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OUVERTURE

Terroirs d'Avenir associe boulangerie et marché couvert

Publié le 22/06/2022 |

filières vertueuses, commerce, Paris, sourcing, terroirs d'avenir

Les marchés couvert font partie du paysage commerçant de nombreuses villes et villages à travers la France. Ces lieux conviviaux et rassemblant de multiples activités autour de l'alimentation fédèrent des entrepreneurs qui entretiennent des relations de proximité avec leurs clients, bénéficiant d'...

BON ET BIEN

Chocolat : la montée en puissance de l'éthique

Publié le 14/04/2022 |

chocolat, Pâques, traçabilité, sourcing, bean to bar

Nombre de pâtissiers ont longtemps négligé le fait que le chocolat trouvait sa source dans des plantations : la cabosse, fruit du cacaoyer, est le résultat du travail réalisé par des agriculteurs dans de nombreux pays du monde, que ce soit en Afrique, Amérique du Sud ou autres destinations...

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