L'actualité de votre univers professionnel

pâtisserie

Mic Mac Macaron au service des artisans

Publié le 04/03/2019 |
Rencontre avec le pâtissier-chocolatier Bruno Laffargue, spécialiste du macaron, qui propose une offre variée de produits de qualité et sur mesure dédiée aux professionnels des métiers de bouche dans toute la France.

Retour sur le Sirha 2019

Publié le 04/03/2019 |
Carton plein pour le Sirha qui a refermé ses portes fin janvier à Lyon. L’édition 2019 a une nouvelle fois battu des records de fréquentation en accueillant 225 031 professionnels (+ 8,22 % par rapport à 2017), dont 30 581 internationaux. L’affluence des visiteurs a été importante et régulière dans tous les halls, soit 141 000 m² de superficie au total. Cinq jours riches en rencontres, échanges et innovations, mais aussi en émotion pour cette première édition sans Monsieur « Paul ». Rendez-vous en 2021 !

Europain déménage Porte de Versailles en 2020

Publié le 04/03/2019 |
Du samedi 11 au mardi 14 janvier 2020, Europain déménage Porte de Versailles à Paris. Un contenu réinventé, plus de créativité et plus de business…

Distinction

Le Japon honore le pâtissier Pierre Hermé

Pierre Hermé a reçu le certificat d’honneur, témoignage de la gratitude du Ministre des Affaires Etrangères du Japon. Le pâtissier se voit distingué par son rôle dans la promotion et la valorisation des terroirs et produits japonais.

Savoir-faire

Les boulangers-pâtissiers cultivent la magie de Noël

Publié le 13/11/2018 |
En fin d’année, les desserts vont revêtir leurs habits de fête. Noël rime souvent avec retrouvailles et les pâtisseries éveillent des souvenirs d’enfance. Les artisans revisiteront les grands classiques sous forme de bûchettes et de bûches. Benoît Castel Pour cette bûche, Benoît Castel, artisan...

Maison Angelina

Pâtisserie florale

Publié le 13/11/2018 |
Jusqu’au 27 janvier 2019, Angelina propose une pâtisserie unique « Rêverie » créée à l’occasion de l’exposition Alphonse Mucha au Musée du Luxembourg. Le chef pâtissier de la Maison Angelina s’est inspiré des décors floraux et colorés de Mucha pour réaliser cette pâtisserie individuelle. Sur un...

Le goût

La préoccupation principale en pâtisserie

Publié le 21/09/2018 |
Entretien avec Frank Vilpoux, coordinateur formateur pâtissier à l’INBP de Rouen depuis 2012. Quelle est votre vision de l’évolution du métier ? Je constate surtout une évolution en termes de médiatisation, la pâtisserie française étant de longue date reconnue. Elle est portée de plus en plus par...

Opération

Ancel revisite le Paris-Brest

L'opération "Les Grandes étapes du Paris-Brest" revient du 30 septembre au 15 octobre 2017. A cette occasion, Ancel propose aux professionnels trois recettes revisitées du dessert mythique.

Matières premières

Prix du beurre : la flambée inquiète les pros

Publié le 08/06/2017 |
En quelques mois seulement, le prix du beurre a grimpé de 90%. Cette hausse exponentielle inquiète les professionnels de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie, qui appellent les acteurs de la filière à prendre des mesures de rééquilibrage des prix.

Opération gourmande

Le Mois du Millefeuille fête sa 10e édition

A vos desserts ! Le Mois du Millefeuille revient égayer les papilles de vos clients, du 16 septembre au 15 octobre 2017. Quelque 1600 artisans partenaires de l'opération proposeront trois déclinaisons inédites de millefeuille, à découvrir dans cet article.

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