L'actualité de votre univers professionnel

entremets

DECOR

Masterline met le glaçage velours en spray

Publié le 28/09/2022 |
Touche finale d’un entremets élégant, le glaçage est un élément aussi précieux que fragile pour l’ensemble des pâtissiers. Il se décline en de multiples variantes, du plus brillant au plus texturé… à l’image de sa version velours ! De nombreux professionnels l’ont adopté en remplacement d’options...

PATISSERIE

Paris-Londres, le dessert symbole de 2 pays

Publié le 01/03/2021 |
L’Ambassade de France au Royaume-Uni et l’Ambassade britannique à Paris ont demandé au pâtissier Guillaume Godin du restaurant La Monnaie de Paris de créer le « Paris-Londres ». Lire +

Pâtisserie

Nouveaux produits Brioche Pasquier

Brioche Pasquier propose pour les fêtes de fin d'année de nouveaux entremets et macarons.

Egast 2018

Trophée du meilleur entremets

Publié le 22/05/2018 |
*/ Chaque équipe devait réaliser deux entremets à base de chocolat, 50 mignardises identiques et deux desserts aux fruits. 1 er : Tinh Tran (restaurant Les Haras) et Philippe Hoffmann (pâtisserie Helterle). 2 e : Léna Cau et Jimmy Deneuville (pâtisserie Amande et Cannelle). 3 e : Lilian Frey et...