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Actualité

PODCAST

L'expérience client, un facteur de succès à explorer chez les artisans du goût

Publié le 17/01/2024 |
Dans un environnement concurrentiel toujours plus intense, chaque boulanger-pâtissier doit parvenir à marquer les esprits. C'est l'essence du message diffusé au travers du deuxième épisode du podcast Le Lab, réalisé par les équipes de Vandemoortele : ce média innovant, dont le leitmotiv est de "...

CONSOMMATION

Comment le nouveau Nutri-Score bouscule la boulangerie-pâtisserie

Publié le 17/01/2024 |
Même pour les meilleurs élèves, obtenir un A est devenu plus difficile : sept ans après son lancement, le mode de calcul du Nutri-Score a évolué au 1er janvier 2024. Si cette évolution pourrait sembler lointaine aux artisans boulangers-pâtissiers, l'essentiel de leurs produits étant commercialisés...

Vison

2024 : une année sous le signe des transitions

Publié le 15/01/2024 |
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Approfondir les mutations malgré les remous. C’est ainsi que l’on pourrait résumer la position engagée par une grande partie de la filière blé-farine-pain, touchée de plein fouet depuis plus de trois ans par des crises de grande ampleur. Face à ces défis, la pire des stratégies serait l’immobilisme...

CHOCOLAT

En 2024, Pâques s'invite à la ferme comme dans les profondeurs marines

Publié le 10/01/2024 |
Satisfaire tous les sens, à commencer par les yeux : la mission du chocolat n'est jamais aussi forte qu'au début du printemps. A l'approche de Pâques, qui sera fêté cette année exceptionnellement tôt -à savoir le 1er avril-, les artisans deviennent de véritables explorateurs. Les classiques se...

NUTRITION

Inventer une farine blanche riche en fibres, le pari de Limagrain

Publié le 10/01/2024 |
Un pain blanc apte à préserver la santé des consommateurs se dessine... dans les champs. Pas n'importe lesquels : ceux de la coopérative auvergnate Limagrain, et plus particulièrement de sa division Ingrédients. Avec LifyWheat , l'entreprise promet être en mesure de commercialiser un blé permettant...

REGLEMENTATION

Approvisionnements durables en restauration collective : une opportunité pour les artisans

Les restaurants collectifs, qu'ils soient publics ou privés, doivent se mettre au vert. Depuis le 1er janvier 2024, la loi EGAlim leur impose d'être en mesure de prouver qu'au moins 50% de leurs approvisionnements sont durables et de qualité, avec une part minimale de 20% de produits Bio. Afin de...

INGREDIENTS

Modernité, excellence et engagement, les trois piliers des vergers Boiron

En renouvelant son identité de communication, la marque Les vergers Boiron améliore la visibilité de sa mission d'excellence, portée sans relâche depuis 1942 par la famille ayant donné son nom à la structure. Implantée à Châteauneuf sur Isère (26), en plein coeur des vergers de la Drôme, l'...

CONSOMMATION

Les boulangers à l'aube d'une transformation profonde de leur offre et de leur mission

Publié le 09/01/2024 |
Un tsunami encore silencieux attend les artisans boulangers-pâtissiers. La conjonction d'une baisse massive de la natalité, passée de 2188 naissances par jour en 2015 à seulement 1865 en 2023, de l'évolution de la composition des foyers (avec désormais seuls 11% des ménages comptant 4 individus) et...

FILIERE

Biocer réaffirme son engagement aux côtés des agriculteurs malgré la conjoncture

Publié le 04/01/2024 |
Défendre la proximité avec la terre plutôt que des intérêts économiques. Le message passé fin novembre par les adhérents de la coopérative Biocer est clair : consultés au sujet d'un projet de fusion avec groupe normand NatUp , ils sont une majorité (55%) à s'être opposés à la mise en oeuvre du plan...

CONCURRENCE

Michel-Edouard Leclerc veut "casser la gueule à l'inflation" : un problème pour la filière blé-farine-pain

La guerre est déclarée. Après sa baguette à 29 centimes, le médiatique représentant de l'enseigne de distribution Leclerc veut continuer à asseoir son image de défenseur du pouvoir d'achat des ménages. Pour lui, certains industriels ont profité de la séquence d'inflation pour accroître leurs marges...

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