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Actualité

Méthode

Le précuit pour vous aider à gérer la crise

Publié le 26/03/2020 |
Afin de mieux organiser vos journées et d'ajuster l'offre à la demande en ces temps difficiles, vous pouvez faire appel à la technique du précuit pour vos pains et vos baguettes de tradition française.

Vos droits

Covid-19 : les boulangers éligibles au chômage partiel

Publié le 25/03/2020 |
Nombre d'artisans boulangers et pâtissiers s'interrogent sur leur éligibilité au chômage partiel. Mais dans quelles conditions ? Tour d'horizon.

Mesures sanitaires

Covid-19: des guides de bonnes pratiques pour les boulangers

Publié le 25/03/2020 |
Dans le cadre de la crise sanitaire du coronavirus, la CNBPF propose aux boulangeries des guides dédiés à la mise en place d'un plan de continuité basé sur de bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.

Les pros

À Pâques, les artisans retournent en enfance...

Publié le 03/03/2020 |
Poules, œufs, cloches, canards composés de cacaos d’exception et tous issus d’un savoir-faire, d’un geste ou d’une histoire à raconter. À l’occasion de Pâques, les artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers retournent en enfance. Ils font appel à leurs souvenirs et imaginent des collections de...

Boulanger de France part à la reconquête du marché

Publié le 03/03/2020 |
Boulanger de France est la marque label créée par la CNBF pour que les consommateurs différencient clairement les artisans boulangers des acteurs de la boulangerie industrielle. L’artisan boulanger s’engage en matière de fabrication, de santé/d’hygiène, d’accueil/d’accessibilité et d’ordre sociétal...

Événements

À venir

Publié le 03/03/2020 |
EN BREF… Concours du meilleur flan d’Île-de-France Jeudi 19 mars au Ceproc à Paris 19 e . Concours du croissant de Paris, 92, 93 et 94 Mardi 31 mars à l’École de Paris des métiers de la table à Paris 17e. Coupe de France des Jeunes chocolatiers confiseurs Mardi 24 mars dans les locaux d’AG2R La...

Les Moulins Dumée et Too Good To Go s’engagent

Publié le 03/03/2020 |
Les artisans boulangers ont un rôle à jouer dans la lutte antigaspi. C’est pourquoi, Too Good To Go s’est associé aux Moulins Dumée pour sensibiliser les professionnels de la boulangerie à la lutte contre le gaspillage. 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées par an, et plus de 10 % des...

NOUVEAUTÉS 2020

Publié le 03/03/2020 |
Vandemoortele innove en 2020 Groupe alimentaire européen et spécialiste des produits de boulangerie, de viennoiserie et de pâtisserie, Vandemoortele a présenté plusieurs innovations sur son stand. Vandemoortele élargit sa gamme de viennoiseries en proposant des croissants, des pains au chocolat et...

Europain 2020

Paris, gagné !

Publié le 03/03/2020 |
Le Salon a réuni plus de 38 000 professionnels (24 % internationaux), venus malgré des conditions de transport difficiles et la grève. Ces quatre jours ont permis de rencontrer 452 exposants et de découvrir plus de 100 nouveautés, dont neuf ont reçu le Prix Europain 2020. Paris a réussi à reprendre...

Expert

Les tendances boulangerie-pâtisserie 2019/2020

Publié le 02/01/2020 |
Naturalité, locavorisme, conscience et écologie... sont parmi les tendances actuelles dans le domaine alimentaire. Des influences qui impactent le secteur de la boulangerie-pâtisserie, de la fabrication à la vente. Synthèse par le Centre de ressources documentaires de l’INBP.

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