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pâtisserie

INGREDIENTS

Marguerite étoffe sa gamme emblématique de Croquants

Publié le 31/01/2022 |
Pour débuter l'année 2022 en beauté, Marguerite, propriété de CSM Ingredients, a choisi de faire une fleur aux artisans boulangers-pâtissiers en leur proposant une nouvelle référence au sein de sa gamme de croquants. En effet, la marque signe la 11è création de cette lignée, initiée en 2006...

ARTISAN

Maison Morin, Barbizon (77) : une transmission réussie

Publié le 18/01/2022 |
Dans la calme ville des Impressionnistes de Barbizon (77), c'est une évolution qui aurait presque tout d'une révolution : fin août 2021, Victorien Morin a repris les rennes de l'entreprise familiale Maison Morin , installée ici depuis 1989. Ses parents arrivant à l'âge de la retraite, le jeune...

EPIPHANIE

Comment la Galette est-elle devenue un terrain de création ?

Publié le 06/01/2022 |
En ce jour d'Epiphanie, le fameux gâteau rond au feuilletage croustillant et à la garniture généreuse s'invitera à la table de nombreux gourmands , comme c'est le cas tout au long du mois de janvier. Cette tradition, qui remonte à l'époque romaine, a traversé les siècles et les cultures tout en...

Pâques 2022

La grande fête du chocolat

Publié le 02/01/2022 |
Pâques, c’est l’occasion de montrer votre savoir-faire et votre talent ! Préparez ce rendez-vous particulièrement important et unique dans l’année (dimanche 17 avril) Il représente un fort enjeu commercial.

Vandemoortele

Florilège de pâtisseries américaines

Publié le 02/01/2022 |
Vandemoortele, spécialiste des produits surgelés de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, poursuit le développement de sa gamme de donuts pour les professionnels du Food Service, sous la marque My Original Doony’s.

Épiphanie

Isigny Sainte-Mère s’associe à Alexis Bouillet

Publié le 02/01/2022 |
Symbole de convivialité, la galette des rois se réinvente chaque année ! En 2022, la coopérative laitière Isigny Sainte-mère s’est associée à Alexis Bouillet pour proposer des recettes réalisées avec du beurre d’Isigny AOP spécial tourage . Cinq recettes signées Alexis Bouillet , Meilleur jeune...

OUVERTURE

Silamaka Soukouna, pâtissier et engagé pour la formation

Publié le 28/12/2021 |
Depuis le 13 décembre 2021, la douce odeur des pâtisseries confectionnées par Silamaka Soukouna berce les environs du 3 place du Général Leclerc à Fontenay-sous-Bois (94), lieu où l'artisan a ouvert sa première adresse nommée Silax Pâtisserie . Après un parcours d'excellence l'ayant conduit jusqu'...

Secret

Tarte à la rhubarbe Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticin

Publié le 18/06/2021 |
La Maison Philippe Conticini a imaginé une tarte faisant la part belle à la rhubarbe et au goût de bourgeons de cassis.Cette tarte est composée d’une pâte sucrée sublimée par une fine couche de crème d’amandes. Parfumée et travaillée au sucre muscovado, la rhubarbe est soigneusement pochée dans un...

CONCOURS

Championnat de France du dessert : les lauréats sont ...

Zachary Lebel (Juniors) et Morgane Raimbaud (Professionnels) ont remporté leur catégorie lors de la finale nationale du Championnat de France du dessert 2020 au lycée Georges-Baptiste de Rouen- Canteleu, sous la présidence du pâtissier Christophe Adam.

ASSOCIATION

Pierre Hermé et Cédric Grolet : Noisette-Citron

À quoi peut-on s’attendre quand deux meilleurs pâtissiers du monde se rencontrent ? À une explosion de saveurs ! Pierre Hermé et Cédric Grolet ont créé une pâtisserie unique : Noisette-Citron.

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