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chocolat

BON ET BIEN

Chocolat : la montée en puissance de l'éthique

Publié le 14/04/2022 |
Nombre de pâtissiers ont longtemps négligé le fait que le chocolat trouvait sa source dans des plantations : la cabosse, fruit du cacaoyer, est le résultat du travail réalisé par des agriculteurs dans de nombreux pays du monde, que ce soit en Afrique, Amérique du Sud ou autres destinations...

ANNIVERSAIRE

Valrhona fête 100 ans d'innovation et d'engagement

Peu d'entreprises peuvent se vanter de compter 100 ans d'existence en entretenant toujours le même dynamisme et en animant les marchés sur lesquels elle est présente. L'exercice est complexe et les écueils nombreux : il faut à la fois parvenir à transmettre les éléments qui ont fait le succès de la...

BON ET BIEN

Callebaut dévoile ses chocolats 100% végétaux NXT

Publié le 21/02/2022 |
Comment imagine-t-on le futur ? "What's coming next ?" diraient les anglophones. C'est une question légitime et fréquente, d'autant plus dans la période remplie d'incertitudes que nous traversons et compte tenu des transformations rapides du monde. Cette interrogation touche également les...

TENDANCES

La Saint-Valentin s’invite en boulangerie-pâtisserie

Publié le 10/02/2022 |
L'amour se célèbre aussi par la gourmandise, qui est loin d'être un pêché quand il s'agit de témoigner de ses sentiments auprès de l'être aimé ! Ainsi, au delà des traditionnels bouquets de fleurs, la Saint-Valentin s'invite dans les vitrines des artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers avec...

VEGETAL

Lancement digital innovant pour le chocolat NXT Callebaut

Publié le 01/02/2022 |
Pour toujours être en phase avec les attentes exprimées par les consommateurs, de nouvelles générations d'ingrédients voient le jour, renouvelant le champ des possibles en boulangerie comme en pâtisserie. Le couverturier belge Callebaut participe à l'émergence de l'offre 100% végétale en...

Savoir-faire

Royale Normande, du chocolat digne d’un artisan

Publié le 02/01/2022 |
Depuis 1960, la chocolaterie Royale Normande fabrique ses chocolats dans la tradition du geste de l’artisan chocolatier, avec respect.

Savoir-faire

Cémoi au service des pros en 2022

Publié le 02/01/2022 |
Le chocolatier français Cémoi est présent dans le quotidien des professionnels de la boulangerie-pâtisserie avec ses produits fabriqués en France. L’entreprise familiale sera au plus proche de leurs besoins en menant des actions spécifiques durant la prochaine période de Pâques, moment fort dans l’...

SUCCESS STORY

En Normandie, Léa et Alexandre produisent farine et chocolat

Publié le 17/12/2021 |
Agés de seulement 23 ans, Léa Chauveau et Alexandre Cousin ont fait leur la maxime selon laquelle aux âmes bien nées, la valeur n'attend pas le nombre des années... et on ne saurait lui donner tort, tant la réussite du couple est remarquable et fulgurante . Ils s'installent à Beauvoir-en-Lyons à l'...

OUVERTURE

Yannick Alléno lance ses chocolats singuliers

Publié le 17/12/2021 |
Le chef multiplement étoilé Yannick Alléno, accompagné du chef pâtissier Aurélien Rivoire, a ouvert hier jeudi 16 décembre 2021 sa première chocolaterie au 9 rue du Champ-de-Mars, entre la tour Eiffel et les Invalides, dans le 7e arrondissement. Sobrement baptisé "Alléno & Rivoire" , l'...

CHOCOLAT

Made in Provence avec François Doucet

François Doucet Confiseur, la plus provençale des Maisons de confiserie, présente ses nouveautés chocolats et pâtes de fruits 2022. Lire +

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