Le monde des boulangers

Accord sur les salaires en IDF : donnez votre avis

Le ministère du Travail, de la Santé et des Solidarités envisage d’étendre les dispositions d'un accord récemment conclu au sujet des grilles de salaires dans la boulangerie et boulangerie-pâtisserie en Île-de-France....

Colmar : la boulangerie s'ouvre aux passants

Pour marquer le premier anniversaire de l'inscription de la baguette au patrimoine immatériel de l'humanité, la Fédération des artisans boulangers du Haut-Rhin a installé son marché aux pains place de la Cathédrale, à...

Le Calisson d'Aix en route vers l'IGP

Le calisson d'Aix est sur le point de franchir une étape importante vers une reconnaissance officielle de son identité et de sa qualité. Cette IGP marquerait une victoire pour les calissonniers provençaux, qui se...

La plus longue baguette du monde est française !

Cocorico ! C'est officiel, la plus longue baguette au monde est en France. Une équipe de boulangers vient de battre le record, jusqu'alors détenu par des confrères italiens. Pari tenu pour l'équipe de boulangers...

Fête du Pain 2024 : le pain, allié santé des sportifs

Du 11 au 19 mai 2024, la Fête du Pain souffle sa 27e bougie sur une thématique d'actualité : le pain et le sport. En cette année olympique, l'événement met à l'honneur l'alliance parfaite entre le pain, aliment...

NATURALITÉ

Le savoir-faire SENFAS au service de la Bio et des boulangers-pâtissiers

Publié le 09/09/2023 |

Senfas, Agriculture biologique, ingrédients, bio, nature

L’engagement et la traçabilité sont deux éléments clé pour garantir la qualité des produits : dès lors, il est indispensable de sélectionner des partenaires engagés et rigoureux. Au cœur du Gard, SENFAS cultive depuis 1987 son attachement aux valeurs de la Bio et à son impact positif pour la terre...

EVENEMENT

La Liste valorise toutes les formes de pâtisserie

Publié le 08/09/2023 |

classement, pâtisserie, international, La Liste

Ce 7 septembre, les meilleurs artisans du sucré étaient réunis à Paris pour la remise des 1ers Prix Spéciaux Pâtisserie de La Liste , lors sa garden party annuelle. Depuis l'annonce de son lancement il y a un an, la catégorie sucrée de La Liste, dont l'objectif est de rassembler les meilleurs...

COMMERCE

Comment la shrinkflation s'invite en boulangerie-pâtisserie

Publié le 08/09/2023 |

commerce, gestion, entreprise, consommation, inflation

Des baguettes plus courtes ou pesant 230, 220 voire 200 grammes, des gâteaux aux portions réduites, un croissant moins joufflu... la shrinkflation, largement décriée ces derniers jours, existe également en boulangerie-pâtisserie artisanale. Le principe n'est pas nouveau : pour limiter l'...

INGREDIENTS

Avec Oqo, le chocolat a trouvé la fève

Publié le 07/09/2023 |

Valrhona, chocolat, couverture, cacao

Trois ingrédients, trois lettres. Avec sa nouvelle couverture baptisée Oqo, Valrhona bouscule les habitudes avant même la dégustation. Si le chocolatier rhodanien est coutumier du fait, il franchit une nouvelle étape en se libérant ici de nombreux codes habituellement associés au chocolat : ce...

EVENEMENT

Depuis 20 ans, Omnivore questionne la jeune cuisine

Publié le 06/09/2023 |

Omnivore, cuisine, Gastronomie, Sirha, événement, GL Events

C'est un nom qui a inspiré plusieurs générations de cuisiniers, et participé à l'ébullition entretenue au sein de cette profession : Omnivore fête du 10 au 12 septemnbre (au Parc Floral de Paris) ses 20 ans de "jeune cuisine" avec un parterre d'intervenants prestigieux . Depuis sa création par Luc...

CONJONCTURE

La solidarité doit-elle sauver les boulangeries ?

Publié le 06/09/2023 |

économie, filière, commerce, artisanat, solidarité

Depuis le début de l'année, les cagnottes se sont multipliées afin d'aider les artisans boulangers-pâtissiers à faire face à l'explosion de leurs charges. Cet élan de solidarité témoigne d'un attachement profond d'une partie des consommateurs français à leurs commerces de proximité, ainsi qu'aux...

FILIERE

Arterris voit la boulangerie à la verticale

Publié le 05/09/2023 |

Arterris, coopérative, boulangerie, commerce, entreprise

Quand l'on connaît les liens qui unissent Arterris et InVivo, il est difficile de ne pas trouver des similarités et une forme de filiation dans leurs stratégies respectives. La coopérative du Sud-Ouest de la France est en effet membre de l'union que forme le groupe agricole, devenu au fil du temps...

COMMERCE

Coordonner les jours de fermeture entre artisans, une idée qui fait son chemin

Publié le 04/09/2023 |

commerce, entreprise, attractivité, artisanat

Si la crise énergétique a eu de multiples conséquences négatives sur la filière blé-farine-pain, elle aura placé les artisans boulangers-pâtissiers face à une réalité : après avoir passé des dizaines d'années à s'engager dans une voie productiviste, cherchant la croissance par l'extension des...

CONCOURS

MAF Boulanger 2023 : rendez-vous à Cournon pour la grande finale

Publié le 04/09/2023 |

Concours, jeunesse, transmission, excellence, savoir-faire, Meilleur Apprenti de France

Pour les 16 finalistes du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) Boulangerie, la dernière ligne droite avant l'obtention potentielle d'un titre emblématique de la filière est arrivée. Le 16 septembre, ils se retrouveront sur la Foire de Clermont-Cournon (63) pour une ultime épreuve,...

FILIERE

Dans le Nord, le Moulin de Sebourg a les pieds dans l'eau et la terre

Publié le 31/08/2023 |

meunerie, hydraulique, patrimoine, filière

Au bord de l’Aunelle, ne cherchez pas la caractérique roue que l'on associe aux moulins à eau. Pourtant, c'est bien grâce à cette énergie que le Moulin de Sebourg (59) continue de fonctionner, mais au travers d'une turbine installée au début du 20è siècle. La famille Morage exploite le site depuis...

Accord sur les salaires en IDF : donnez votre avis

Colmar : la boulangerie s'ouvre aux passants

Le Calisson d'Aix en route vers l'IGP

La plus longue baguette du monde est française !