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Actualité

ECO RESPONSABILITÉ

Gaspillage en boulangerie-pâtisserie : un sujet d'ampleur

Avoir des vitrines vides en fin de journée pourrait être le rêve de chaque artisan boulanger-pâtissier. Pourtant, la réalité est quelque peu différente : de par la nécessité de satisfaire leurs clients, ils font souvent le choix de produire en quantité plus importante que nécessaire. Sur le terrain...

POUVOIR D'ACHAT

Ange maintient le prix de ses produits phare

Publié le 17/05/2022 |
Une période de crise est faite de risque et d'opportunités : selon ses positions et la santé de son entreprise, il est possible d'en tirer parti en affirmant ses qualités... ou bien de risquer le déclassement, du fait d'une fragilité déjà marquée par le passé. Le réseau de boulangeries ANGE , qui...

BON ET BIEN

Pan de Chelo, le pain nutritif signé Philibert Savours

Le pain est un formidable terrain de créativité et d'association de saveurs, qui peuvent aboutir à des produits d'exception lorsque l'on y introduit du savoir-faire et la volonté d'offrir à ses clients un produit sain, savoureux et naturel. Philibert Savours participe à cette démarche depuis...

TECHNOLOGIE

Otami, la recette miracle pour suivre ses coûts de revient

Avec l’augmentation continue du prix des matières premières, la maîtrise affirmée des achats et des coûts de production est devenue indispensable en boulangerie-pâtisserie … sans qu’il soit évident de la mettre en place de par le nombre important de fournisseurs et de références. Otami répond à ce...

SAVEURS DE SAISON

Les sauces prennent le goût de l'été avec Risso !

Publié le 16/05/2022 |
Suivre les saisons ne s'impose pas seulement sur le choix des fruits et légumes : c'est un ensemble de recettes et de goûts qu'il faut parvenir à associer et manier habilement, pour suivre au mieux les envies dictées par les températures et leurs variations. Il ne saurait y avoir de plus triste...

EVENEMENT

En 2022, la Fête du Pain est de retour !

Chaque jour, les 33000 artisans boulangers-pâtissiers français et l'ensemble de leurs clients célèbrent le pain en faisant vivre ce riche savoir-faire, profondément ancré dans notre culture. Cette présence dans le quotidien ne nous permet pas toujours de voir le miracle qui se réalise dans les...

AGRICULTURE

Sécheresse : une nouvelle source d'inquiétude pour le blé

Publié le 12/05/2022 |
Les crises géopolitiques qui secouent le monde semblent parfois bien éloignées de la réalité du terrain français. Pourtant, malgré leur capacité à produire et fournir de grandes quantités de céréales, nos territoires sont également exposés à des situations préoccupantes, liées à des aléas...

FORMATION

Des reconversions professionnelles réussies avec YouSchool

L'époque où l'on choisissait un métier pour toute une vie est bien révolue : les reconversions professionnelles ne sont plus seulement fréquentes, mais se trouvent encouragées par une véritable quête de sens exprimée par les actifs. En effet, l'épanouissement personnel et professionnel étant...

DOLCE VITA

Foccacia Club, l'adresse parisienne du pain italien

Publié le 12/05/2022 |
Lorsque l'on passe la frontière nous séparant de nos cousins transalpins, la culture du pain se trouve considérablement transformée : en Italie, de nombreuses spécialités sont apparues dans les régions, valorisant le terroir local et tout naturellement la fameuse huile d'Olive, si chère à la...

DIGITAL

Boncolac s'invite sur les réseaux sociaux

Le développement des médias numériques représente une belle opportunité pour l'ensemble des entreprises de se rapprocher de leurs clients, peu importe la taille de la structure : de l'artisan indépendant au grand groupe, chacun a beaucoup à gagner à développer une relation entretenue en dehors des...

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