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baguette

FABRICATION

La baisse du taux de sel dans le pain, c'est maintenant !

Dès le 1er octobre 2023, le taux de sel dans le pain diminue. Cela fait suite à un engagement collectif volontaire signé entre ministères en charge de l’Alimentation et de la Santé et l'ensemble des représentants de la filière lors du Salon international de l'agriculture en mars 2022 . Le constat à...

ANNIVERSAIRE

Le pain de Tradition française fête ses 30 ans

Publié le 13/09/2023 |
Le 13 septembre 1993, il y a tout juste 30 ans, le gouvernement d'Edouard Balladur adoptait le décret pain (n°93-1074). Au travers de ce texte, il traçait les contours du "pain de tradition française", avec pour objectif de défendre la fabrication artisanale du pain et le respect du savoir-faire...

CONCOURS

Ludovic Desoeuvres, nouveau champion français de la Baguette de Tradition

C'est un titre qui récompense des efforts acharnés pour servir l'excellence du pain français. Ce mercredi 17 mai 2023, sur le Parvis de la Cathédrale Notre-Dame de Paris, le boulanger axonais Ludovic Desoeuvres s'est imposé face à 5 autres candidats , ce qui lui permet d'obtenir le précieux trophée...

SAVOIR-FAIRE

La Baguette de Pain, inscrite au patrimoine de l'Unesco

Presque cinq ans de travail et une victoire : la baguette est entrée au patrimoine immatériel de l'Unesco ce mercredi 30 novembre 2022 , suite à une réunion du comité intergouvernemental de l'organisation dédié à ce dispositif. En réalité, ce n'est pas exactement le produit en tant que tel mais la...

DIGITAL

Google veut mener le monde à la baguette... de pain

Publié le 24/11/2022 |
Malgré ses origines américaines, le géant du web Google met à l'honneur la baguette de pain, symbole français par excellence, sur sa plateforme Arts et Culture où est à présent développée une exposition virtuelle et interactive dédiée. Le fameux pain de forme allongé connaît ces jours-ci une riche...

CONJONCTURE

Augmentations tarifaires : préserver les symboles ?

Publié le 05/05/2022 |
Pour continuer à entretenir son lien quotidien avec les consommateurs, la boulangerie artisanale a pu longtemps compter sur le caractère accessible de ses produits phare : baguette, croissant, pain au chocolat.. autant de plaisirs accessibles au plus grand nombre, peu importe la taille de sa bourse...

CONJONCTURE

Baguette à 0,29€ : après la polémique, l'alignement

Publié le 21/01/2022 |
Un petit prix pour une grande polémique, c'est ainsi que l'on pourrait résumer l'annonce de Michel-Edouard Leclerc que nous avions déjà évoqué précédemment dans nos lignes . Depuis, les marques d'hostilité vis à vis de la mesure se sont multipliées, autant du côté des artisans boulangers ou de...

Patrimoine

La baguette de pain à l’Unesco

Publié le 14/01/2021 |
Depuis l’inscription à l’Inventaire national fin 2018, la préparation de l’étape Unesco, comprend trois grandes phases.

SAVOIR-FAIRE

La Mayennette, la nouvelle baguette 100 % mayennaise

Publié le 04/06/2020 |
Un collectif composé de 19 agriculteurs, 3 minotiers et une cinquantaine de boulangers de la Mayenne a lancé une baguette 100 % mayennaise !

Dans votre agenda

Baguettes et croissants… les concours !

Publié le 19/05/2016 |
Meilleure Baguette de Tradition Française Du 23 au 25 mai, la 3e édition du Concours national de la meilleure baguette de Tradition Française se tiendra sur le parvis de Notre-Dame de Paris. 22 candidats disposeront de 6 heures pour fabriquer 40 baguettes de tradition française devant le public. Le...

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