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Actualité

TELEVISION

La Meilleure Boulangerie de France : les conseils d'une gagnante

Remporter le titre de Meilleure Boulangerie de France sur M6 est un véritable tremplin pour des artisans aussi passionnés que talentueux. Avec sa dixième saison, l'émission télévisée continue de mettre en lumière le savoir-faire des boulangers-pâtissiers, à l'image de celui développé par Cyrille et...

FILIERE

Farines d'insectes : accentuer la transparence pour recréer la confiance

Publié le 15/02/2023 |
Une petite bête partie de Bruxelles peut avoir de grandes conséquences sur une solide machine. En autorisant la commercialisation d'un nouveau type de farine d'insectes, la Commission Européenne a semé le trouble dans l'esprit des consommateurs, déjà perturbés par une période d'incertitudes et d'...

PRATIQUE

Tickets restaurant papier, vers une disparition accélérée ?

Publié le 14/02/2023 |
Véritable outil de pouvoir d'achat pour des millions de français, les tickets restaurants sont à présent refusés par un nombre croissant de professionnels depuis le début de l'année 2023. En cause, un changement de fonctionnement dans le traitement des tickets papier et des commissions élevées, qui...

CONSOMMATION

De nouvelles tendances en pâtisserie pour l'année 2023

Publié le 14/02/2023 |
Réinventer les classiques français et donner un nouvel attrait aux créations d'origine américaine : voici les deux axes majeurs de développement analysés par la Chocolate Academy ™ pour l'année 2023. Ce centre d'enseignement dédié aux professionnels, créé à l'initiative du chocolatier Cacao Barry...

SNACKING

Lanterna parfume la Focaccia avec trois nouvelles créations

Publié le 14/02/2023 |
La Focaccia se prête à toutes les créations et associations de saveurs. C'est fort de ce constat que Lanterna, filiale de Vandemoortele depuis 2015, élargit sans cesse sa gamme pour répondre aux attentes des consommateurs en terme de goûts, de formats et d'engagements qualité : toutes les...

CONSOMMATION

Saint Valentin : fête de l'amour... et des fruits rouges

Publié le 14/02/2023 |
Des vitrines remplies de pâtisseries colorées, agrémentées de framboises et autres fruits rouges. Le 14 février donne une image bien différente du métier de pâtissier que celle renvoyée par la récente Coupe du Monde de la Pâtisserie, où des professionnels du monde entier ont concouru avec une...

SUCCESS STORY

Graine, la boulangerie parisienne rêvée du couple Vigreux

Publié le 10/02/2023 |
Remarqué dans les concours (1er prix national du Pain Bio en 2021) et à la télévision (victoire pour l'Ile-de-France dans l'émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6 ), le couple Vigreux poursuit son rêve parisien en inaugurant sa seconde boulangerie Graine face à l'église Saint-Germain de...

ECONOMIE

Face aux prix de l'énergie, des boulangers misent sur l'achat groupé

Les difficultés actuelles seraient-elle en train de redonner goût aux boulangers à l'action collective ? La proposition réalisée par la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de Seine-Maritime (76), comme de nombreuses autres, pourrait le laisser penser. L'organisation représentative s'...

INGREDIENTS

Flanquart met les graines au service d'une alimentation saine et savoureuse

Publié le 08/02/2023 |
Des graines pour nourrir la planète ? Grâce à ses solutions, Flanquart valorise le potentiel de ces ingrédients communs mais pourtant si peu exploités à leur plein potentiel. Au travers de purées et de farines, l'entreprise familiale française accompagne les nouvelles tendances alimentaires dans le...

ECONOMIE

En grande distribution, l'offre boulangerie continue de croître

Face à l'inflation, les consommateurs se détournent-ils de la boulangerie artisanale au profit de l'offre développée en grande distribution ? Au vu de la hausse observée tant en valeur qu'en volume sur l'année 2022, la réponse semble à présent très claire. Les raisons de cet attrait grandissant...

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