L'actualité de votre univers professionnel

Bon à savoir

RENCONTRE

Le Groupe LE DUFF et Bridor accueillent les MAF à Rennes

Publié le 07/03/2022 |
Bridor, Groupe Le Duff, meilleurs apprentis de france, jeunesse
La transmission du savoir-faire se réalise quotidiennement dans tous types de structures, allant de l'artisan boulanger au groupe international. Les expériences différentes que peuvent offrir ces entreprises sont très complémentaires et pemettent aux professionnels de construire un parcours riche...
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BON ET BIEN

Maison Alpérel, le glacier artisanal locavore francilien

Publié le 07/03/2022 |
maison alpérel, glacier, crème glacée, sorbet
Les beaux jours se profilent avec l'arrivée du printemps et le redoux généralisé... qui s'inviteront très vite dans les vitrines avec des douceurs colorées, faisant la part belle aux fruits de saison. Pour bien préparer la période estivale et les envies de fraicheur exprimées par la clientèle, les...
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BILAN

égast 2022, un retour gagnant pour le salon strasbourgeois

Publié le 04/03/2022 |
Egast, Strasbourg, Salon, événement
Les salons sont des espaces essentiels d'échange au sein d'une filière, et leur reprise après deux ans de grands bouleversements liés à la situation sanitaire génère à la fois un véritable enthousiasme et le retour vers des perspectives plus positives. Le succès de la 18è édition du salon égast ,...
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SANTE

Mobilisation générale pour la réduction du sel dans le pain

Publié le 03/03/2022 |
santé, taux de sel, alimentation, nutrition
Les effets du sel sur la santé sont aujourd'hui bien connus et documentés. D’après l’OMS, une consommation de sel de moins de 5 grammes par jour chez l’adulte contribue à faire baisser la tension artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral et d’infarctus du...
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EVENEMENT

2 grands chefs pour le 12è Concours Création et Saveurs

Publié le 03/03/2022 |
Président, concours création et saveurs, chef étoilé
Les concours stimulent la créativité et l'audace, d'autant plus quand ils sont encadrés par des professionnels reconnus et talentueux. Fort de ce constat, Président Professionnel renouvelle cette année son concours Création et Saveurs, lequel se décline en deux épreuves : cuisine ou pâtisserie...
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CREATION

Ladurée dévoile une étonnante tarte Vanille-Praliné Pécan

Publié le 03/03/2022 |
pâtisserie, anniversaire, innovation
Séduire les yeux avant de satisfaire les papilles, un défi à relever chaque jour pour les artisans, car les clients achètent d'abord un visuel avant de découvrir le goût. Si l'on connaît la Maison Ladurée pour ses macarons emblématiques et son ancrage dans la tradition pâtissière, le chef Julien...
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CONCOURS

4 femmes récompensées à l'édition 2022 de Madame Artisanat

Publié le 02/03/2022 |
chambre des métiers, artisanat au féminin, audace
L'entreprise est le lieu d'expression de toutes les sensibilités, peu importe ses origines, son âge ou son sexe. Entreprendre permet de s'épanouir et de faire preuve d'audace, d'engagement et de ténacité... autant de caractères qui correspondent parfaitement aux lauréates de la de la troisième...
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LOCAVORE

Le Moulin de Rambouillet (78) a du grain à moudre

Publié le 02/03/2022 |
moulin, meunerie, rambouillet, bergerie nationale
La valorisation des productions est un véritable enjeu pour les agriculteurs, qui sont nombreux à se tourner vers l'intégration totale de la chaine de valeur pour mieux gagner leur vie. Des solutions alternatives existent et se mettent en place au sein des territoires, associant différents acteurs...
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INNOVATION

Microclean, un produit nettoyant pour machines à chantilly

Publié le 01/03/2022 |
Mussana France, Chantilly, matériel, entreprise, nettoyage
La crise sanitaire a mis en lumière la nécessité d'observer des pratiques strictes en terme de nettoyage et d'hygiène. Cela s'applique également dans les métiers de l'alimentaire, et notamment en boulangerie-pâtisserie, où des sources de contamination potentielles sont présentes. Pour faciliter le...
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PARTENARIAT

TooFruit de Philibert Savours s'invite en chocolaterie

Publié le 01/03/2022 |
Philibert Savours, Toofruit, ingrédients, Chocolaterie
Apporter du goût et des couleurs aux produits de pâtisserie sans recourir à des arômes ou à des préparations d'origine chimique est devenu une préoccupation majeure pour les artisans, poussés par les demandes de leurs clients. L'entreprise familiale Philibert Savours , fidèle à sa devise "Mieux...
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SERVICE

