Actualité

C'est le retour en force d'un acteur emblématique de la filière blé-farine-pain du Sud-Ouest de la France : en créant l'entité Arterris Meunerie, la coopérative Arterris veut renforcer son engagement aux côtés des artisans boulangers par le biais des Moulins Pyrénéens . Les deux sites que compte la...

Au delà des injonctions, la mise en oeuvre de pratiques respectueuses de l'environnement passe par une connaissance des points d'impacts et leviers d'action. Pour agir efficacement et accompagner les professionnels de l'alimentaire dans cette indispensable transformation, la Confédération...

La transmission d'une entreprise de boulangerie-pâtisserie est devenu un parcours éminemment complexe . Alors que des secteurs tels que la restauration traditionnelle ou rapide ont vu leur nombre de cessions augmenter fortement entre 2021 et 2022 (avec respectivement une progression de 50,6% et 35,...

Les pires ennemis des artisans boulangers se trouveraient en périphérie des villes, autour des ronds-points. Cette vision du marché est fréquemment relayée dans les médias grand public, avec une attention particulière portée à ces deux typologies d'emplacement ces dernières semaines, entretenant l'...

En 2003, l'idée de soigner la santé des consommateurs par le pain était peu répandue. Cela n'a pas empêché BANETTE de se saisir du sujet : le groupement de meuniers lance à cette époque de farines Banette Cœur de lin , en partenariat avec Bleu-Blanc-Cœur . Ce produit, destiné aux artisans membres...

Il y a 20 ans, la MAAF portait une idée visionnaire : associer au sein d'un même événement la gastronomie et la nutrition. Baptisé Prix Goût et Santé, ce concours récompense depuis lors des artisans engagés dans une démarche de progrès, explorant les tendances qui façonneront l'alimentation de...

Redévelopper l'agilité d'une boulangerie artisanale indépendante tout en conservant la force d'un réseau. La stratégie en cours de déploiement par la Maison Landemaine, qui compte une vingtaine de points de vente (plus 5 sous enseigne Land&Monkeys) sur le territoire francilien, pourrait...

Casser les idées reçues sur les produits aux allégations nutritionnelles marquées afin de les ouvrir à un large public : c'est l'ambition de plus de dix marques engagées, qui se retrouveront lors d'un événement consacré à l'index glycémique et à la nutrition, organisé le 27 juin prochain de 19h à...

La maîtrise des savoir-faire de fromager et de crémier permet au groupe Lactalis de développer des solutions combinées innovantes, dont l'usage est source de gain de temps et de maîtrise des coûts pour les artisans. Au travers de sa marque Président Professionnel , l'entreprise propose des...