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Actualité

SUCCESS STORY

La Boulangerie Rouget change de format et de dimension

Publié le 02/02/2022 |
Boulangerie Rouget, Beaumont-sur-Oise, L'Isle-Adam
Dans le Val d'Oise (95), on compte peu d'institutions boulangères aussi solidement implantées : installée depuis 1995 à Beaumont-sur-Oise, la Boulangerie Rouget régale les gourmands avec ses spécialités, dont le fameux Bosphore à l'huile d'olive, miel et noisettes caramélisées . Sa victoire en 2013...
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VEGETAL

Lancement digital innovant pour le chocolat NXT Callebaut

Publié le 01/02/2022 |
chocolat, vegan, Callebaut, digital
Pour toujours être en phase avec les attentes exprimées par les consommateurs, de nouvelles générations d'ingrédients voient le jour, renouvelant le champ des possibles en boulangerie comme en pâtisserie. Le couverturier belge Callebaut participe à l'émergence de l'offre 100% végétale en...
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COMPETITION

Un 17è concours pour les Croissants au beurre AOP Isigny

Publié le 01/02/2022 |
Concours, croissant, beurre AOP Isigny
Le croissant est un symbole incontournable du savoir-faire boulanger à la française, associant maîtrise de la fermentation et du tourage. Cet emblème fait l'objet de nombreuses compétitions , à l'image du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P, qui lance en 2022 sa 17è édition. La...
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INGREDIENTS

Marguerite étoffe sa gamme emblématique de Croquants

Publié le 31/01/2022 |
marguerite, croquant, pâtisserie, ingrédients
Pour débuter l'année 2022 en beauté, Marguerite, propriété de CSM Ingredients, a choisi de faire une fleur aux artisans boulangers-pâtissiers en leur proposant une nouvelle référence au sein de sa gamme de croquants. En effet, la marque signe la 11è création de cette lignée, initiée en 2006...
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TRANSMISSION

Des réseaux de boulangerie engagés pour la formation

Publié le 31/01/2022 |
formation, apprentissage, ange, feuillette, réseau
Le recrutement et la transmission du savoir-faire sont des enjeux partagés par l'ensemble des acteurs de la profession, quelle que soit leur taille. Les importants besoins en main d'oeuvre exprimés par la profession constituent un véritable défi et poussent à développer de nouvelles solutions afin...
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EVENEMENT

Les talents du concours Cuisinons pour demain par RATIONAL

Publié le 27/01/2022 |
Rational, Concours, jeunesse, César Troisgros
La jeunesse a à coeur de faire vivre le savoir-faire culinaire, en y apportant créativité et techniques de pointe. C'est le constat réalisé par l'équipementier RATIONAL pour l'organisation de la seconde édition de son concours Cuisinons pour demain, dont la sélection des finalistes s'est achevée en...
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BONNES PRATIQUES

La chandeleur, un événement à fêter en boulangerie

Publié le 27/01/2022 |
chandeleur, crêpes, confiture, Pâte à tartiner
Les crêpes font partie des incontournables de notre patrimoine culinaire . Ainsi, selon une étude réalisée par Odoxa fin 2018, 9 français sur 10 déclarent en consommer ... et même toute l'année, sans occasion particulière, pour les trois quarts d'entre eux ! Cette année, la Chandeleur sera célébrée...
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SERVICE

Le sur-mesure accessible aux membres L'Excellence & Vous

Publié le 26/01/2022 |
Savencia, l'excellence et vous, accompagnement, fidélité
La fidélité et l'accompagnement sont des valeurs qui comptent pour le groupe Savencia ® , qui le prouve en lançant un nouveau service dédié aux boulangers-pâtissiers et restaurateurs membres du programme de fidélité L'Excellence & Vous. Les marques Elle & Vire Professionnel®, Lescure,...
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SAINT VALENTIN

La Fabrique Givrée promet une Saint-Valentin gourmande

Publié le 26/01/2022 |
la fabrique givrée, glace, Saint-Valentin
Le chef Jérémie Runel dévoile ses idées pour la fête des amoureux, qu'il a choisi de placer sous le signe du chocolat et de la pistache. Si l'on connaît bien le positionnement naturel de l'entreprise ardéchoise sur le marché de la crème glacée et des sorbets, La Fabrique Givrée a développé depuis...
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OUVERTURE

Madeleine by Ferrières, l'excellence accessible

Publié le 25/01/2022 |
boulangerie, ferrières, excellence, desty brami
Implantée au coeur du Château de Ferrières-en-Brie (77), l'école de Ferrières forme des étudiants du monde entier à l'Excellence à la Française avec un programme complet de programmes tels que le Bachelor (Bac+3) et le Mastère (Bac+5), des formations en cuisine, pâtisserie et œnologie, ainsi que...
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