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équipement

MATERIEL

Au fournil, les équipements éco-responsables se multiplient

Publié le 26/04/2023 |
matériel, équipement, Rational, hobart, cuisson, nettoyage
Faire mieux avec moins pourrait bien devenir la devise des constructeurs de matériel à destination des professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Le sujet de la préservation des ressources naturelles s'est imposé dans l'horizon déjà chargé des artisans, leur imposant, souvent pour des raisons...
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REGLEMENTATION

1er janvier 2023, la révolution de la vaisselle réutilisable

Publié le 23/12/2022 |
snacking, vaisselle, équipement, service
La mesure a bousculé les enseignes de restauration rapide : à compter du 1er janvier, la loi Anti-Gaspillage pour une Economie Circulaire (AGEC) imposera aux établissement de plus de 20 places assises de servir leurs clients dans de la vaisselle réutilisable pour la consommation sur place. Si les...
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ANNIVERSAIRE

BONGARD fête ses 100 ans & annonce de nouvelles perspectives

Publié le 29/03/2022 |
Bongard, fours, matériel, équipement
Les secrets pour maintenir sa jeunesse ne sont pas nombreux : il s'agit de s'entretenir avec rigueur, régularité, et de ne jamais perdre le fil des évolutions du monde qui nous entoure. Cette curiosité et veille permanente sont fondamentales pour continuer à grandir et offrir le meilleur de soi-...
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MATERIEL

Panem International renouvelle sa gamme et se digitalise

Publié le 21/03/2022 |
Panem International, équipement, fabricant français, matériel
Les équipements de froid font partie des investissements essentiels d'un artisan boulanger-pâtissier moderne, permettant une fermentation optimale des produits ainsi que le stockage de ces derniers. Dans un contexte où l'énergie devient un poste de coûts important, il est indispensable de se...
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Éuipement

JORIDÉAL au service de l’emballage alimentaire

Publié le 10/09/2021 |
emballage, équipement, métiers de bouche
Joridéal est le spécialiste de l’emballage alimentaire pour les artisans et les métiers de bouche. Fondée en 2013, Joridéal est une entreprise familiale proche de ses clients. Découvrez sa large gamme de produits pour les boulangers-pâtissiers, pâtissiers, apiculteurs, GAEC et pour les passionnés de cuisine.
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Équipement

Vosges : la maison Bragard plus que jamais mobilisée

Publié le 30/03/2020 |
Bragard, équipement, vêtements professionnels, coronavirus, covid-19
Au service des professionnels des métiers de bouche depuis 1933, la maison Bragard souhaite adresser sa sympathie et son soutien aux artisans. L'entreprise s'est portée volontaire pour répondre spécifiquement aux demandes des boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers et traiteurs. Dans le...
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Dossier : froid & conservation

Des équipements indispensables à la qualité des produits

Publié le 13/11/2019 |
dossier, Froid, conservation, équipement
Armoires de fermentation, cellules de surgélation rapide ou chambres froides, les équipements « froid » sont devenus incontournables pour une maîtrise parfaite du process de fermentation et de conservation des pâtes et des produits finis. La boulangerie-pâtisserie artisanale est constamment en...
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MAÎTRISE DU FROID ET CONTRÔLE DE LA FERMENTATION

Deux règles pour protéger vos produits

Publié le 11/03/2016 |
fermentation, Froid, surgélation, conservation, équipement, EFSA
Au fournil, les chambres de fermentation ainsi que les chambres froides et les cellules de surgélation sont devenus des équipements indispensables pour maîtriser le process de fermentation et de conservation des pâtes et de vos produits. Pour répondre à la demande de produits de panification et de...
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ANNIVERSAIRE

Felino fête ses 80 ans en 2016

Publié le 15/03/2016 |
Felino, équipement, machine, fonderie, construction mécanique
En 2016, la société Felino (Fonderie et Constructions Mécaniques) célèbre ses 80 ans d’activité. Pendant toutes ces années, tout a été mis en œuvre pour obtenir la confiance et conserver la satisfaction de ses clients. Une démarche collective réussie grâce à tous les collaborateurs de cette société...
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Europain 2016

Un salon pour chaque métier

Publié le 26/08/2015 |
Intersuc, Rue des Ecoles, équipement, Lab, Sens et Chocolat, Cube
Europain, le salon mondial de la boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie aura lieu du 5 au 9 février 2016 à Paris-Nord Villepinte. De nombreux changements sont prévus pour l’édition 2016 !
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