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vegan

BON ET BIEN

Callebaut dévoile ses chocolats 100% végétaux NXT

Publié le 21/02/2022 |
Comment imagine-t-on le futur ? "What's coming next ?" diraient les anglophones. C'est une question légitime et fréquente, d'autant plus dans la période remplie d'incertitudes que nous traversons et compte tenu des transformations rapides du monde. Cette interrogation touche également les...

BON ET BIEN

Violife inspire le snacking végétal

Publié le 14/02/2022 |
Les alternatives aux produits d'origine animale se développent rapidement et proposent aujourd'hui des substituts à de nombreux fromages, charcuteries et viandes. C'est notamment le cas de la marque Violife, dont les références remplacent autant la mozzarella, le cheddar, la feta ou encore les...

VEGETAL

Lancement digital innovant pour le chocolat NXT Callebaut

Publié le 01/02/2022 |
Pour toujours être en phase avec les attentes exprimées par les consommateurs, de nouvelles générations d'ingrédients voient le jour, renouvelant le champ des possibles en boulangerie comme en pâtisserie. Le couverturier belge Callebaut participe à l'émergence de l'offre 100% végétale en...

CONSOMMATION

Le végétal, une tendance de plus en plus forte

Les artisans gourmands de Nouvelle-Aquitaine ont dressé un bilan de la tendance du végétal que les boulangers-pâtissiers ne peuvent pas ignorer. Lire +

Trois questions à...

Pierre Hermé, pâtissier-chocolatier

Publié le 22/06/2020 |
Nommé chef pâtissier d’honneur de l’Institut de la Gastronomie Végétale, Pierre Hermé, reconnu par toute la profession, explique pourquoi il s’engage dans cette voie ?