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Actualité

ENTREPRISE

Arterris renouvelle son activité de meunerie au service des artisans

Publié le 27/06/2023 |
Arterris, meunerie, Arterris Meunerie
C'est le retour en force d'un acteur emblématique de la filière blé-farine-pain du Sud-Ouest de la France : en créant l'entité Arterris Meunerie, la coopérative Arterris veut renforcer son engagement aux côtés des artisans boulangers par le biais des Moulins Pyrénéens . Les deux sites que compte la...
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ECO RESPONSABILITÉ

Transition écologique dans les métiers de bouche : un guide pratique et complet

Publié le 26/06/2023 |
CGAD, transition écologique, éco-responsabilité
Au delà des injonctions, la mise en oeuvre de pratiques respectueuses de l'environnement passe par une connaissance des points d'impacts et leviers d'action. Pour agir efficacement et accompagner les professionnels de l'alimentaire dans cette indispensable transformation, la Confédération...
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COMMERCE

En 2022, des mutations de fonds moins nombreuses en boulangerie, avec des prix de cession toujours solides

Publié le 26/06/2023 |
transmission, fonds de commerce, mutations
La transmission d'une entreprise de boulangerie-pâtisserie est devenu un parcours éminemment complexe . Alors que des secteurs tels que la restauration traditionnelle ou rapide ont vu leur nombre de cessions augmenter fortement entre 2021 et 2022 (avec respectivement une progression de 50,6% et 35,...
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COMMERCE

Boulangerie de centre-ville contre boulangerie de rond-point, une opposition déjà dépassée

Publié le 23/06/2023 |
aménagement du territoire, commerce de proximité
Les pires ennemis des artisans boulangers se trouveraient en périphérie des villes, autour des ronds-points. Cette vision du marché est fréquemment relayée dans les médias grand public, avec une attention particulière portée à ces deux typologies d'emplacement ces dernières semaines, entretenant l'...
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SANTE

Banette et Bleu-Blanc-Coeur, un partenariat autour du lin depuis 20 ans

Publié le 22/06/2023 |
Banette, Bleu-Blanc-Coeur, lin, Pain, santé, alimentation
En 2003, l'idée de soigner la santé des consommateurs par le pain était peu répandue. Cela n'a pas empêché BANETTE de se saisir du sujet : le groupement de meuniers lance à cette époque de farines Banette Cœur de lin , en partenariat avec Bleu-Blanc-Cœur . Ce produit, destiné aux artisans membres...
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CONCOURS

13è finalistes en compétition pour la 21è édition du Prix Goût et Santé MAAF

Publié le 21/06/2023 |
Maaf, artisanat, santé, alimentation, Thierry Marx
Il y a 20 ans, la MAAF portait une idée visionnaire : associer au sein d'un même événement la gastronomie et la nutrition. Baptisé Prix Goût et Santé, ce concours récompense depuis lors des artisans engagés dans une démarche de progrès, explorant les tendances qui façonneront l'alimentation de...
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COMMERCE

Maison Landemaine "Nous allons recréer des boulangeries de quartier"

Publié le 21/06/2023 |
réseau, commerce, Maison Landemaine, Paris
Redévelopper l'agilité d'une boulangerie artisanale indépendante tout en conservant la force d'un réseau. La stratégie en cours de déploiement par la Maison Landemaine, qui compte une vingtaine de points de vente (plus 5 sous enseigne Land&Monkeys) sur le territoire francilien, pourrait...
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EVENEMENT

L'index glycémique, fibres & sucres se mettent à table pour peser dans le débat

Publié le 21/06/2023 |
nutrition, santé
Casser les idées reçues sur les produits aux allégations nutritionnelles marquées afin de les ouvrir à un large public : c'est l'ambition de plus de dix marques engagées, qui se retrouveront lors d'un événement consacré à l'index glycémique et à la nutrition, organisé le 27 juin prochain de 19h à...
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INGREDIENTS

Président Professionnel mise sur les produits de service

Publié le 20/06/2023
La maîtrise des savoir-faire de fromager et de crémier permet au groupe Lactalis de développer des solutions combinées innovantes, dont l'usage est source de gain de temps et de maîtrise des coûts pour les artisans. Au travers de sa marque Président Professionnel , l'entreprise propose des...
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AGRICULTURE

Inquiétudes autour de la filière Seigle française

Publié le 20/06/2023 |
céréales, agriculture, réglementation
Les évolutions de la réglementation sanitaire pourraient porter un coup d'arrêt majeur à la culture d'une céréale emblématique du terroir français. En effet, la publication puis la mise en application en janvier 2022 d'un réglement européen portant sur de nouvelles teneurs maximales pour les...
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