chocolat

Salon du chocolat : 25 ans et toujours accro !

Publié le 18/09/2019 |

Salon, chocolat, salon du chocolat 2019

Le Salon du chocolat vous donne rendez-vous, du 30 octobre au 3 novembre, porte de Versailles à Paris, pour célébrer son 25e anniversaire !

Pâques 2019

La chasse aux œufs est ouverte

Publié le 08/03/2019 |

Pâques, chocolat, boulanger, pâtissier, chocolatier, créations

Dimanche 21 avril, l’occasion de fêter Pâques ! Artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, le marathon de la fête Pascale démarre maintenant. Ci-dessous les créations (œufs, cloches, poissons, lapins) chocolatées et gourmandes de professionnels reconnus. Maison Le Roux Chef...

Tout savoir sur le chocolat avec l’INBP

Publié le 04/03/2019 |

chocolat, INBP, guide, technique, connaissances

L’Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP) apporte, dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en chocolaterie.

Chocolat

Valrhona fête les 10 ans de Nyangbo 68 %

Publié le 12/11/2018 |

Valrhona, Nyangbo, chocolat

Valrhona célèbre les 10 ans de Nyangbo 68 %, Grand cru de terroir, dédié aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Ce chocolat reflète la vision d’une entreprise engagée pour le développement durable des communautés de producteurs partout dans le monde, à travers sa démarche Live Long : un...

Chocolat

Le cacao de plus en plus équitable

Publié le 02/07/2018 |

chocolat, cacao, équitable

Le chocolat ne se mange pas. On le regarde, on le croque avant de le déguster ! Mais derrière cet engouement croissant pour cet « or noir », se cache une forte concentration de la fabrication mondiale. En un siècle, le chocolat est devenu un produit de consommation courante décliné sous des formes...

Dobla développe sa gamme décors chocolat

Publié le 21/05/2018 |

Dobla, décors, chocolat

*/ De nouveaux décors en chocolat pur beurre de cacao créés par Dobla, pour diversifier les créations des artisans, tout en apportant une touche finale raffinée. Au total, 55 références viennent apporter la touche finale pour plus de couleurs, de volume et de goût chocolaté ! Les fruits 3D (pomme,...

Pâques 2018

L’heure du chocolat a sonné…

Publié le 12/03/2018 |

Pâques 2018, chocolat

Dimanche 1 er avril, c’est Pâques ! Comme le veut la tradition, vos clients viendront chercher œufs, cloches et poissons en chocolat. Artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers… proposez des créations chocolatées aussi gourmandes que celles-ci ! ❙ Dupont avec un thé En Normandie, la...

Maison Henri Le Roux

Le chocolat à l’honneur

Publié le 15/01/2018 |

Maison Henri Le Roux, chocolat, honneur

Le chocolatier Julien Gouzien et Makoto Ishii, directeur général de la Maison Henri Le Roux ont reçu trois distinctions du club des croqueurs de chocolat. La médaille d’or dans la catégorie meilleur praliné au chocolat noir et les prix Tablette d’or et Coup de cœur. Nouveautés 2018 : Lima, ganache...

Salon du chocolat 2017

Une invitation à voyager…

Publié le 13/09/2017 |

Salon, chocolat, 2017

La 23 e édition du Salon du Chocolat aura lieu du 28 octobre au 1 er novembre Porte de Versailles à Paris (hall 5). Et si les chocolatiers-pâtissiers étaient les nouveaux aventuriers ? C’est sur ce thème que le 23e Salon du Chocolat ouvrira ses portes. Au programme, plus de 200 chefs pâtissiers...

Prix de l’Académie du Chocolat

Publié le 03/07/2017 |

prix, académie, chocolat

Patrick Poirrier, 3 e génération aux commandes de Cémoi, numéro un du chocolat en France, a reçu le prix de l’Académie du chocolat. Le groupe chocolatier familial développe la tradition du chocolat à la française dans le monde entier.

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