les cours du blé

Publié le 09/03/2022 |
La Guerre en Ukraine n'a pas fini d'avoir des répercussions sur notre vie quotidienne, à la fois par sa proximité avec notre pays et de par les répercussions du conflit sur les marchés mondiaux. Ainsi, les cours du blé ont connu ces derniers jours une montée spectaculaire, atteignant un niveau...

ENTREPRISE

La Romainville veut faire rayonner la pâtisserie conviviale

Publié le 08/03/2022 |
L'opposition entre les différents segments de marché existant en pâtisserie est souvent très marquée, et laisse peu de place à la compréhension des réalités multiples qui peuplent le terrain. Ainsi, on conçoit assez difficilement qu'il puisse exister de véritables acteurs artisanaux produisant des...

EVENEMENT

L'amour au centre de la 30è Coupe du Monde de la Boulangerie

La trentaine se caractérise souvent comme une période de force et de vigueur, où tous les possibles sont ouverts... et cela s'applique autant aux individus qu'à leurs créations ! La Coupe du Monde de la Boulangerie , qui se tiendra lors du salon SIRHA- EUROPAIN à Paris – Porte de Versailles du 26...

Pages