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pâtisserie

VIENT DE PARAITRE

La pâtisserie de Claire Damon ressemble aux saisons

Ce nouvel ouvrage de la pâtissière Claire Damon est aussi poétique que didactique ! Il dévoile 68 recettes sucrées, des témoins du passage des saisons et de leur inspiration pâtissière. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Infiniment Pâtisserie de Pierre Hermé

Pierre Hermé, chef de file de la pâtisserie artisanale, publie "Infiniment Pâtisserie" un ouvrage paru aux Editions de la Martinière. Lire +

CONCOURS

Les Champions de France du Dessert 2021

Simon Lefebvre et Pierre-Jean Quinonero ont remporté la 47è édition du Championnat de France du Dessert organisé par Cultures Sucre. Lire +

CONCOURS

Créations & Saveurs 2021, la finale à l'école Ferrandi

La 11e édition du concours Création et Saveurs Président Professionnel est placée sous le signe d'un jury exceptionnel : Virginie Basselot pour la cuisine et Nina Métayer pour la pâtisserie. Lire +

CONCOURS

Le Mondial des Arts Sucrés est reporté

Publié le 08/09/2021 |
Malgré un fort engagement de la part des équipes en lice pour la compétition, le comité d'organisation du Mondial des Arts Sucrés est contraint d'annuler sa finale dans un contexte de pandémie incertain. Lire +

BOULANGERIE

Serbotel, le salon du Grand Ouest se prépare

Publié le 30/06/2021 |
Du 17 au 20 octobre, direction le parc des expositions de Nantes pour Serbotel, le Salon des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l'hôtellerie et de la restauration. Lire +

Secret

Tarte à la rhubarbe Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticin

Publié le 18/06/2021 |
La Maison Philippe Conticini a imaginé une tarte faisant la part belle à la rhubarbe et au goût de bourgeons de cassis.Cette tarte est composée d’une pâte sucrée sublimée par une fine couche de crème d’amandes. Parfumée et travaillée au sucre muscovado, la rhubarbe est soigneusement pochée dans un...

INNOVATION

Capfruit donne rendez-vous au Sirha

Publié le 15/06/2021 |
En 2021, Capfruit spécialiste de la transformation du fruit, met à l’honneur la naturalité ! Sponsor principal de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, Capfruit mettra à disposition des candidats sa nouvelle gamme de purées de fruits sans sucres ajoutés. Lire +

CONCOURS

Les gagnants de l'Ecole aux Etoiles

La finale du concours Écoles "De l’École aux Étoiles" était organisée par Président Professionnel, en lien avec l’Education Nationale et sous la direction de Michel Lugnier, IGÉSR, en charge de la filière hôtellerie-restauration. L’école hôtelière Sacré-Coeur de Saint-Chély-d’Apcher (48) a remporté cette 8e édition. Lire +

INNOVATION

Gélification pour les recettes bio

Publié le 24/05/2021 |
La gélatine bio en feuille Sébalcé enregistre de plus en plus de succès pour les recettes bio ! Lire +

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