L'actualité de votre univers professionnel

pâtisserie

CONCOURS

Les gagnants de l'Ecole aux Etoiles

La finale du concours Écoles "De l’École aux Étoiles" était organisée par Président Professionnel, en lien avec l’Education Nationale et sous la direction de Michel Lugnier, IGÉSR, en charge de la filière hôtellerie-restauration. L’école hôtelière Sacré-Coeur de Saint-Chély-d’Apcher (48) a remporté cette 8e édition. Lire +

INNOVATION

Gélification pour les recettes bio

Publié le 24/05/2021 |
La gélatine bio en feuille Sébalcé enregistre de plus en plus de succès pour les recettes bio ! Lire +

CONCOURS

Le pâtissier Henri Desmoulins sur M6

Publié le 17/05/2021 |
Artisan pâtissier, Henri Desmoulins participe à l’émission Le Meilleur Pâtissier les Professionnels sur M6. Retrouvez-le tous les mardis à 21h 05 en compagnie de Cyril Lignac, Pierre Hermé et Jean-François Piège. Lire +

INNOVATION

Sébalcé lance la gélatine 100% bovine et halal

Publié le 29/04/2021 |
Plébiscitée en pâtisserie et en confiserie, la gélatine Or en feuille est disponible en origine bovine et certifiée Halal ! Lire +

ENTREPRISE

Baker & Baker débarque en boulangerie-pâtisserie

Publié le 26/04/2021 |
Fabricant européen spécialisé dans les produits de boulangerie, Baker & Baker dont le siège est au Royaume-Uni, a été officiellement créé suite à la scission de CSM Bakery Solutions. Lire +

INNOVATION

La Crème de la crème des services

L’Excellence & Vous offre des services clés en main aux artisans boulangers-pâtissiers afin de les accompagner dans le développement de leur entreprise et de leur métier. Lire +

PATISSERIE

Paris-Londres, le dessert symbole de 2 pays

Publié le 01/03/2021 |
L’Ambassade de France au Royaume-Uni et l’Ambassade britannique à Paris ont demandé au pâtissier Guillaume Godin du restaurant La Monnaie de Paris de créer le « Paris-Londres ». Lire +

PATISSERIE

5 recettes & tendances Boulangerie Pâtisserie Cacao Barry

Publié le 22/01/2021 |
Philippe Bertrand, MOF Chocolatier Confiseur, a développé cinq nouvelles recettes de pâtisserie & boulangerie, en s’adaptant aux tendances actuelles : boules brownies, biscuits pistoles, biscuits macaron, trio de flancs et éclair Paris-Brest. Lire +

SAINT-VALENTIN

La Maison du Chocolat à l’heure bleue

Directeur de la création, Nicolas Cloiseau MOF chocolatier, met en scène le bleu qui rappelle l’heure bleue qui est la période entre le jour et la nuit où le ciel se remplit presque entièrement d’un bleu plus foncé que le bleu ciel du jour… Lire +

Trois Questions à...

Mme A-F Gautier, directrice de la division pâtisserie SASA

Anne-Frédérique Gautier, directrice de la division pâtisserie du groupe SASA explique l'actualité du groupe SASA Demarle. Lire +

Pages