L'actualité de votre univers professionnel

chocolat

HALLOWEEN

L'Ourson Cémoi prêt à se déguiser

Publié le 14/09/2020 |
Samedi 31 octobre, veille de la Toussaint, le petit Ourson fêtera Halloween en se déguisant en gentil petit sorcier… Lire +

Trois Questions à...

Daniel Mercier, Président du Club Chocolatiers Engagés

Artisan Chocolatier à Baugy dans le Cher, Daniel Mercier est à la tête d’un réseau de professionnels engagés pour un chocolat de qualité aux valeurs exigeantes et responsables. Vice-président de la Confédération des Chocolatiers et confiseurs de France, il s’explique sur son engagement… Lire +

PATISSERIE

DGF, une vocation pour le chocolat

Publié le 24/08/2020 |
Depuis la création de l’entreprise, le chocolat a toujours été au cœur de l’innovation chez DGF. En 2020, l’aventure continue… Lire +

CHOCOLAT

Le World Chocolate Masters reporté en 2022

Publié le 09/07/2020 |
Les sélections nationales du WCM débuteront en mars 2021 et la finale mondiale est prévue à Paris en octobre 2022. Lire +

FETE DES PERES

Vincent Guerlais mise sur le chocolat noir

Publié le 08/06/2020 |
Après la Fête des Mères, n’oublions pas la Fête des pères le 21 juin ! Artisan chocolatier à Nantes, Vincent Guerlais propose un gâteau à partager en famille… Lire +

E-commerce

Pâques, oui, mais… "Pas sans mon chocolat"

Pour aider les artisans chocolatiers et pâtissiers à vendre leurs produits en temps de crise sanitaire, Cacao Barry a mis en place un annuaire géolocalisé baptisé "Pas sans mon chocolat".

Savoir-faire

Les décors chocolat en pâtisserie

Publié le 03/03/2020 |
La décoration en pâtisserie ne s’invente pas ! Une belle fleur avec des pétales en chocolat blanc, une fine feuille de chocolat au lait ou un petit carré grillagé tout en chocolat noir, voici des idées de décors simples mais qui embellissent un entremets ou une pâtisserie. En pâtisserie, les...

Savoir-faire

Les Coques de Cabourg, un trésor de chocolat

Publié le 12/11/2019 |
Passionné par la pêche à pied et auteur d’un livre de recettes de cuisine à base de coques, Éric Rolland a lancé en 2017 les Coques de Cabourg, plus vraies que celles qu’il ramasse en Normandie. Explications. Cela faisait longtemps que ce cuisinier amateur mais éclairé avait envie de créer une...

Boutique

Bovetti, le chocolat comme passion

Publié le 12/11/2019 |
Située à Terrasson-Lavilledieu (Dordogne), la chocolaterie Walter Bovetti compte 27 salariés et produit 360 tonnes à l’année. Elle réalise 15 % de son chiffre d’affaires à l’export, dans 25 pays, et 50  % dans le secteur du bio. Sa gamme proposée dans différents points de vente, y compris chez les...

Équitable

Le chocolat bio, une demande des consommateurs

Publié le 12/11/2019 |
Le bio trouve sa place dans les labos avec des chocolats multi‑applications : pâtisserie, moulage, enrobage et produits fluides, pour simplifier le travail du boulanger-pâtissier ! Weiss s’engage dans cette voie en proposant trois gammes bio et équitables labellisées Max Havelaar. En 2017, le...

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