Actualité

Sa présentation l'an passé, lors du salon Vivatech, avait fait sensation : à présent, l'imprimante 3D dédiée à la pâtisserie, baptisée Patiss3, est bien réelle. L'outil, mis au point par la start-up normande La Pâtisserie numérique (fondée par Marine Coré-Baillais), dévoile toutes ses qualités au...

En février dernier, une discrète révolution s'est opérée en plein coeur de Corbeil-Essonnes (91). A l'abri des regards, le bruit des machines s'est éteint dans le site historique des Moulins Soufflet, remplacé par un silence définitif, mettant fin à l'activité d'un outil emblématique de la meunerie...

Suffirait-il de parler et d'entretenir une ambiance de travail agréable pour s'assurer de la fidélité des équipes en boulangerie-pâtisserie ? Si cela n'a rien d'une solution miracle, la récente étude sur l'Attractivité des métiers et la Fidélisation des salariés menée par l' Observatoire des...

Ils choisissent les meilleures graines du passé, les croisent et réalisent des essais pointus : plus que jamais, le travail des sélectionneurs oeuvrant pour les semenciers est central. Développer des blés résistants aux aléas climatiques comme aux maladies et attaques de nuisibles est un enjeu...

Le plus large éventail de solutions chocolatées, incluant des options végétales, renforcées en protéines, sans ou réduites en sucre. C'est ainsi que Puratos décrit son offre suite à sa dernière acquisition, qui conforte la position du spécialiste belge des ingrédients de boulangerie-pâtisserie :...

Il fête ses 30 ans en septembre et a activement participé au sursaut qualitatif de la filière blé-farine-pain : le Décret Pain a institué la baguette de Tradition française et ses déclinaisons, interdisant le recours à la surgélation ou aux améliorants de panification pour ce produit. Au fil des...

En 12 éditions, le concours Concours Création et Saveurs mis au point par Président Professionnel est devenu un rendez-vous incontournable des professionnels de la gastronomie. En 2023, l'événement se déploie pour une 13è fois et met le cap sur le Sud de la France en invitant deux chefs exerçant en...

A l'image des plus grands sportifs, les artistes du sucré ont leur compétition dédiée : la Coupe du Monde de Pâtisserie. Pour espérer y participer et se mesurer aux meilleurs professionnels de la planète, les candidatures à la Sélection France de l'événement sont ouvertes jusqu'au 19 juin prochain...

L'accélération envisagée pour Teract n'aura pas lieu : jeudi 8 juin au soir, InVivo a annoncé mettre fin aux négociations avec le distributeur Casino en vue d'un projet de rapprochement , portant sur leurs activités de distribution respectives sur le territoire français. Pour l'union de...