L'actualité de votre univers professionnel

pâtisserie

INNOVATION

Sébalcé lance la gélatine 100% bovine et halal

Publié le 29/04/2021 |
Plébiscitée en pâtisserie et en confiserie, la gélatine Or en feuille est disponible en origine bovine et certifiée Halal ! Lire +

ENTREPRISE

Baker & Baker débarque en boulangerie-pâtisserie

Publié le 26/04/2021 |
Fabricant européen spécialisé dans les produits de boulangerie, Baker & Baker dont le siège est au Royaume-Uni, a été officiellement créé suite à la scission de CSM Bakery Solutions. Lire +

INNOVATION

La Crème de la crème des services

L’Excellence & Vous offre des services clés en main aux artisans boulangers-pâtissiers afin de les accompagner dans le développement de leur entreprise et de leur métier. Lire +

PATISSERIE

Paris-Londres, le dessert symbole de 2 pays

Publié le 01/03/2021 |
L’Ambassade de France au Royaume-Uni et l’Ambassade britannique à Paris ont demandé au pâtissier Guillaume Godin du restaurant La Monnaie de Paris de créer le « Paris-Londres ». Lire +

PATISSERIE

5 recettes & tendances Boulangerie Pâtisserie Cacao Barry

Publié le 22/01/2021 |
Philippe Bertrand, MOF Chocolatier Confiseur, a développé cinq nouvelles recettes de pâtisserie & boulangerie, en s’adaptant aux tendances actuelles : boules brownies, biscuits pistoles, biscuits macaron, trio de flancs et éclair Paris-Brest. Lire +

SAINT-VALENTIN

La Maison du Chocolat à l’heure bleue

Directeur de la création, Nicolas Cloiseau MOF chocolatier, met en scène le bleu qui rappelle l’heure bleue qui est la période entre le jour et la nuit où le ciel se remplit presque entièrement d’un bleu plus foncé que le bleu ciel du jour… Lire +

Trois Questions à...

Mme A-F Gautier, directrice de la division pâtisserie SASA

Anne-Frédérique Gautier, directrice de la division pâtisserie du groupe SASA explique l'actualité du groupe SASA Demarle. Lire +

PATISSERIE

Cyril Lignac aime la Forêt Noire

Publié le 23/11/2020 |
Elégance et raffinement du noir ébène signent l’esthétisme de la nouvelle bûche 2020 des pâtissiers Cyril Lignac & Benoît Couvrand. Lire +

CONCOURS

Championnat de France du dessert : les lauréats sont ...

Zachary Lebel (Juniors) et Morgane Raimbaud (Professionnels) ont remporté leur catégorie lors de la finale nationale du Championnat de France du dessert 2020 au lycée Georges-Baptiste de Rouen- Canteleu, sous la présidence du pâtissier Christophe Adam.

ASSOCIATION

Pierre Hermé et Cédric Grolet : Noisette-Citron

À quoi peut-on s’attendre quand deux meilleurs pâtissiers du monde se rencontrent ? À une explosion de saveurs ! Pierre Hermé et Cédric Grolet ont créé une pâtisserie unique : Noisette-Citron.

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