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Actualité

Betteraves

Le Cedus devient Cultures Sucre

Publié le 31/12/2019 |
Le Cedus, organisation interprofessionnelle du secteur betterave (canne et sucre) devient officiellement Cultures Sucre. Ce changement d’identité illustre une évolution de la mission de l’association qui s’attache à encourager une consommation raisonnée de sucre par tous ceux qui l’utilisent, dont...

Ailleurs

À la découverte de la boulangerie traditionnelle portugaise

Publié le 31/12/2019 |
Découvrir la boulangerie traditionnelle lusitanienne, tel était l’objet du voyage de l’AIPF-R. Calvel entre Porto et Lisbonne. Ce fut une première pour cette association qui franchissait les frontières de l’hexagone pour mieux connaître les pains du monde, grâce aux conseils de Mouette Barboff,...

Portrait

Le pâtissier Rémi Chapuis allie plaisir et santé

Publié le 31/12/2019 |
Lauréat du Prix Goût & Santé Maaf des artisans 2019, Rémi Chapuis a présenté une tarte à l’association régressive dénommée Kokoro qui veut dire en japonais : le cœur, l’âme et l’esprit. Ce pâtissier a fait ses premières armes auprès du chef Philippe Conticini, puis, en 2010, il a ouvert une pâtisserie-chocolaterie avec son épouse, à Falaise.

Portrait

Jessica Préalpato élue meilleure chef pâtissière

Après Pierre Hermé, Dominique Ansel et Cédric Grolet en 2018, Jessica Préalpato, chef pâtissière au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, a été élue meilleure chef pâtissière du monde 2019.

Artisal et Marguerite

La Quinzaine des éclairs fête sa dixième édition

*/ Du 9 au 21 mars, la 10 e édition de la Quinzaine des Éclairs, signée Artisal et Marguerite, animera les boulangeries-pâtisseries dans toute la France !

Rabelais des Jeunes Talents 2019

L’excellence de demain récompensée

Publié le 12/11/2019 |
Plus de 1 000 personnes ont assisté à la 8 e édition des Rabelais des Jeunes Talents 2019, dans la salle du Grand Rex à Paris. Une cérémonie réussie, organisée par la Confédération générale de l’alimentation. Placée sous le signe du talent et de la passion, la soirée a été un véritable succès !...

Europain 2020

Entreprendre en boulangerie-pâtisserie

Publié le 12/11/2019 |
Du 11 au 14  janvier prochains, le Salon de la boulangerie-pâtisserie vous donne rendez-vous au Hall 1, porte de Versailles à Paris. Un événement incontournable qui mettra en valeur tous les artisans de la filière boulangerie-pâtisserie, chocolaterie et glacerie. Pour la première fois, Europain...

Produit

Racine de chicorée, voie naturelle pour le bonheur intérieur

Publié le 01/11/2019 |
PUBLI-COMMUNIQUÉ. Appréciez encore plus votre pain. Monter le taux de fibres et prenez une tranche de bonheur intérieur avec l’inuline Orafti®, fibres de racines de chicorée. Découvrez notre dernière recette .

Serbotel fait son show à Nantes

Publié le 19/09/2019 |
La 18 e édition du Serbotel, le Salon des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration, qui se tient tous les deux ans à Nantes, se déroulera du 20 au 23 octobre. Elle s’annonce sous les meilleurs auspices. 90 % des espaces d’exposition sont d’ores et déjà réservés avec 84 % de...

Nouveautés repérées pour vous

Publié le 19/09/2019 |
Boîtes normandes Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à leur impact écologique et attendent des professionnels un engagement sur la valorisation des déchets. C’est pourquoi Solia poursuit le développement de sa gamme de packagings respectueux de l’environnement, avec les boîtes...

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