Vandemoortele lance Le Lab. pour accompagner les artisans

Publié le 28/02/2022 |
Vandemoortele, communication, formation
Bien plus que des fabricants, les fournisseurs de matières premières à destination des artisans ont entamé ces dernières années une véritable mue pour apporter des solutions globales à leurs clients, dans lesquelles le service est un élément essentiel. Vandemoortele n'y fait pas exception : ses...
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ANNIVERSAIRE

Le fabricant de fours Hein fête ses 140 ans

Publié le 28/02/2022 |
fours, Hein, matériel
Certaines entreprises font vivre en leur sein une riche histoire familiale, avec une mission transmise de génération en génération. C'est le cas du fabricant de fours luxembourgeois HEIN , qui a été fondée en 1882 par Nicolas Hein. Encore aujourd'hui, la société est dirigée par un de ses...
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ETUDE

Le plaisir, élément essentiel de l’alimentation des français

Publié le 23/02/2022 |
alimentation, Cultures Sucre, étude, sondage
L'alimentation est un sujet fort du quotidien et de la vie de chacun. On y associe à la fois des valeurs, des souvenirs et une forme d'affectif. Si les attentes varient selon les âges, de nombreux points communs demeurent. Ces derniers ont bien été mis en valeur au travers d'un sondage en ligne...
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SOLIDARITÉ

Uzeste (33) fait renaître sa boulangerie en coopérative

Publié le 23/02/2022 |
Uzeste, boulangerie coopérative, vlllage, ruralité
La fermeture d'une boulangerie marque souvent la mort d'un village. Au delà de son activité marchande, elle est un acteur majeur du lien social. Dans la commune girondine d'Uzeste (33), les habitants en avaient été privés depuis 3 ans, mais n'ont pas vu la nouvelle comme une fatalité... bien au...
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MARCHÉS

Le réseau de boulangeries Marie Blachère est à vendre

Publié le 22/02/2022 |
Marie Blachère, transaction, investissement
Dans le secteur du pain artisanal, pétri, façonné et cuit chaque jour par des boulangers qualifiés, leur arrivée avait fait l'effet d'un séisme : les nouveaux réseaux de boulangerie ont apporté une alternative sérieuse aux grandes marques que l'on connaissait jusqu'alors sur le territoire. Parmi...
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BON ET BIEN

Callebaut dévoile ses chocolats 100% végétaux NXT

Publié le 21/02/2022 |
Barry Callebaut, chocolat, végétal, vegan
Comment imagine-t-on le futur ? "What's coming next ?" diraient les anglophones. C'est une question légitime et fréquente, d'autant plus dans la période remplie d'incertitudes que nous traversons et compte tenu des transformations rapides du monde. Cette interrogation touche également les...
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INNOVATION

Solia ouvre la voie d'un snacking livré éco-responsable

Publié le 21/02/2022 |
Solia, snacking, restauration rapide, éco conception
Le développement de la restauration livrée s'est accéléré avec la période de pandémie, en parallèle de l'évolution des attentes exprimées par les consommateurs en terme de respect de l'environnement. Ainsi, selon une IFOP pour Just Eat France menée du 22 au 24 septembre 2021, 63% des français...
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ANNIVERSAIRE

La baguette Label Rouge Bagatelle fête ses 20 ans

Publié le 17/02/2022 |
bagatelle, label rouge, farine, Baguette de Tradition
Un produit et un savoir-faire d'exception : la baguette de Tradition française rend accessible au quotidien un pain de qualité au plus grand nombre, grâce à une farine sans additif et à l'engagement des artisans boulangers. Si cette appellation a été sanctifiée par le Décret pain du 13 septembre...
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TENDANCES

Unilever met le Végétal à la carte

Publié le 17/02/2022 |
Unilever Food Solutions, végétal, snacking
Renouveler fréquemment sa carte de propositions salées est la clé pour fidéliser la clientèle à l'heure de la pause déjeuner, évitant tout effet de lassitude. Si la pratique semble évidente, l'inspiration manque parfois à l'heure de développer de nouvelles recettes, tant le champ des possible...
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INNOVATION

Sicoly étoffe sa gamme Bio avec des références vitaminées

Publié le 16/02/2022 |
Sicoly, biologique, purée de fruit, naturalité
S'orienter vers plus de naturalité au travers de produits travaillés au plus près des matières premières est une tendance majeure observée dans les métiers de l'alimentaire. En tant que partenaire privilégié des acteurs passionnés, engagés et exigeants, qui souhaitent produire des recettes de haute...
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