L'actualité de votre univers professionnel

Avril 2023

CELEBRATION

En mai, pour la Fête du Pain, la boulangerie ouvre ses portes

Célébrer un miracle quotidien, fruit de la rencontre de multiples savoir-faire, orchestrée par de véritables alchimistes, c'est tout l'objet de la Fête du Pain. Chaque année, depuis déjà 26 éditions, l'évènement fédère un large public à travers le territoire français et démontre le dynamisme d'une...

ECO RESPONSABILITÉ

Le pain bas carbone, un effort collectif et nécessaire

Publié le 12/04/2023 |
L'achat d'une baguette sera-t-il bientôt neutre pour le climat ? C'est en tout cas le voeu fait par plusieurs acteurs de la filière, engagés dans une dynamique de réduction de leur empreinte carbone. Une logique qui peut se prolonger tout au long du chemin menant au pain, intégrant les artisans...

EVENEMENT

Le Salon de la Pâtisserie revient en juin 2023

Publié le 12/04/2023 |
Une troisième édition placée sous le signe des saveurs printanières : après plusieurs dates annulées en raison de la crise sanitaire, l'évènement fait son retour en 2023. Le Salon de la Pâtisserie se repositionne au Parc Floral de Paris (Vincennes, 94) et s'oriente vers les tendances qui animent le...

COMMERCE

Faut-il solder les produits de Pâques ?

Publié le 11/04/2023 |
Gouverner, c'est prévoir. Au lendemain de Pâques, de nombreuses vitrines demeurent généreusement garnies de sujets et gourmandises chocolatées, avec une question pesante : qu'en faire ? La célèbre maxime d'Adolphe Thiers aurait de quoi faire sourire de nombreux artisans confrontés à la grande...

TENDANCES

Le croissant-burger, autopsie d'un hybride franco-américain

Publié le 11/04/2023 |
Fusionner croissant et burger dans un seul et même produit, peu d'idées pourraient sembler plus américaines. Pourtant, cet hybride trouve une partie de ses racines... en Bretagne. Element prédominant du marché du snacking, le burger est devenu au fil des années un incontournable des cartes et...

CELEBRATION

Pâques 2023, une fête face aux vents contraires

Publié le 06/04/2023 |
Le lundi de Pâques n'est jamais un jour comme un autre pour des milliers d'artisans pâtissiers-chocolatiers, qui ont travaillé d'arrache-pied afin de concevoir des gourmandises aussi belles que bonnes, destinées à séduire petits et grands. Oeufs, lapins, poules et autres sujets inspirés de la...

ENERGIES

Le coût de l'eau pourrait-il flamber pour les boulangers ?

Publié le 06/04/2023 |
Les conséquences des épisodes de sécheresse sont autant agricoles qu'économiques : la raréfaction de la ressource aura un impact sur son prix. Le chef de l'Etat Emmanuel Macron a annoncé, jeudi 30 mars, la généralisation progressive du dispositif de tarification progressive sur les usages de l'eau...

ECO RESPONSABILITÉ

Des sacs à pain en lin pour passer du jetable au durable

Publié le 06/04/2023 |
Pour préserver le pain et les ressources naturelles, une évolution des pratiques d'emballage en boulangerie sera nécessaire. Avec 12 millions de consommateurs journaliers, la boulangerie génère de nombreux déchets : de la viennoiserie au sandwich en passant par la baguette ou le gâteau, tous ces...

INGREDIENTS

ancel ajoute une note de Passion à la pâtisserie

Publié le 06/04/2023 |
Si les pâtissiers ont pour beaucoup la passion de leur métier, ils peuvent à présent la transmettre à leurs clients... au travers du goût. Depuis plusieurs mois, ancel développe sa gamme de garnitures à destination des artisans : après les déclinaisons citron et caramel, c'est aujourd'hui l'...

CONSOMMATION

Pâtisserie et viennoiserie, deux plaisirs sacrifiés par les Français

Publié le 04/04/2023 |
La perte de pouvoir d'achat engendrée par l'inflation affecte lourdement les gammes sucrées. Véritables symboles de plaisir, ces produits pâtissent de leur caractère non-essentiel face à un recentrage sur les dépenses de première nécessité. D'après la deuxième édition du Baromètre Inflation,...

Pages